導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享熱氣騰騰的“砂鍋拉皮”。東北大拉皮是東北的家鄉(xiāng)菜，勁肉爽口，味道鮮美，可以涼拌，可以熱炒。涼拌的....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享熱氣騰騰的“砂鍋拉皮”。

東北大拉皮是東北的家鄉(xiāng)菜，勁肉爽口，味道鮮美，可以涼拌，可以熱炒。涼拌的做法有很多種，天冷了適合來份熱氣騰騰的美味。用兩包拉皮和一塊豬肉來做砂鍋菜，色澤紅潤，肉片嫩滑不柴，拉皮Q彈好入口，湯汁泡米飯也不錯(cuò)。步驟詳細(xì)，簡單好做，讓我們一起看一下具體是怎么做的吧。

【砂鍋拉皮】

材料：大拉皮 豬肉

輔料：香菜 大蒜 生姜

調(diào)料：植物油 食鹽 雞精 白糖 淀粉 老抽 生抽

做法：

1. 兩包大拉皮放入清水清洗浸泡3分鐘

2. 香菜一把擇洗干凈，切成長段，切好放入小碗中備用

3. 生姜一塊切成姜末，切好放入小小碗中備用，大蒜幾粒切成蒜片和姜末放一起

4. 小米辣洗凈切成小段，切好放入小碗中備用

5. 在一個(gè)小碗中加一勺蠔油，半勺食鹽，兩勺生抽，

6. 再加入多半勺老抽，雞精，白糖，淀粉

7. 再加入胡椒粉和半碗清水用勺子攪勻備用

8. 起鍋加入植物油，下入切好的肉片進(jìn)行滑炒

9. 滑炒至變色，沿鍋邊淋入料酒，翻炒幾下，倒入姜蒜翻炒爆香

10. 炒勻之后加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油

11. 再次翻炒均勻，加入控干水分的拉皮，用鏟子翻炒

12. 翻炒均勻，炒至變色加入準(zhǔn)備好的料汁

13. 大火燒開后轉(zhuǎn)動(dòng)準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，繼續(xù)煮1分鐘

14. 撒入小米辣和香菜段點(diǎn)綴，美味即享

溫馨提示：

1、 大拉皮提前倒入裝有清水的盆中浸泡一下

2、 料汁提前制作，能縮短烹飪時(shí)間

3、 肉片滑炒至變色，沿鍋邊淋入料酒，再加入姜蒜片爆香

4、 大拉皮炒至變色，倒入料汁，燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋中煮1分鐘雞塊

天冷了，做份美味的砂鍋拉皮，加入肉片后營養(yǎng)翻倍，肉質(zhì)嫩滑不柴，拉皮勁滑爽口，湯汁還能泡米飯，一個(gè)菜夠仨人吃。喜歡吃拉皮的可以收藏起來，拉皮不是只能涼拌吃，熱炒也不錯(cuò)的。放假在家做給家人吃，希望您能夠喜歡。