導(dǎo)讀牛肉，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食物，牛是一種吃草的動(dòng)物，所以牛肉是沒(méi)有肥肉的，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有韌性，好嚼頭，嚼之有味，味香甜美，并有食而不膩之感，用來(lái)做菜肴，可以說(shuō)是....

牛肉，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食物，牛是一種吃草的動(dòng)物，所以牛肉是沒(méi)有肥肉的，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有韌性，好嚼頭，嚼之有味，味香甜美，并有食而不膩之感，用來(lái)做菜肴，可以說(shuō)是比較上檔次的一道菜了，人們總是以各種炒法，讓人們吃的津津有味，其實(shí)炒牛肉，是一種非常講究的技術(shù)活，炒的太老，會(huì)變得很堅(jiān)韌，影響口感，所以必須在配料與火候上下功夫了，必須要把牛肉炒的鮮嫩又帶有點(diǎn)兒韌性，那樣炒出來(lái)的牛肉才好吃哦！

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炒牛肉，還有一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，就是在刀下做功夫，因?yàn)榕Ｈ鈳в许g性，那就是必須得在牛肉的紋路上做橫切片，這樣切出來(lái)的牛肉讓人吃起來(lái)有點(diǎn)兒碎碎的，又有點(diǎn)兒嫩脆的，口感特棒，總感覺(jué)越嚼越想嚼，增加人們的食欲感！

??牛肉的確是一種好食物，但是要怎么炒才好吃呢？炒牛肉會(huì)有很多種方法，也可以根據(jù)各人的口味，將牛肉與其他配料一起爆炒，讓牛肉變的更美味！?

牛肉是我非常喜愛(ài)的一種肉類(lèi)，全瘦肉型的，食而不膩口，多吃不長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)很豐富，是一種非常健康的食品，老少皆宜，特別適合像我這種愛(ài)臭美的人類(lèi)了，所以說(shuō)炒牛肉是我的最?lèi)?ài)了，那么，到底要怎樣炒才好吃呢？以我的經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為有一種既簡(jiǎn)單又好吃的做法，那就是用紫蘇來(lái)炒牛肉，我覺(jué)得是最好吃的，下面讓我來(lái)給大家詳細(xì)地介紹一下它的制作方法吧！

首先準(zhǔn)備好一塊優(yōu)質(zhì)的牛肉，把它橫紋切成薄片，這樣可以把牛肉快速炒熟，炒的太久了肉會(huì)變老，太韌就不好吃了，大大影響人們的口感！

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接下來(lái)將切好的牛肉片放入碗內(nèi)，用料酒，姜絲，生抽，淀粉，蠔油，抓均勻后俺制片刻，讓其去腥味，更入味！

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準(zhǔn)備好紫蘇葉并切成絲，喜歡吃辣的可以將野山椒切碎備用。

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再下來(lái)就是起火倒入花生油，中火爆香蒜頭和辣椒，并倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫蘇葉，與牛肉拌炒均勻至牛肉炒熟，此時(shí)紫蘇葉會(huì)變軟變色，就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，香甜味美的紫蘇炒牛肉就可以出鍋了！

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大家來(lái)看看，我炒的紫蘇炒牛肉是不是很亮眼呀？這樣炒出來(lái)的牛肉帶有紫蘇葉的天然清香味兒，香氣怡人?。?

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由于牛肉與紫蘇及其它配料的巧妙搭配，讓炒出來(lái)的牛肉滋滋入味，所以總感覺(jué)沾在牛肉上的汁兒也十分美味，就算是把牛肉都吃完了，也要把米飯倒入菜碟上的汁混合一起，連飯帶汁也一起把它給吃完嘍！呵呵！連汁也不放過(guò)！太厲害了吧！紫蘇炒牛肉，真的很美味哦~！ 噢耶！

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