導讀雪菜毛豆是我最喜歡的一道小菜，每次去飯店都是你不吃的，這道菜味道鮮香，非常可口每次都吃的意猶未盡。今天就給大家，分享一下這道菜最美味的做法吧。雪菜毛豆材料：....

雪菜毛豆是我最喜歡的一道小菜，每次去飯店都是你不吃的，這道菜味道鮮香，非常可口每次都吃的意猶未盡。今天就給大家，分享一下這道菜最美味的做法吧。

雪菜毛豆

材料：

雪菜300g、毛豆仁100g、豬肉絲50g、筍50g、姜10g、辣椒10g(通常買雪菜老板會主動附送)、高湯或清水1/4杯。

說明：喜歡豆干的話，也可以切點豆干丁加進去炒。

調味：

糖1/4小匙、香油1/4小匙。

做法：

Step1.將雪菜放深鍋里浸個10來分鐘，一方面去除多余鹽分，二方面好讓葉子能舒展開來，方便洗去細沙雜質。

Step2.燒開半鍋水，水滾后放毛豆仁，小火煮5~10分鐘(煮5分鐘后每隔一兩分鐘就挑一顆出來試軟硬度)。

Step3.煮好的毛豆仁立刻進入冰塊水降溫，口感好，顏色也翠綠。降溫后剝去毛豆膜，瀝干備用。

Step4.姜與筍切細絲、辣椒去籽后切片，雪菜洗凈擰干切丁丁。

Step5.油鍋里放1大匙油以小火爆香姜絲，改中火，下肉絲翻炒到變色，再放雪菜、筍絲、毛豆與辣椒炒透，拌炒過程分次加高湯或清水。

Step6.大火收掉多余湯汁，最后滴些香油炒兩下即可起鍋。

拌飯好，拌面也好吃唷！

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