筍干是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。

筍干紅燒肉

材料：筍干，五花肉

配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，鹽，料酒，生抽，大蔥

4.坐鍋起油，下冰糖炒糖色

5.五花肉下鍋煵干水汽上色

6.加入準(zhǔn)備好的香料炒香

7.放入豆筍干，料酒去除腥味，加適量的開水，

8.調(diào)入鹽，生抽，蔥結(jié)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘

9.大火收汁，起鍋即可

小貼士：

1.做紅燒肉，非常忌諱在鍋里把五花肉的油脂煸出來，這樣只會(huì)使紅燒肉成品外表干粗，口感發(fā)柴，如嚼木屑

2.紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮，這是糖色賦予的正常色澤，用老抽只會(huì)使紅燒肉色澤發(fā)黑

五花肉營養(yǎng)價(jià)值

五花肉又稱肋條肉、三層肉.位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”?！∝i肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用功效

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

適用人群

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。