<span class="answer">導讀</span>今天是正月十五，春節(jié)的最后一天，一大早起床后，我媳婦就拉著我出門吃早點，這段時間迷上了重慶小面和豌雜面，吃的有點頻繁，所以了，就在小面、熱干面、牛肉粉面里面....<p>今天是正月十五，春節(jié)的最后一天，一大早起床后，我媳婦就拉著我出門吃早點，這段時間迷上了重慶小面和豌雜面，吃的有點頻繁，所以了，就在小面、熱干面、牛肉粉面里面來回挑選，最后決定都不吃，去吃點三鮮豆皮和煎包。</p><p>三鮮豆皮和煎包的早餐店在一家大型商業(yè)體里面，吃完之后，就可以直接逛超市，看著超市里的大爺大媽們，我們也被現(xiàn)場的氛圍給感動了，因為他們在冷柜前挑選湯圓，真的是人多，里三層外三層。</p><p>湯圓的種類有速凍的，買回家直接下鍋煮就行，另外還有需要自己動手包的那種，分別購買湯圓餡和湯圓粉，回家自己做，有點包餃子的感覺，而且現(xiàn)包的湯圓餡比較單一，只有芝麻餡的，我媳婦不愛吃，最后就購買了幾袋速凍的，當然也是那個品牌，武漢人過正月十五，一定會吃的那種“某芳齋”的湯圓。</p><p>湯圓買回家之后，已是午飯時間，昨天給爸媽燒了一大鍋胡蘿卜燒羊肉，二老喝著小酒吃著羊肉、胡蘿卜和菜苔，看著我們買回家的湯圓，臨時起意，決定一家人先過元宵節(jié)，一起吃湯圓。</p><p>我媽吃4個、我爸吃8個、我媳婦吃4個、我吃2個，湯圓是糯食，我的腸胃不好，糯米之類的面食，我吃過之后，不太容易消化，所以，只吃兩個。</p><p>爸媽吃著羊肉喝著小酒，我去樓下的超市購買醪糟，也就是米酒，所以，煮湯圓的任務就由我媳婦完成，我臨出門的時候，我媳婦小聲的問我：“煮湯圓是冷水煮還是開水煮？”</p><p>我隨口一說：“溫水煮吧，煮速凍餃子的原理一樣。”</p><p>我媽聽到我的說法后說道：“那有溫水煮湯圓的道理，你別聽他的，水燒開再煮。”</p><p>我媳婦了記住了我說的話，就好似煮速凍餃子一般，于是，她在煮湯圓前，先將湯圓在涼水中浸泡，然后再下鍋煮，而且也是溫水下鍋的。</p><p>煮好之后，湯圓是軟糯好吃，不破破皮也不夾生，爸媽是出奇的喜歡。</p><p>今天借著這個機會，正好有是正月十五，給大家分享一下煮湯圓的一些方法，煮湯圓，“開水煮”還是“冷水煮”？牢記3點，湯圓不破皮不夾生，大家可以在評論區(qū)留言，說說您的看法，您今天吃的是什么餡的湯圓？</p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開水煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/03a28a03261e4b97a98c7cdb8320d1f4.jpg"/></p><strong>一、煮湯圓，“開水煮”還是“冷水煮”？</strong><p>今天我們討論的湯圓，主要是指超市里購買的那種速凍湯圓，不是手工現(xiàn)包的湯圓，既然速凍湯圓，就讓我聯(lián)想到了速凍餃子，兩者之間應該有相同點，煮制的過程也應該可以相互參考。</p><p><strong>1、煮湯圓，我覺得應該是溫水煮</strong></p><p>既不是涼水下鍋，也不是開水下鍋，<strong>而是溫水煮，溫水下鍋煮湯圓，可能是最合適的</strong>，鍋里的水溫冒小泡，沒有開鍋，水溫大致70多度的樣子是最合適的，因為，這個溫度放入我們在<strong>清水中浸泡過1-2分鐘的速凍湯圓</strong>，其原理同煮熟凍餃子完全是一樣的，水溫過高好、冷熱的應激反應小，不會出現(xiàn)溫差過大導致破皮的情況發(fā)生。</p><p>當然煮湯圓，湯圓也是有餡的，所以，也是需要按照煮餃子的方法，<strong>點3次涼水，每當鍋中的清水煮沸，湯圓浮起來之后，進行點水，放入小半碗涼水，重復三次</strong>，煮至湯圓完全漂浮后就算煮好了，大致上這個過程在10分鐘左右，依據(jù)大家爐火的功率大小而定。</p><p><strong>2、冷水下鍋煮湯圓為什么不行？</strong></p><p>冷凍的湯圓，如果是冷水直接煮，<strong>湯圓是泡在冷水里</strong>，但這時的水溫不是一層不變的，而是水溫逐漸升高的，<strong>容易導致煮制的時間過長，湯圓變形后出現(xiàn)破皮的情況</strong>，加上湯圓是糯米制作的，黏性大，也很有可能出現(xiàn)粘鍋的情況，因為冷水煮湯圓，<strong>湯圓一直是沉底的狀態(tài)</strong>。</p><p><strong>3、開水下鍋煮湯圓也不行的原因？</strong></p><p>開水煮湯圓應該是大多數(shù)小伙伴的選擇，<strong>但這并不是最合適的做法</strong>，其原因在于，即使是冷水浸泡過的湯圓，<strong>內外溫差大，還是容易導致湯圓破皮餡料益處的情況發(fā)生</strong>，當然，這也是有概率的，并不是說開水煮湯圓就一定會破皮溢出餡料，但有一定的概率出現(xiàn)而已。</p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開水煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9d2ef316a5c74c67918dec2bcb219447.jpg"/></p><strong>二、煮湯圓看似簡單，其實也有技巧，記住“3要1不要”</strong><p>“1不要”，指的是不能怎么做？