導(dǎo)讀今天給大家分享一道十分鮮美的家常菜，蒜燒鮰魚，濃郁的湯汁包裹著鮮嫩肥美的鮰魚，小刺比較少，吃起來超美味！小編為大家整理了詳細(xì)教程，一起來學(xué)習(xí)吧！原材料準(zhǔn)備主....

今天給大家分享一道十分鮮美的家常菜，蒜燒鮰魚，濃郁的湯汁包裹著鮮嫩肥美的鮰魚，小刺比較少，吃起來超美味！小編為大家整理了詳細(xì)教程，一起來學(xué)習(xí)吧！

原材料準(zhǔn)備

主料 長江鮰魚 1500 g

配料 豬五花肉 100 g、青杭椒 10 g、紅杭椒 10 g

調(diào)料 鹽5g、料酒6g、白糖 3 g、味精 2 g、老抽 10 g、蠶豆醬 10 g、胡椒粉2g、

醋3 g、淀粉 15 g

輔料味型:香蔥 10 g、蒜 100 g、姜6g

制作流程

1.將鮰魚切成塊狀。

2.將五花肉改刀成雞冠花片備用。

3.將青杭椒、紅杭椒改刀成段，姜改刀成小塊，蒜改刀成片備用。

4.鍋中置油15g，燒至三成熱左右下入肉塊煸至出油，下入蔥結(jié)、姜、蒜炸香。

5.兌入水,調(diào)入料酒、醋、蠶豆醬、胡椒粉、老抽、鹽、白糖、味精調(diào)味上色。

6.放入魚塊燜燒至入味，旺火收汁，將魚塊撈起放入酒精明爐中。

7.揀去蔥結(jié)，撒入青杭椒、紅杭椒，放入水淀粉勾芡，將汁澆于魚塊上。

8.成菜，可以開吃啦！