導讀河南特色小吃糊涂面，外地人看不懂，本地人吃不膩，你覺得好吃嗎河南作為面食大省，基本上百分之九十以上的特色小吃都與面食相關，在河南每個地方都有自己的特色面食，....

河南特色小吃糊涂面，外地人看不懂，本地人吃不膩，你覺得好吃嗎

河南作為面食大省，基本上百分之九十以上的特色小吃都與面食相關，在河南每個地方都有自己的特色面食，比如方城的燴面、洛陽的漿面條、孟州的炒面、開封的鯉魚焙面等等，但是最讓人最饞的還數窮苦人家經常吃的糊涂面。

糊涂面對于現在的年輕人來講可能有點陌生，但是對于那些上歲數的老一輩來講，那可是承載了一代人的回憶！還記得小的時候，最喜歡聽爺爺講以前的故事了，爺爺是一個比較長壽的人，活了90多歲，經歷了戰(zhàn)爭，也經歷了自然災害！他們那一代人生活上非常的樸素，衣服能穿就行，飯菜吃飽就行，相對于大魚大肉，他們更加喜歡粗茶淡飯，糊涂面就是其中的一種，隔三差五就要吃上一頓，怎么吃都不膩！

聽爺爺講，他們那個年代糧食匱乏，缺吃少穿的，能夠吃上一頓飽飯就非常不容易了，所以那個年代做飯也不是那么的講究，做面條的時候，家里邊有啥菜就放啥菜，有時候干脆直接在剩的玉米糝里邊煮面條，久而久之就形成了大家熟悉的糊涂面條，糊涂面條還被他們親切地稱為“救命飯”，畢竟不少人都是靠吃這個活了下來！

糊涂面條作為河南的特色小吃，很多外地人看不懂，因為這種做法看起來不是很講究，但是本地人卻是百吃不膩，只有品嘗之后，你才能真正的了解它的美味！現在在河南的很多街頭都能見到賣糊涂面的小吃店，從“救命飯”一躍成為了網紅面，這里就給大家分享一下糊涂面的家常做法吧！

------【糊涂面家常做法】------

食材：蕎麥面條（雜面條）、里脊肉、各類干菜、香蔥、香菜、胡蘿卜、生姜、玉米糝

制作步驟：

1、現在生活條件好了，我們可以準備一些里脊肉，這樣更加美味。里脊肉切成細絲，加入生抽、料酒、胡椒粉、老抽、食鹽，腌制一下，然后準備些蔥末、姜片。

2、做糊涂面少不了干菜，干菜是農村家家戶戶必備的，大家可以根據自己家里的干菜自由搭配，我這里準備了干豆角、黃花菜、蘿卜干、黑木耳，溫水泡發(fā)之后切碎。

3、糊涂面里邊少不了青菜，不用多么名貴的，大家經常當垃圾丟掉的芹菜葉就非常不錯，用來下面條吃特別香，再來一點胡蘿卜擦成細絲。

4、河南人吃面條少不了腌制蔥花，這是湯面的靈魂所在，香菜、香蔥、嫩蒜苔切碎，加入食鹽、生抽、醬油、陳醋、香油，腌制一會兒。

5、熱鍋涼油，下入肉絲炒至變色，然后加入蔥、姜爆出香味，接下來下入干菜炒出香味兒。

6、干菜的香味炒出之后，下入芹菜葉子和胡蘿卜絲，并且加入生抽、醬油、蠔油、少許鹽，炒至斷生，這樣糊涂面條的菜就做好了。

7、鍋中燒開水，先下入少許玉米糝，玉米糝要提前用水攪拌一下，這樣不容易抱團，玉米糝煮上5分鐘之后，下入適量的蕎麥面（也可以用雜面條），煮至面條變軟。

8、面條變軟之后，下入炒好的菜，開中小火慢煮，做糊涂面的時候，面條一定要多煮一段時間，煮至面條完全軟爛才好吃。

9、面條煮至軟爛之后，湯汁也變得非常濃稠，最后撒上提前腌制好的蔥花，攪拌均勻，美味的糊涂面就做好了，特別好吃，老少皆宜！

小貼士：

1、做糊涂面的時候，盡可能地選擇種類多一些的干菜，相對于新鮮蔬菜而言，干菜煮出來的糊涂面更香更好吃！

2、做糊涂面的時候，不要選擇精細的白面條，而要選擇粗糧蕎麥面或者綠豆雜面條，這樣做出來的風味兒更加獨特！

它是災荒年的“救命飯”，老一輩特別愛吃，現在成了街頭的網紅面！河南特色小吃糊涂面，外地人看不懂，本地人吃不膩，你覺得好吃嗎？朋友們，你們愛吃糊涂面嗎？關于糊涂面，大家有什么自己的觀點，歡迎留言討論哦！

關于河南糊涂面就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發(fā)、分享、關注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！