導讀大叔家的蘿卜紅燒肉，不炒糖色直接燉，香嫩好吃，冬天吃的菜！說到紅燒肉，大叔家還是喜歡做蘿卜紅燒肉，這道菜屬于家常菜譜，主要原料是五花肉、蘿卜、辣椒，口味是香....

大叔家的蘿卜紅燒肉，不炒糖色直接燉，香嫩好吃，冬天吃的菜！說到紅燒肉，大叔家還是喜歡做蘿卜紅燒肉，這道菜屬于家常菜譜，主要原料是五花肉、蘿卜、辣椒，口味是香，工藝是炒。俗話說的好，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開藥方。”現正值冬季，正是吃蘿卜的季節。蘿卜和五花肉是很好的食材搭配，蘿卜吃了可以下火消食，解毒生津。尤其是現在天氣干燥引發咳嗽，吃蘿卜還可以養陰潤肺。媳婦說她小時候就很喜歡吃這道菜，那時候只有逢年過節或者來重要客人，家里才做紅燒肉。現在條件好了，想什么時候吃，就什么時候吃。

做這道蘿卜紅燒肉的時候，需要五花肉在鍋里小火慢慢燉著，鍋里發出咕嚕咕嚕的響聲，隨著熱騰騰的蒸汽帶出來陣陣肉香，里面的蘿卜吸滿了肉汁，鮮嫩無比又解膩，比肉還好吃，有種清甜的味道！五花肉吃起來軟糯不油膩，紅亮誘人，入口即化，乍一眼看上去都快分不出來誰是蘿卜誰是肉肉了。炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等很香，炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。周末放松的時候，你可以做道蘿卜紅燒肉，補充一下元氣。今天大叔下廚房教你做蘿卜紅燒肉，希望你吃的開心~

五花肉500克、青白蘿卜1顆、蔥姜少許、醬油4勺、冰糖1小把、料酒3勺、雞精少許

1、首先把五花肉切塊，也可以在超市買現成的，青白蘿卜去皮切滾刀塊，蔥姜切段，肉放入鍋中用開水焯下，去除血沫和臟東西，撈出后瀝干水分，盛盤備用即可；

2、然后在鍋里放一點點油，放入五花肉塊，蔥姜，小火慢慢煸炒，這樣可以將油脂逼出來一部分，吃起來不會油膩，加醬油和料酒翻炒均勻；

3、接著加熱水，放冰糖，開鍋后用小火慢慢燉吧，燉半個小時，肉已經七八成熟時，可下蘿卜；

4、最后用小火再繼續咕嘟40分鐘，開蓋大火收汁，幾分鐘后關火即可出鍋啦~

醬紅醬紅的肉汁，咕嘟咕嘟冒著氣泡，香氣充滿屋子，在這寒冷的冬日里，來碗蘿卜紅燒肉，好吃又下飯，喜歡的話，自己也可以動手試試~

大叔小提示

1、紅燒菜要一次性把水加足，切忌中途加水，焯水這步很關鍵，可以去除肉腥氣和血沫；

2、燉肉時要加熱水，如果用砂鍋的燉會更好；

3、紅燒肉少吃，但是蘿卜絕對可以多吃幾塊，在冬天是非常好。