導(dǎo)讀來源：嬉游旅行指南朋友們，要說去年密集的出差里，我去過幸福度最高的城市，我一定會(huì)提名成都。在成都的幾日，每天醒來就得思考抄手、甜水面、豆湯飯、蛋烘糕、鍋盔、....

來源：嬉游旅行指南

朋友們，要說去年密集的出差里，我去過幸福度最高的城市，我一定會(huì)提名成都。在成都的幾日，每天醒來就得思考抄手、甜水面、豆湯飯、蛋烘糕、鍋盔、糖油果子、缽缽雞......我該先吃哪個(gè)啊。

四川在我眼里真的是往地圖上隨便指，哪里都好吃的存在。

最沒食欲的夏天，偏偏就很想吃辣的，于是立馬決定購入一波四川美食。感謝物流，讓我在家就能吃到不用洗碗且味道不輸線下小攤的涼面：

辣到要噴火的麻辣牛肉：

還有酥到直掉渣的鍋盔：

當(dāng)然，四川美食除了辣辣辣之外，還有不少好吃又不辣的特色美食，這次我也買了些回來。離開成都后我一直心心念念的蛋烘糕也吃上了，好不滿足！

話不多說，跟我一起看看我挖到的四川美食吧。

01 斯哈～辣到過癮的美食

茍媽媽 - ☆☆☆☆☆

茍媽媽是家鹵味老店了，它家鹵菜的選擇有很多，份量對(duì)一個(gè)人來說也不會(huì)過多，可以一口氣買好幾樣來嘗嘗。

招牌是掌中寶，肉中鑲嵌著脆脆的軟骨，咬起來會(huì)有嘎吱嘎吱的爽脆感，拆開密封袋，一股好聞的油香味就往鼻子里鉆撲，就知道這味道妥了！

它家的調(diào)味更接近家常，并不是很單調(diào)的辣，中間的筋膜脆嫩韌滑，格外好吃！吭哧吭嘰不到一會(huì)就能吃掉一包，但是會(huì)偏辣，能吃辣的朋友可以試試。

我還買了它家的鳳爪和小龍蝦。鳳爪的辣度更為友好些，鳳爪皮每道紋理里都滲進(jìn)了鹵汁，鹵得很入味。

小龍蝦不算很肥美，但蝦肉還算緊實(shí)彈牙，鮮香麻相對(duì)平衡，挑不出錯(cuò)，小龍蝦本身的鮮味也沒被調(diào)味掩蓋掉，可以說是很優(yōu)秀的下酒菜了。

鐘水餃 - ☆☆☆☆☆

鐘水餃?zhǔn)浅啥嫉膫鹘y(tǒng)小吃，一般餃子比得是餡料的花樣，而鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，味道靠的主要是紅油來調(diào)味。

我這次買的鐘水餃寄過來就是熟的，直接放微波爐加熱下就好，把紅油料包倒進(jìn)去拌開后，就有模有樣了。

別看這鐘水餃裹著“致死量”的紅油，其實(shí)那都是唬人的，吃起來頂多也就是微辣而已，多嚼幾下會(huì)發(fā)現(xiàn)在鮮辣中還裹著若有若無的甜香。

我還很喜歡它的內(nèi)餡，是很扎實(shí)的豬肉餡，一口一個(gè)囫圇吞下，特別滿足。

甜水面- ☆☆☆☆

雖說去過好幾次成都了，但甜水面我卻一直都沒吃過。這次剛好逮到機(jī)會(huì)買回來嘗嘗。

甜水面做法很簡單，把面煮熟后撈出，加進(jìn)醬料拌一拌就好了。甜水面的面條還蠻有特點(diǎn)的，它跟筷子一般粗，帶著棱角，十分有勁道。而且每一根都很長，一份面差不多就只有兩根面。

不得不說，甜水面真的是很有欺騙性的一種面食。看名字會(huì)讓人覺得它是川內(nèi)面食中的一道清流。剛做好還沒下嘴時(shí)，就能聞得到麻醬的香氣，讓人放松警惕。

第一口時(shí)，確實(shí)是甜味占了上風(fēng)，再多吃幾口就會(huì)發(fā)現(xiàn)它是咸甜辣交織的復(fù)合香，吃著吃著辣味就不停地疊加在一起，到最后，我一邊吐舌頭一邊手上的筷子也沒在停的?？傊?，這是碗很“狡猾”的面。

