導讀夏天怎么能少了燒烤，天越熱，越要大口吃肉，大口喝扎啤只是大排檔的燒烤衛生狀況實在讓人堪憂，如果條件允許，那就自己動手，制作家庭版美味燒烤吧今天詳細的從醬料、....

夏天怎么能少了燒烤，天越熱，越要大口吃肉，大口喝扎啤只是大排檔的燒烤衛生狀況實在讓人堪憂，如果條件允許，那就自己動手，制作家庭版美味燒烤吧今天詳細的從醬料、蘸料和腌制等步驟，手把手教你如何自制美味的燒烤，肉類的做法很簡單，所以我們今天只講海鮮，接下來我們就來聊聊關于秘制燒烤需要哪些調料?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

秘制燒烤需要哪些調料

夏天怎么能少了燒烤，天越熱，越要大口吃肉，大口喝扎啤。只是大排檔的燒烤衛生狀況實在讓人堪憂，如果條件允許，那就自己動手，制作家庭版美味燒烤吧！今天詳細的從醬料、蘸料和腌制等步驟，手把手教你如何自制美味的燒烤，肉類的做法很簡單，所以我們今天只講海鮮。

首先是刷肉和海鮮需要的料油，這個味道非常關鍵。

料油

食材：菜籽油1斤、八角2g 、青花椒2g 、大蔥半根 、洋蔥5g 、芹菜5g、香葉1g、小茴香2g 、桂皮1g

做法：

1、 菜籽油燒至200度左右去除菜籽油的生味，然后關火。

2、 放大蔥節，洋蔥片，芹菜節在油里炸，等香料炸干了撈出來。

3、 然后放八角 香葉 桂皮 小茴香，等香料炸出香味，顏色有點深的時候撈出來。

4、 等油溫降到90度左右的時候把青花椒都撒進去，然后把油裝到桶里即可。

孜然粉

可以買現成的，比較方便。也可以自己做，用1斤孜然加小茴香50克，千里香50克，混在一起，在鍋里用小火，把他們炒一下炒香，之后用機器打成粉。

辣椒油

食材：粗干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆

做法：

1、上好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、鹽、混合后放到一個不怕燙的容器里。

2、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

3、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

4、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。

5、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。

烤生蠔

食材：蒜頭200克、生抽、香油，蠔油各適

做法：

1、 大蒜剁成蒜末，放適量油在鍋中炒香加生抽，蠔油，香油拌勻。

2、 生蠔處理干凈，將炒好的蒜蓉勻均的鋪在生蠔上，吃辣的可以放一點小米椒，在烤爐上烤七八分鐘即可。

烤大蝦

做法：

1、 新鮮海蝦洗干凈，鍋里放豆油，油溫燒到180度左右，然后把蝦放下去，炸制金黃色撈出，放涼后串串。

2、 雙面刷油，刷醬油，刷香辣醬要熟的時候撒雞精、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，最后刷紅油，擺盤撒香蔥即可。

3、 不喜歡吃炸的，可以直接烤，原汁原味，營養成分保留的高。

烤鯽魚

做法：

1、 現殺鯽魚，去鱗片，從魚肚子破開掏出內臟，摳掉魚鰓，在魚背上面切花刀。

2、 把爐子刷干凈，上來刷一次油，魚的兩面刷一次油，中大火烤，等魚的一面烤的有點干了再翻一面。

3、 翻一面的時候，也要在爐網上面刷一次油，同樣等這一片烤的成型的時候再翻面，這樣魚肉就不會烤爛，然后雙面刷醬油，烤至外皮酥焦，撒孜然，辣椒，香蔥出菜即可。

除了海鮮，蘑菇、茄子、韭菜等蔬菜也是同樣的步驟和作料，海鮮里的扇貝、海腸、魷魚等，烤出來的味道也一樣棒，更多吃法，等待你開發。