導讀昨天已經立冬，預示著冬天真正地來到，但是曲靖的天氣還是讓人感到非常愜意，沒有絲毫寒冷，居民樓上的花花草草依然生機盎然，這家剛剛開業不久的牛湯鍋，吸引了很多人....

昨天已經立冬，預示著冬天真正地來到，但是曲靖的天氣還是讓人感到非常愜意，沒有絲毫寒冷，居民樓上的花花草草依然生機盎然，這家剛剛開業不久的牛湯鍋，吸引了很多人的注意力，它就是萬氏火瓢牛肉。

這家店的老板是來自保山的姐妹花，萬氏火瓢牛肉，已經有35年的歷史了，而這對姐妹花中的姐姐則是唯一的傳人。他家的牛湯鍋特別之處在于，不光是牛肉的選材與眾不同，烹制過程也很不同，仍然延續傳統的老鍋灶，依然用的是銅鍋，銅鍋的傳熱性更穩定。

他家的牛湯鍋不加任何雞精味精，甚至連鹽都沒有，吃起來非常清口，煮好的牛肉放在簸箕里冷卻，冷卻看似可有可無，但是卻很重要，只有冷卻后的牛肉好，切出來賣相好。

姐姐親自熬制底料，用最純正的辣椒熬制三小時以上，這底料他家的鎮店之寶。切好的牛肉，紋理清晰，厚度適中，不蘸底料，光吃牛肉就覺得特別香，再蘸上底料就更錦上添花了。

已經煮熟的牛肉，再放在這底料里煮10多分鐘，吃起來了只有一個字美，不過也是挺辣的，不是特別能吃辣的人，要提前跟老板說一聲。據說只有辣到位，才能領會到這萬氏火瓢牛肉的精髓。

他家還有干巴絲，牛肉曬干之后用手撕成的，香而且有嚼勁，是很好的下酒菜，據說有時候姐妹兩個也會就著這菜，喝上半斤白酒。他家的炸牛腸也是云南人很喜歡的一道菜，蘸點醋吃，別具風味，另外還有腌酸菜，很開胃，也很解膩，這家店位于麒麟區的圓通路上，雖然位置比較偏僻卻顧客盈門，原因就是他家的牛肉，吃過之后就忘不掉！