涼面- ☆☆☆☆

這個(gè)涼面可以說是相當(dāng)粗暴的了，吃它只有一步，把所有配料和面都倒進(jìn)袋子里攪拌勻就行了，所以好消息是吃這款涼面你不需要洗碗，但店家沒給筷子，因此需要洗筷子。

涼面吃起來其實(shí)倒不怎么辣，細(xì)而彈韌的涼面，鮮香勁道，拌開后面條上就附著了各味調(diào)料。剛?cè)肟跁r(shí)先是醬香，然后是清甜，接著海椒的香開始刷存在感，最后醋的酸味收尾。口味達(dá)到了一種平衡，每一味都不爭不搶。

還有個(gè)細(xì)節(jié)我覺得值得一夸，那就是它家醋料包用的是保寧醋，四川的朋友，看到閬中保寧醋應(yīng)該會(huì)感到很親切，因?yàn)樵谒拇ú还苁墙诌呅〕赃€是宴席上的川菜，都少不了保寧醋的身影。

鍋盔- ☆☆☆☆

鍋盔是老成都的味道之一，有點(diǎn)類似燒餅，一般有甜咸口味可選，甜的內(nèi)餡多是紅糖，咸的話牛肉、豬肉為主，我這次買了豬肉和牛肉兩個(gè)味道。

才收到時(shí)就急忙拆開包裝，吃之前得把它先在鍋里煎一下，煎的時(shí)候，這香氣就迫不及待地飄了出來，可把我饞壞了。

趁熱來上一口，邊緣的一層咬下去就響起“咔哧咔哧”聲，酥到直掉渣。內(nèi)里雖沒現(xiàn)場吃到的層次感那么強(qiáng)，也不夠油潤，但調(diào)味還是很有成都味，尤其當(dāng)那花椒的麻味在嘴巴里漫開后，瞬間就讓我夢(mèng)回成都街頭。

綿陽米粉- ☆☆☆☆

說起嗦粉，我腦子里自動(dòng)彈出的就是廣西、貴州、湖南等省份。可能是四川面食的光環(huán)太耀眼，四川的粉倒是常被人忽略。要不是朋友推薦我試試綿陽米粉，我可能也錯(cuò)過了這美味。

其實(shí)綿陽米粉陳曉卿早就夸過，用他的話來說就是：“輕輕一燙，放進(jìn)骨湯或者紅湯，粉都會(huì)乖巧順滑地在碗底招搖......”吃過后的我不得不說這段描寫真的很妙。

綿陽米粉用的是細(xì)粉，有點(diǎn)像海南腌粉那種，很容易就能煮熟，甚至你都不需要用上鍋，只要把粉放熱水里泡幾分鐘就可以吃了。

第一次吃綿陽米粉的外地朋友，口味可以選不辣的清湯，是咸鮮口。爽滑的細(xì)粉掛得住湯汁，輕輕地吸溜一下就能滑進(jìn)嘴里，入口細(xì)軟柔和。會(huì)吃辣的朋友，也可以挑戰(zhàn)下紅湯的，學(xué)綿陽的朋友一樣，早起嗦一碗，很是過癮。

麻辣牛肉- ☆☆☆

棒棒娃是四川很有人氣的牌子，這款麻辣牛肉的每塊牛肉干都是獨(dú)立包裝的，扯開包裝的時(shí)候得小心別被辣油給濺到。

先說肉質(zhì)，纖維感十足，越嚼越香。味道的話則帶著“火辣辣”的熱情和濃濃的牛油味兒。入口的辣味是瞬間炸開的感覺，咣一下就砸過來了，回味還帶著麻和芝麻香。一邊舌頭被辣到發(fā)麻，一邊身體還是誠實(shí)地撕開了下一包。第一次吃的時(shí)候，這又麻又辣的后勁把我給嗆到了，不太能吃辣的朋友還是要三思。

02 誰說四川人只會(huì)吃辣？

蛋烘糕- ☆☆☆☆

要說我最想念的成都小吃，那一定得有蛋烘糕的一席之地。記得在成都出差的那會(huì)，都快吃到嗓子眼了，但看到蛋烘糕的攤位還是會(huì)忍不住停下腳步，買上個(gè)嘗嘗。

沒吃過蛋烘糕的朋友可以把它簡單理解成可以加幾十種料的mini可麗餅（在我心里比可麗餅還要好吃個(gè)100倍），具體的制作過程給大家放個(gè)動(dòng)圖感受下。

賀記蛋烘糕，算是成都最有名的蛋烘糕品牌，有十幾年的手藝，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有不少加盟店。快遞送來的時(shí)候是直接真空包裝的，拆開后再煎一下就能吃了。

