導讀來源：西藏商報牦牛肉是藏族同胞在藏歷新年必備的年貨，既可以生吃也可以風干冬季是做風干牛肉的最佳時節(jié)，入冬以后拉薩的牦牛肉市場就進入了旺季28日，小編走訪了團....

來源：西藏商報牦牛肉是藏族同胞在藏歷新年必備的年貨，既可以生吃也可以風干冬季是做風干牛肉的最佳時節(jié)，入冬以后拉薩的牦牛肉市場就進入了旺季28日，小編走訪了團結(jié)新村、娘熱路、巴爾庫路等地，了解到牦牛肉的價格每斤從27元到35元不等，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于傳統(tǒng)的風干牛肉怎么做?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

傳統(tǒng)的風干牛肉怎么做

來源：西藏商報

牦牛肉是藏族同胞在藏歷新年必備的年貨，既可以生吃也可以風干。冬季是做風干牛肉的最佳時節(jié)，入冬以后拉薩的牦牛肉市場就進入了旺季。28日，小編走訪了團結(jié)新村、娘熱路、巴爾庫路等地，了解到牦牛肉的價格每斤從27元到35元不等。

冬季是風干牛肉的最好季節(jié)，溫度低不容易壞，很多市民會選擇在這個時間段買牦牛肉。“天氣漸漸變冷，做風干肉的時間到了。我們每年買的都是當雄和那曲的牦牛肉，因為那邊的比較正宗。當然，要做出好吃的風干牛肉也要選擇好時節(jié)，要選擇氣溫很低的一天，將新鮮的牦牛肉切成塊狀或切成細條，撒上食鹽，待肉被凍住后，將肉晾到陰涼、通風的地方風干即可。待到次年的二三月份，那時候也剛好到藏歷新年，就可以拿出來直接吃了。”市民次仁說道。

一名商販介紹：風干牛肉的原始制作方法，特別注重細節(jié)，一點點差錯就可能導致牛肉變味。“制作風干牛肉一般選用牛腿肉，牛腿肉有韌性，特別有嚼勁。”該商販說道。把牛肉切割成塊狀的時候，厚度不能太厚，如果切得太厚，外表的牛肉已經(jīng)風干了，而里面還是濕的，這樣牛肉的味道就不好了。另外風干時一定不能讓牦牛肉曬太陽，可以偶爾翻動一下。除了風干以外，很多時候把帶骨肉和切成一片一片的蘿卜一起燉著吃，瘦肉拿來做藏包，除了在肉里加一些必備的佐料以外什么東西都不加，也是一種極好的美食。

本期編輯：扎西白瑪