<span class="answer">導讀</span>炒米粉，直接下鍋是“大忌”，難怪炒出來粘鍋底又一坨坨的。在這全民“坐月子”的日子里，甚是想念那路邊的炒米粉，實在好吃，可是又不能出門，只能自己炒個米粉來犒勞....<p>炒米粉，直接下鍋是“大忌”，難怪炒出來粘鍋底又一坨坨的。在這全民“坐月子”的日子里，甚是想念那路邊的炒米粉，實在好吃，可是又不能出門，只能自己炒個米粉來犒勞一下自己咯?？刹?，幸好在前段時間購買了足夠的干糧，隨手就拿起兩餅江門特產竹排米粉，一個母雞蛋，一些瘦肉幾條菜，就開始辦它，配料用自己喜歡的就好。今天榮耀就來分享這個快手炒米粉的做法。喜歡的朋友別忘了點贊和收藏哦。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fdb77892997e450b8cc04d57a4239833.jpg"/></p><p>這竹排米粉韌勁十足，用水煮熟后，怎么炒都不會斷，特別適合用來炒，真心推薦給大家。這個快手炒米粉只需要10來分鐘就能做好，一氣呵成，一步到位，解饞又好吃的一道美食。今天還教給大家一個炒米粉不粘鍋的小技巧，炒出來更香更好吃，瞬間秒殺不粘鍋，太簡單了，連多年的大廚都推薦在家用這個方法。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/95c20e81e4394d7c85da2079530ecc42.jpg"/></p><strong>【炒米粉】</strong><p><strong>【用料】</strong></p><p>竹排米粉兩餅，母雞蛋（打成蛋液），芽菜少許，青菜少許，瘦肉適量（腌制好），鹽。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9f954f53fcbc499687255182153ac35a.jpg"/></p><p><strong>【做法】</strong></p><p>第一步：這個竹排米粉是提前煮熟了，半熟也行。然后把米粉打散裝在容器里，倒入食用油，用筷子攪拌均勻，可以讓米粉在炒制的時候條條分明，而且不會粘鍋。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/188c88a5a3cb454598a1cad117bd0337.jpg"/></p><p>第二步：淋入適量的醬油在米粉里面，加入少許的老抽上色，在撒入少量的鹽，攪拌均勻。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a1c82fe4eb4748f59fcfd3e09a2e1380.jpg"/></p><p>米粉在拌均勻之后等待兩分鐘，讓其充分入味。這里提前調好味，可以在炒制的時候更均勻。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5340598f05054a16ba7b785856740394.jpg"/></p><p>第三步：關鍵在這一步，熱鍋，淋入幾圈食用油潤鍋，大火燒至冒青煙。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7e03148d3670471cb9dcef41b292091a.jpg"/></p><p>第四步：倒入腌制好的瘦肉翻炒至8成熟，再放入青菜和芽菜翻炒斷生。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e3ec2fbfe8ec45e2b47250a0b1fb0bc1.jpg"/></p><p>第五步：加入米粉大火快速翻炒，大概炒40秒。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f4c337216f014e2a85c20026aa787e3c.jpg"/></p><p>第六步：把米粉推到鍋的一邊，然后在鍋空曠的地方淋入少量的油防止粘鍋，淋入蛋液炒熟。再打散后跟米粉炒在一起。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4f167c0407924381b4ab8d982539739a.jpg"/></p><p>第七步：大火快速翻炒45秒就可以出鍋啦。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ec2bd42b09794b7eadb77f25580a54f9.jpg"/></p><p>一盤快速的炒米粉就做好了，好香呢。從小愛吃炒粉炒面，有沒有和我一樣的小伙伴呢？在家不出門，炒個米粉做下午茶或夜宵，幾分鐘搞掂，各位覺得怎樣。</p><p><img alt="街邊米粉怎么炒才不會粘起來（很懷念路邊的炒米粉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3dc742dca3424194bb048696e61a9060.jpg"/></p><strong>【榮耀說】</strong><p>如果家里有不粘鍋，可以隨便炒都不怕，但是想要<strong>有鑊氣，</strong>就必須用鐵鍋。為什么？就是因為鐵鍋比不粘鍋炒出來的更香唄。</p><strong>【總結】</strong><p>第一：盡量的把米粉的水分瀝干，再淋入油，裹住米粉，這樣才不會粘鍋。</p><p>第二：把鍋燒得盡量熱，開始冒青煙就行。</p><p>第三：米粉提前調好味道，可以縮短炒制時間。</p><p><strong>以上就是榮耀分享的有關炒米粉的心得，如果哪里做得不好，請在評論區留言交流。</strong></p><p>水平有限，僅供參考。我是“榮耀美食”，我熱愛美食，一心想把美食分享給大家，如果您看完本文之后對您有幫助或者喜歡，可以點擊“關注”按鈕來關注我，我每天都會分享美食，分享做菜技巧和知識。拒絕一切抄襲搬運。感謝您的閱讀！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！