蛋烘糕的口感整體來說的話，邊緣很優(yōu)秀，帶著濃郁的蛋香，又薄又脆，咬起來會(huì)“噼啪”一聲。但內(nèi)里的口感就有些干巴了，與現(xiàn)場吃到的蛋烘糕相比，少了濕潤度，不夠松軟。

好在豐富的內(nèi)餡還是有拉回蛋烘糕整體的分?jǐn)?shù)，至少可以打75分朝上，幾個(gè)蛋烘糕入肚后，我對(duì)成都的想念更深了。

宮廷糕點(diǎn)鋪糕點(diǎn)- ☆☆☆☆

宮廷糕點(diǎn)鋪很有年頭了，線下店就在成都文殊院的旁邊不遠(yuǎn)處，經(jīng)常排大長隊(duì)，它對(duì)成都人來說就像江南春之于杭州人，國際飯店之于上海人的地位。

這次我一口氣買了它家的四樣糕點(diǎn)。招牌的桃酥

果然沒讓人失望，輕輕一咬酥脆化渣，不甜不油，面上還灑了一層黑芝麻，超級(jí)香。

椒鹽小桃酥比桃酥小了好幾倍，一口就能吃好幾個(gè)，咬下去又酥又脆。特別的椒鹽味，第一次吃時(shí)還覺得有點(diǎn)違和，但再吃兩個(gè)就有點(diǎn)上頭了，滿口都是咸香完全不會(huì)覺得膩。

千層酥和蝴蝶酥也都起酥得很好，層層疊疊的酥皮足夠酥脆，入口后又很輕盈。不論是味道還是口感都能算得上優(yōu)秀。千層酥的甜度會(huì)稍高點(diǎn)，蝴蝶酥的奶香更重，可以根據(jù)個(gè)人喜好來選。

對(duì)了，這幾樣糕點(diǎn)送來時(shí)都是真空包裝的，我這次收到的其實(shí)損耗度在我的接受范圍內(nèi)，主要是桃酥裂了幾片。但看評(píng)論區(qū)有人吐槽收到的都是碎末，大家介意的話，還是要慎重。

唯怡豆奶- ☆☆☆☆

在成都吃火鍋時(shí)，環(huán)顧下四周的桌上你就會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每桌都有唯怡豆奶的身影。“夏天凍唯怡，冬天溫唯怡”，四季流轉(zhuǎn)，唯一不變的是成都人桌上的唯怡。

來自成都的朋友告訴我，在她們那跟老板說要瓶“大唯怡”就是塑料的大瓶，我現(xiàn)在測(cè)評(píng)這種玻璃瓶叫“小唯怡”。

我原本想這“小唯怡”一瓶也未免過于大只了，結(jié)果喝了一口后，入口就能感覺到很香甜豆奶味夾雜著醇厚的堅(jiān)果香，兩分鐘內(nèi)我直接解決完了一瓶，嗯……想要自己在家直接囤“大唯怡”。

冰粉、涼糕- ☆☆☆

冰粉、涼糕和涼蝦可以說是川渝人消暑度夏的扛把子了。在“糖水荒漠”的杭州，急需來一碗續(xù)命，這次我買了即食的冰粉和涼糕試試，這兩樣我都建議吃之前冷藏下，味道會(huì)更好。

不知道你們有沒有吃過超市里賣的龜苓膏，包裝膜很難撕，一般會(huì)附贈(zèng)個(gè)帶齒的勺子讓你劃開。這個(gè)冰粉也是類似的包裝，想要吃上可得費(fèi)點(diǎn)力。扯開后，把紅糖漿和堅(jiān)果倒進(jìn)去就能吃了。

即食的冰粉很像果凍plus，口感沒有手搓冰粉那么軟滑，會(huì)更Q彈，舀上一勺裹著紅糖的冰粉入口，樸實(shí)的甜味會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)侵占你的味蕾。

涼糕的話帶一點(diǎn)米黃色，口感要比冰粉更軟糯，晃一晃就抖三抖。入口后，米糕特有的清香和紅糖的甜混合在一起，甜而不膩，是很溫潤的味道。綿密的口感，一抿即化，感覺它更像是一款布丁類的甜品。

除了買這種即食的冰粉外，如果你跟我一樣對(duì)手搓冰粉有執(zhí)念的話，也可以自己買袋冰粉籽做著吃，其實(shí)過程比你想象中會(huì)簡單不少，而且一頓狂搓冰粉籽的時(shí)候莫名很解壓。