導(dǎo)讀（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）蒜苔炒雞蛋，按照大廚的做法，清爽不油膩，老少皆宜。平時(shí)喜歡和同事朋友出去聚餐，其中飯店里面有一道非常好....

（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士” 簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）

蒜苔炒雞蛋，按照大廚的做法，清爽不油膩，老少皆宜。

平時(shí)喜歡和同事朋友出去聚餐，其中飯店里面有一道非常好吃的菜，叫做膠東巧媳婦。除了四周擺放了一些面食小餅之外，里面的主要食材是蒜薹和雞蛋。以前炒蒜苔的時(shí)候都喜歡把它切得長(zhǎng)一些去清炒，但是這道菜卻把蒜薹切的很細(xì)小，這樣更加入味，也更加好成熟，做出來(lái)的味道會(huì)很好吃。

今天去超市買了一把蒜臺(tái)，但不是很新鮮了，所以還是建議大家在買的時(shí)候挑選一些看上去非常新鮮的，顏色比較脆，綠色的才好。今天用蒜苔做了一道非常美味的炒雞蛋，說(shuō)一下詳細(xì)的制作方法，用它作為夏天的家常菜譜是非常好的。

【食材準(zhǔn)備】?

蒜苔，雞蛋，鹽，植物油，雞精，生抽。

【烹飪步驟】?

①首先把蒜苔放入盆中，加入一勺鹽，放入清水去浸泡15分鐘，然后再?zèng)_洗干凈，把蒜薹切成0.5cm的小段，放入盆中備用。

②把雞蛋放入一個(gè)碗中，用打蛋器沿著一個(gè)方向攪拌均勻，然后再滴入兩滴白醋，繼續(xù)攪拌均勻，這樣再去煸炒的時(shí)候就比較松散，炒出來(lái)更好吃。

③鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，先把雞蛋放入鍋中去炒熟，炒的過(guò)程用鍋鏟不停的去翻拌，這樣雞蛋容易成塊，炒熟之后盛出來(lái)放入一個(gè)碗中備用。

④鍋內(nèi)留底油，如果油太少，可以再加入少許新的油，加熱到六成熱，把蒜臺(tái)放入開始煸炒，炒的過(guò)程要保持小火。

⑤炒的時(shí)候看一下油的量，如果太少的話可以加入少許清水，這樣既能夠讓蒜薹炒的比較快速成熟，而且不會(huì)炒糊。

⑥等蒜苔八成熟之后再放入雞蛋開始混合煸炒，加入一勺生抽提味，再加入一勺鹽，翻拌均勻。⑦當(dāng)食材成熟了之后就可以關(guān)火了，最后撒上一勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的蒜苔炒雞蛋就做好啦！吃起來(lái)蒜苔是非常清脆爽口的，雞蛋也非常的嫩滑，可以用它卷餅吃，也可以直接當(dāng)菜吃，喜歡就做來(lái)試試吧！

【烹飪小提示】?

⒈買蒜臺(tái)的時(shí)候要注意，一定要挑選比較翠綠一些的，看上去顏色淺一點(diǎn)，這樣的會(huì)更加嫩香，如果顏色非常深綠，這種會(huì)有辣味，不建議去購(gòu)買。⒉炒蒜苔的時(shí)候一定要加入少許的水去一起煸炒，否則蒜薹容易炒糊，而且還熟的比較慢，嚴(yán)重的話蒜苔會(huì)出現(xiàn)起皺的現(xiàn)象。?

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個(gè)愛分享的美食博主，每天都會(huì)分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動(dòng)力，感謝您的觀看！