<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道清淡可口的“燜扒雞”，這道菜不需要烹飪，只需上鍋一蒸就....<p>大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。</p><p>今天和大家分享一道清淡可口的“<strong>燜扒雞</strong>”，這道菜不需要烹飪，只需上鍋一蒸就可以食用，保持雞塊的鮮嫩，但腌制是這道菜的關(guān)鍵。下面為大家介紹詳細(xì)步驟，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a7f1074e64e24116b589b1526e949408.jpg"/></p><p><strong>食材：三黃雞</strong></p><p><strong>輔料：大蔥、生姜、干香菇、香菜</strong></p><p><strong>輔料：食鹽、胡椒粉、雞粉、十三香、蠔油、老抽、淀粉</strong></p><p><strong>【燜扒雞】—— 嫩滑鮮嫩</strong></p><p><strong>1.下面開始準(zhǔn)備食材</strong></p><p>主料我們用的是<strong>三黃雞</strong>，已經(jīng)提前宰殺干凈了，現(xiàn)在把它改一下刀，<strong>剪掉雞脖子上的淋巴和氣管</strong>，再把雞肉剁成均勻小塊，<strong>去除雞屁股和雞腳趾</strong>。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0b9b3740be744dfbb3ce57b0d0c946fe.jpg"/></p><p><strong>2.下面把雞塊腌制一下</strong></p><p>把剁好的雞塊放入盆中，加入<strong>適量的面粉</strong>，放入<strong>一勺食鹽</strong>，用手多抓揉一會(huì)兒，<strong>利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水</strong>。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f2a95f382b0d474783a83e6a886ed5b7.jpg"/></p><p>然后再把<strong>雞塊清洗干凈</strong>，放在旁邊瀝一下水分備用。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(4)" src="/static/upload/image/20231217/79b435f10e2442c09cfd939be28ef61c.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備<strong>大蔥一段</strong>，切成馬蹄片。</p><p>準(zhǔn)備<strong>生姜一塊</strong>，切成姜絲，全部放入大一點(diǎn)的盆中。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c9947d981f104f50b5e2a4dafc64d3a7.jpg"/></p><p>把雞塊擠干水分也放進(jìn)去。加入<strong>兩勺食鹽</strong>，<strong>一勺胡椒粉</strong>，<strong>一勺雞粉</strong>，再倒<strong>一點(diǎn)十三香</strong>，加入<strong>蠔油10克</strong>增鮮，<strong>老抽3克</strong>上色，抓拌均勻。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a3ecb16be7ba4730a5d529a885f75aae.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備<strong>一把干香菇</strong>，清洗干凈，去除硬根，從中間切開和雞塊放在一起。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(7)" src="/static/upload/image/20231217/317ed8dcc5bd42a298d0589cdefabf6d.jpg"/></p><p>再抓入<strong>一小把干淀粉</strong>，再次拌勻，讓調(diào)料更好地包裹在雞塊上面，同時(shí)鎖住里面的水分。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(8)" src="/static/upload/image/20231217/44969b18bc344f9c8dd0a2bee52e080b.jpg"/></p><p>淋入<strong>一點(diǎn)植物油</strong>，這樣雞塊會(huì)更加的油潤(rùn)鮮亮，拌勻以后<strong>腌制半個(gè)小時(shí)</strong>，這樣雞塊更加入味。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(9)" src="/static/upload/image/20231217/67254cbcff5d4a499c1c453902ba46c7.jpg"/></p><p><strong>3.下面開始蒸制</strong></p><p><strong>半個(gè)小時(shí)以后</strong>，把腌好的<strong>雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中</strong>。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b6b5a820435b4829b5bf7a4efceccf6a.jpg"/></p><p>然后放入燒開的蒸鍋里面，上大氣以后<strong>中火蒸20分鐘</strong>。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6392edcd8211476584ab7c66720b4a40.jpg"/></p><p><strong>20分鐘以后</strong>，把雞塊取出，撒上<strong>香菜段</strong>美味即成。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(12)" src="/static/upload/image/20231217/83584adb1026456a9e00d8900f558b2a.jpg"/></p><p>好了，一道鮮嫩多汁的燜扒雞就做好了。</p><p><img alt="黃燜雞正宗做法教程竅門（最簡(jiǎn)單又好吃的燜扒雞）(13)" src="/static/upload/image/20231217/cf0cb7061eee4f7d8a8a6b946ae97478.jpg"/></p><p><strong>技術(shù)要點(diǎn)：</strong></p><p><strong>1.利用面粉的吸附能力，去除雞塊中的血水，這一步千萬(wàn)不要省略，否則雞塊會(huì)有腥味。</strong></p><p><strong>2.最好用干香菇，鮮香味更足。</strong></p><p><strong>關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！