黑山藥面魚(yú)魚(yú)

大面積的曬凍山藥，這是黑山藥面魚(yú)的主要原料

曬凍山藥

經(jīng)過(guò)粗加工后干凈的干凍山藥

加工后的黑山藥面

和好后的黑山藥面

雙手搓魚(yú)

專注的神態(tài)看起來(lái)很美，一籠籠美味就這樣做出來(lái)了

壩上美味：黑山藥面魚(yú)魚(yú)

食物豐富多樣的今天，壩上的人們還是把自產(chǎn)的食材通過(guò)多樣加工創(chuàng)造出更多花樣的美食，過(guò)去的土豆，是深受普通人家喜愛(ài)的日常食物，即使到現(xiàn)在，土豆也是飯食的必需品，這是大地賜予人間的美味，土豆的做法繁多，而土豆磨成面和莜面混在一起做黑山藥莜面魚(yú)魚(yú)更加勁道好吃，土豆經(jīng)過(guò)冷凍，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光，開(kāi)始慢慢失去水分，曬干后的土豆脫皮，磨成黑色的面，既有土豆的營(yíng)養(yǎng)又是很好的粗糧。黑山藥粉和莜面混合，開(kāi)水和面，反復(fù)揉勁道，直至成面塊，手藝高超的女人，揪下三個(gè)小劑，雙手搓，三個(gè)莜面魚(yú)魚(yú)活潑放在籠屜上，大灶旺火，一屜熱騰騰的黑山藥魚(yú)魚(yú)出鍋，它的配料可以是豬肉蘑菇湯或是清爽的酸菜豬肉湯，都是最佳的搭檔，食物的美味，看似簡(jiǎn)單的背后，卻需要經(jīng)驗(yàn)豐富的人不斷在琢磨創(chuàng)造，隨意的搭配，也有精心的思考。

燒茄子，家常菜。茄子翻滾去皮，斜刀切塊，番茄切滾刀塊，加入微辣的尖椒，油熱后，放滾了面的茄塊，炸金黃后，倒入放番茄和尖椒的漏勺。然后，油鍋里放入佐料，番茄醬，微炒后加入炸過(guò)的茄塊，番茄，尖椒。紅的番茄，綠的尖椒，清爽誘人，酸甜可口，是人們喜歡的一道菜品。

真香！