導讀1月5日是小寒節氣。進入小寒，我國大部分地區也就進入了嚴寒期，人們開始經歷一年中最冷的時段。而在北方地區有一種特別的水果就在這冰天雪地里應景登場，成為人們的....

1月5日是小寒節氣。進入小寒，我國大部分地區也就進入了嚴寒期，人們開始經歷一年中最冷的時段。而在北方地區有一種特別的水果就在這冰天雪地里應景登場，成為人們的最愛，這種水果就是凍梨。

凍梨，就是把梨藏在雪里或窖里，經過冷凍后的梨。

凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗凈之后，就能吃了。凍梨看上去黑不溜秋的，模樣不怎么好看，可那口冰涼的爽甜，卻讓每個吃過的人難忘。

凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成，等到要吃凍梨的時候，人們首先要“緩梨”，就是接一盆涼開水，把凍梨放進去泡軟，待化透后撈出可食。把幾個凍梨放在水盆里化凍，東北人把“化凍”叫成“緩”或“消”，并因此形成一句歇后語：年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削東北方言打的意思）。

凍梨“緩”的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨，捏碎包圍著的冰，凍梨軟了就可以吃了。拿起一個，在軟化的外皮上咬個小口，冰涼的汁水便汩汩地往嘴里流，甜甜酸酸，十分滋潤。等凍梨再化開些，咬一口，清甜綿軟，夾著些冰渣子的沙脆，在嘴里慢慢融化，滲透全身，神清氣爽。

對于喜好飲酒的人來說，酒后能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。

水果在常溫下存放，維生素很容易流失，低溫保存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度。因此，冷凍水果基本不會影響它的營養價值。

北方人在那么冷的天吃凍梨，還不僅僅是因為好吃、解渴，而有著更深一層的寓意。

我國民間有種說法：梨子不能分開吃，因為“分梨”代表著“分離”，可凍梨卻很有趣——因為它把“梨”（“離”）凍住了，就意味著永不分離。因此，不少北方家庭每到歲末親朋好友歡聚一堂的時候，吃過熱乎乎的肉菜，主人總會端上一盤緩好了的凍梨，每人吃一個，寓意團團圓圓，歲歲不相離。

（齊魯晚報·齊魯壹點記者 康鵬，圖片來自網絡）

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