<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。爆炒豬肝是一道地方名菜，以豬肝為主要食材，配上蒜苔，胡蘿卜等配菜制作而成....<p><strong>大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。</strong></p><p>爆炒豬肝是一道地方名菜，以豬肝為主要食材，配上蒜苔，胡蘿卜等配菜制作而成，口感滑嫩，營養美味，下酒又下飯。</p><p>想要做好這道菜，其實也不難，只需掌握下面這幾個烹飪小技巧，讓你在家也能做出飯店的味道，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/76d35653451a471aa19ee338a06a46f2.jpg"/></p><p><strong>[爆炒豬肝]</strong></p><p><strong>首先我們準備一下食材:</strong></p><p>1.準備豬肝半斤左右，先從中間切開，再切成均勻的薄片，放入盆中備用。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f8a3860560eb443a825b108f32989628.jpg"/></p><p>2.盆里加入清水，用手抓洗兩遍，洗去豬肝里面的血水，控干水分，再放入盆中。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ec1e3c5cbf8744f79dc541e44d486f58.jpg"/></p><p>3.接著把豬肝腌制一下，<strong>加入食鹽1克，白糖1克，老抽幾滴上一下底色</strong>，用手抓拌均勻，<strong>抓入適量的玉米淀粉拌勻</strong>，加入淀粉可以鎖住豬肝里面的水分，使豬肝保持鮮嫩。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/acf733f1f51c4f8c9b581ff2a95a1cbd.jpg"/></p><p>4.準備蒜苔一小把，切成三厘米長的段，放入小盆中備用，紅椒半個去瓤，切成長條和蒜苔放在一起，用來配色，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，大蒜幾粒切成蒜片，小米泡椒幾個切成斜片，一起放入盆中備用。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fa490bacc9d94dea8f59debe1ec2e1ed.jpg"/></p><p>5.準備一個小盆，<strong>加入料酒10克去腥，陳醋5克，生抽10克，白糖2克，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽幾滴調色，加入一勺玉米淀粉，</strong>攪拌均勻，化開調料，提前兌好料汁，可以減少食材在鍋中的烹飪時間。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f6b52cb747db48819c123292a11a5db5.jpg"/></p><p>6.起鍋添入食用油，油溫至4成熱時，倒入豬肝，用勺子翻動，再倒入紅椒和蒜苔。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(7)" src="/static/upload/image/20231217/828d2f210f634126a9241615d552c0bb.jpg"/></p><p>7.滑油15秒 左右，即可倒出控油。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ee38768a12cf44c5ad05822965dfdc8c.jpg"/></p><p>8.鍋內留少許底油，放入蔥姜和小米泡椒爆香，加入<strong>豆瓣醬3克</strong>，翻炒化開。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(9)" src="/static/upload/image/20231217/9f96685cbc464d8da23460d048f6f2ca.jpg"/></p><p>9.倒入豬肝和配菜，加入調好的料汁，開大火快速翻炒15秒，就可以關火起鍋裝盤了。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a2336dd3e6e7472186344a878716b297.jpg"/></p><p>10.好了，這道營養美味的爆炒豬肝就做好了，學會了就在家試試吧。</p><p><img alt="豬肝如何腌制沒有腥味才能嫩滑（豬肝好吃有技巧）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1be6d6eac1244f4fa6ce0e3d0ce28a47.jpg"/></p><p><strong>下面是所用到的食材和調料</strong></p><p><strong>食材：豬肝，蒜苔，生姜，大蒜，淀粉，紅椒，小米泡椒</strong></p><p><strong>調料：食鹽，料酒，陳醋，生抽，白糖，雞粉，胡椒粉，老抽，豆瓣醬</strong></p><p><strong>如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言</strong>，<strong>感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！