</p><p><strong>“1不要”</strong>指的是在煮湯圓的過程中，<strong>不要習慣性的蓋上鍋蓋</strong>，因為在<strong>煮制的過程中要不時的用鍋鏟去推動鍋底的湯圓，防止其粘鍋和相互粘連</strong>，所以，蓋上鍋蓋煮，不便于時刻觀察。</p><p>當然蓋上鍋蓋煮湯圓也不是不行，這樣湯圓熟的也會更快一些，但是為了便于觀察和推動鍋中沉底的湯圓，還是建議大家，不蓋鍋蓋為好。</p><p>“3要”，又是要干什么？</p><p><strong>1、要選擇溫水煮湯圓</strong></p><p><strong>涼水煮湯圓，時間久，湯圓容易煮的過于軟爛</strong>，不成型是經(jīng)常發(fā)生的事情，而開水煮，雖然是大家普遍的做法和認知，但是我在家還是習慣用溫水煮，<strong>因為溫水煮湯圓，相對來說，破皮的幾率會減少好多，至少不出現(xiàn)浪費的情況。</strong></p><p>2、<strong>要用勺子經(jīng)常推動</strong></p><p>溫水入鍋煮湯圓，<strong>湯圓是沉底的狀態(tài)，水溫煮沸之后，就要輕輕推動一下</strong>，防止粘鍋，粘鍋后一定就是破皮溢出其中的餡料，煮湯圓的清水也會變渾濁。</p><p><strong>3、要適當點水，讓湯圓完全煮熟</strong></p><p>點水的目的非常簡單，就是看到鍋中的湯圓浮起來后，放入少許涼水降溫，再次煮沸后再次加涼水降溫，反復三次，<strong>這樣就能將湯圓完全煮熟，而不會出現(xiàn)夾生的情況。</strong></p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開水煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a8bc16f502cd43cfb897b7113384d1b4.jpg"/></p><strong>三、煮湯圓的幾點注意事項？</strong><p>1、煮湯圓、煮餃子，水都要寬一些，而且冷凍的湯圓從冰箱冷凍室拿出來后，最好在涼水中浸泡1-2分鐘，讓湯圓補充水分，這樣口感也會更好一些。</p><p>2、湯圓過燙，吃的時候要多加注意，而且也不能太急，小口小口的吃。</p><p>3、湯圓煮熟之后，盛出來的過程也不要過于著急，用勺子盛，而不要使用漏勺。</p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開水煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/78309530a6d3478c98618db43cd380ac.jpg"/></p><strong>四、元宵和湯圓的區(qū)別？</strong><p><strong>1、元宵和湯圓的做法不一樣</strong></p><p>湯圓的做法類似包餃子，湯圓粉和好之后，<strong>將購買的餡料直接包進湯圓粉和好的面團之中，揉圓即可。</strong></p><p>元宵的做法卻不是這樣的，以餡為主，<strong>餡料切成小塊后放入裝有糯米粉的容器中，來回搖晃，搖晃至餡料上裹上一層厚厚的糯米粉</strong>，然后再將其揉圓即可。</p><p><strong>2、口感也是不一樣的</strong></p><p>元宵在制作過程中是干的糯米粉，口感會松軟一些，但餡料會偏硬，而湯圓的口感會更加勁道一些，因為湯圓粉也有揉面餳面的過程，而且湯圓的餡料偏軟。</p><p><strong>3、地域區(qū)別</strong></p><p>北方地區(qū)過元宵節(jié)吃元宵，而南方地區(qū)過元宵節(jié)，吃湯圓，元宵節(jié)都是正月十五。</p><p><strong>4、元宵和湯圓的存儲方法</strong></p><p>元宵是<strong>干粉制作</strong>的，<strong>沒有加水</strong>，放置時間過長<strong>會出現(xiàn)開裂</strong>，因此<strong>元宵的保質期比較短</strong>，一般都是現(xiàn)做現(xiàn)吃。</p><p>湯圓在冷凍的環(huán)境下是不會出現(xiàn)開裂情況的，所以，我們才能夠在超市里買到速凍的湯圓。</p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開水煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bafc9d9e7b884f95a12fc7fb9752ed1a.jpg"/></p><p>寫到最后，還想啰嗦幾句，煮湯圓，“開水煮”還是“冷水煮”？牢記3點，湯圓不破皮不夾生。</p><p>1、要選擇溫水煮湯圓。</p><p>2、要用勺子經(jīng)常推動。</p><p>3、要適當點水，讓湯圓完全煮熟。</p><p>既不是涼水下鍋，也不是開水下鍋，<strong>而是溫水煮，溫水下鍋煮湯圓，可能是最合適的</strong>，鍋里的水溫冒小泡，沒有開鍋，水溫大致70多度的樣子是最合適的，因為，這個溫度放入我們在<strong>清水中浸泡過1-2分鐘的速凍湯圓</strong>，其原理同煮熟凍餃子完全是一樣的，水溫過高好、冷熱的應激反應小，不會出現(xiàn)溫差過大導致破皮的情況發(fā)生。</p><p>我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！