導(dǎo)讀八爪魚看似鮮活又很肥，為何用水一煮就變得巨小？原因在于這2點！大家好，我是饞嘴老于，今天和大家分享的是八爪魚為何一煮就變得巨小！如今已經(jīng)是9月中旬了，開海已....

八爪魚看似鮮活又很肥，為何用水一煮就變得巨小？原因在于這2點！大家好，我是饞嘴老于，今天和大家分享的是八爪魚為何一煮就變得巨小！

如今已經(jīng)是9月中旬了，開海已經(jīng)半個月了，無論是螃蟹、蝦虎還是八爪魚等等，相信很多朋友在這半個月當(dāng)中，這些海鮮沒少吃！

但是有很多朋友問老于，蝦虎和螃蟹自己還能挑到肥美的，但為什么自己去菜市場買的八爪魚，買的時候鮮活，個頭也大，看似挺肥的，可回家用水一煮，馬上就變得巨小！是本來就這樣呢，還是其中有什么講究呢？

答案很簡單！只要是買回家的八爪魚，用水一煮，變得很小，只能說明一個問題，就是買的時候不新鮮，是被泡水了！其次是煮的時間太長了！

八爪魚別看也是海鮮的一種，但是它的生命力卻是非常的頑強(qiáng)的，就算是脫離海水也會存活很長的時間！但有些商家為了讓八爪魚賣出高價，就會浸泡在海水里，因為這樣八爪魚就會吸飽水分，看上去無論是頭部還是爪子都挺亮澤的，也就是挺新鮮的，而且在水里張牙舞爪的鮮活無比！但是這樣的八爪魚你買回家一煮就會嚴(yán)重縮水！

怎么辦呢？老于給出的辦法就是2點：

第一點：想吃八爪魚的，買的時候，就按照圖上這個樣子的買！切記不能買正在水里泡的，而且買的時候還得是鮮活的！這樣買回家的八爪魚，再用水煮就不會變小了！

注意：買之前先觀察一下，因為有些朋友買八爪魚的時候，往往會說，老板還有新鮮的嗎？老板則會順勢從水箱里撈出一盆張牙舞爪的八爪魚，但是這些已經(jīng)吸飽水分了！所以，最好是觀察一下，讓盆里的八爪魚多吐一些水分后再買！

第二點：煮八爪魚的火候掌握！老于不說網(wǎng)上是怎么講的，就說說我生活在海邊，自己做的和看到別人是怎么做的！煮八爪魚首先要用鹽揉一揉，這樣可以把八爪魚身上的黏液去掉，這樣煮好的八爪魚沒有腥味！

其次，煮的時候鍋里要先加上幾勺鹽和適量的清水，把八爪魚一起放進(jìn)去煮！等開鍋3分鐘后，撈出八爪魚，切下爪子，把頭扔進(jìn)鍋里繼續(xù)再煮10分鐘就可以吃了！

為什么要這樣做？

加鹽煮，在煮熟后不僅口感Q彈緊實，且味道鮮美，而且放心不會咸，一點都不咸，鹽水只會讓他鮮美，但是咸味卻浸不到八爪魚內(nèi)！其次，因為頭部的皮厚，而且里面帶有黃或者是籽，所以熟的慢，需要單獨再煮才能熟！

不同的八爪魚，不同的吃法！

像圖中這種八爪魚，我們叫它剁鮹，或者是桃花鮹。因為煮熟后它的爪子蜷在一起，就像盛開的桃花！這種桃花鮹適合水煮后，蘸著蒜泥、姜汁、辣根吃！如果廚藝好的還可以做成麻辣小海鮮！

稍微大點的，叫做才真正的叫做八帶鮹！這種八爪魚既可以涼拌，也可以爆炒。但是這種鮹最好吃的是它的頭部，每年的4月和9月，這種鮹里面不僅會帶黃，還會帶籽，煮熟后就顯示雪白的大米，吃起來軟糯鮮甜！

最后一種是長鮹，大家看看它爪子的長度就知道，這種鮹在海邊一般都是煮熟用大蔥涼拌！制作的方法也比較簡單，就是放點味極鮮，幾滴香油即可！這種鮹吃的就是它的爪子，比較有嚼頭，當(dāng)做下酒菜很不錯！

我是饞嘴老于，以上就是今天給大家分享的關(guān)于八爪魚的知識，希望大家喜歡！