關(guān)注耿大廚，精彩美食路。空心菜，在我國(guó)各地都是常見(jiàn)的綠葉蔬菜，空心菜雖然價(jià)格便宜，但卻有一定的藥用價(jià)值。除了富含維生素，還含有豐富的膳食纖維，具有促進(jìn)消化、排毒養(yǎng)顏、提高免疫力、降血糖的功效。在疫情肆虐的今天，是非常好的家常菜。

空心菜的這類青菜，在炒制時(shí)無(wú)需用過(guò)多的調(diào)味料，清淡可口，保持食材本味才是正確的。今天就教大家做這道家常菜——清炒空心菜。

1、空心菜洗凈切成4厘米左右的段，菜梗和菜葉要分開(kāi)盛放。 菜梗和菜葉成熟時(shí)間不一致，如果一起放進(jìn)去加熱，等菜梗熟了，菜葉卻爛成了泥，所以要先炒菜梗，后放菜葉，這也是做好這道菜很關(guān)鍵的一點(diǎn)。

2、數(shù)量較多的大蒜切成末備用。

3、炒勺加少許底油，放入一半的蒜末爆香。

4、放入空心菜的菜梗，翻炒30秒后，放入菜葉繼續(xù)翻炒30秒。

5、放入適量的鹽、雞精和剩余的蒜末，淋入香油，翻炒均勻立刻出鍋裝盤即可。