導讀【干鍋茶樹菇】用料：五花肉適量、茶樹菇適量輔料：青椒適量、鹽適量、蔥適量、白酒適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量做法1.五花肉切片，青椒切不規則形狀，....

【干鍋茶樹菇】

用料：五花肉適量、茶樹菇適量

輔料：青椒適量、鹽適量、蔥適量、白酒適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量

做法

1.五花肉切片，青椒切不規則形狀，茶樹菇是提前泡發的。

2.干凈鍋適量油，放入五花肉炒變色，下蔥、姜、蒜。

3.隨后放入茶樹菇、生抽15ml左右、老抽（1.5ml）混合均勻。

4.放入青椒、鹽，此步驟只混合青椒和鹽。

5.最后把所有食材一起混合即可。

烹飪技巧

建議茶樹菇的量多點，肉的量少點，作者是因為家里只有這點茶樹菇……

【番茄牛肉】

用料：牛肉800克、番茄350克

輔料：生抽2匙、糖1匙、鹽4克、香料（八角，香葉，白芷等）適量、生姜5片

做法

1.牛肉切厚塊，可以切稍大點，因為后面牛肉縮水比較大。清水浸泡幾次去牛肉中的血水，將牛肉塊投入冷水中煮開，去血沫，取出牛肉，洗凈血沫，去過血沫的牛肉才能有效地去除腥味，做出的牛肉口感也會非常鮮美。

2.將牛肉放入鍋中，加入溫水沒過牛肉，加入香料包，生姜，大火煮開，轉小火燉至牛肉能用筷子戳動。

3.番茄切小塊，投入鍋中。

4.炒至番茄變軟。

5.將牛肉撈出投入炒軟的番茄中。

6.加入生抽，鹽，糖大火翻炒均勻。

7.加入燉牛肉的牛肉湯。

8.開大火燒開，轉小火再燉２０分鐘。紅彤彤的湯汁，喜慶而味美！

【松茸板栗燉雞湯】

用料：土雞半只、姬松茸5克、板栗250克、茶樹菇5克、玉竹3克、冬筍4個、紅蓮5克、百合5克、枸杞適量

輔料蔥適量姜5片鹽適量雞精0.5克料酒1勺香菜少許

做法

1.首先把土雞洗凈后，用刀剁成小塊。

2.準備好燉湯的所有調料。

3.把所有的燉湯調料用清水浸泡15分鐘左右。

4.板栗先去皮，去不干凈的也不要緊。

5.鍋中倒入適量的清水，把板栗放到鍋中，大火煮沸后煮2分鐘左右關火，這個時候再把板栗撈出瀝干水分后，再次去皮就特別容易了。

6.把剁塊的土雞用自來水沖洗干凈。

7.鍋中倒入適量的清水，加入一勺料酒，2段蔥和3片姜進行焯水，大火煮沸后煮1分鐘撈出沖洗干凈。

8.砂鍋里加入適量的清水，把焯過水沖洗干凈的土雞放入砂鍋里。

9.加入浸泡好的所有調料。

10.再加入2片姜。

11.大火直接煮沸后。

12.蓋上砂鍋蓋子，小火燉煮1個小時后。

13.打開鍋蓋，倒入板栗進行燉煮半個小時。

14.這個時候根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

15.把浸泡過的百合放入砂鍋中，還有兩個雞蛋黃。

16.大火煮沸后繼續煮10分鐘左右。

17.撒上浸泡過的枸杞，再撒上香菜段即可關火。

【彩椒西蘭花】

用料：西蘭花1個、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、綠甜椒1/2個、蒜2瓣

輔料：鹽1/2茶匙

做法

1.材料準備好

2.西蘭花用鹽水浸泡一會

3.紅、黃、綠甜椒切小塊

4.蒜切成碎沫

5.將西蘭花沖洗干凈，切成小塊

6.鍋里燒開水，水滾后放入西蘭花，焯水1-2分鐘后撈出瀝干

7.鍋里倒入少許油，爆香蒜蓉

8.放入紅、黃、綠甜椒炒制

9.大火翻炒至斷生后加入西蘭花，翻炒均勻，約1分鐘即可，西蘭花已經是熟的了，不需要炒太久

10.最后調入少許鹽，翻炒均勻即可

【清燉獅子頭】

用料：豬肉300克、荸薺10個

輔料：淀粉適量、香菇適量、大白菜適量

做法

1.豬肉嚼碎，加入生抽、蠔油、五香粉、鹽調味

2.再加入適量生粉攪拌均勻

3.繼續用手攪打肉團，上筋即可

4.在加入荸薺碎攪拌均勻即可

5.鍋里放入大白菜和干香菇

6.將肉搓圓，在手上來回打幾下

7.將搓好的獅子頭放入鍋內，加入水，大火煮開，轉小火燜住

8.到獅子頭完全煮熟以后，加入適量生抽、鹽調味即可

9.開吃哈

烹飪技巧

1、獅子頭里不要加老抽，生抽只加一點調味即可；

2、肉打到上勁以后，不容易散；

3、獅子頭進冷水鍋之前，也可以裹一層淀粉水，更加容易定性；

4、獅子頭搓成型以后，在手上來回打幾下，可以幫助獅子頭成型，不易破。