<span class="answer">導(dǎo)讀</span>逢年過節(jié)大家都會做各種各樣的好吃的，尤其是春節(jié)的時候，用豬肉鹵制出來的好吃的真的不要太多！過年的時候小編家里一定要做一樣菜，那就是粉蒸豬肉。據(jù)說北方的小伙伴....<p>逢年過節(jié)大家都會做各種各樣的好吃的，尤其是春節(jié)的時候，用豬肉鹵制出來的好吃的真的不要太多！過年的時候小編家里一定要做一樣菜，那就是粉蒸豬肉。據(jù)說北方的小伙伴兒們并沒有見過粉蒸豬肉，反正小編一個東北的朋友是不知道的。但是粉蒸豬肉真的是太好吃啦！有時候在外面吃的時候也會點上一盤粉蒸肉解解饞，但是真的沒有家里做的好吃！</p><p>小編奶奶就是一個做粉蒸豬肉的厲害人物，不得不說的是，小編這道菜可是從奶奶那里學(xué)到了精髓，想想就覺得美味。粉蒸豬肉就是要自己炒制并碾碎的米粉做起來的才好吃。所以小編會告訴大家怎么炒粉，怎么做好吃的粉蒸豬肉？下面就是具體的食材和步驟。</p><p><strong>準(zhǔn)備食材：</strong>五花肉500克，粳米300克，青豆200克，鷓鴣蛋幾個，菜心，辣椒，蔥段，姜片，料酒，生抽，蠔油，腐乳醬，老抽，鹽等調(diào)料。</p><p><img alt="蒸粉蒸肉米粉最正宗的做法（在家做粉蒸肉米粉最關(guān)鍵）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5c01bf8d7c6b49cf910bab655bd9b19a.jpg"/></p><p><strong>步驟一、腌制五花肉。</strong></p><p><img alt="蒸粉蒸肉米粉最正宗的做法（在家做粉蒸肉米粉最關(guān)鍵）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b287ad5a93544889b9a59b7594b85aee.jpg"/></p><p>一定要從超市買回來帶肥肉的五花肉，洗干凈切成半厘米厚的五花肉塊，每塊大概15到20厘米。放入盆中，加入一點鹽，少量即可。依次加入兩勺蠔油、兩勺料酒、四五顆蔥段、四五粒姜片、八角，用筷子攪拌均勻，腌制半個小時即可。</p><p><strong>步驟二、炒制米粉。</strong></p><p><img alt="蒸粉蒸肉米粉最正宗的做法（在家做粉蒸肉米粉最關(guān)鍵）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b91c991b56534d9cbfcaabe1304e9abf.jpg"/></p><p>小編覺得這一步是至關(guān)重要的，所以建議大家選擇粳米來炒制。小火先慢慢炒，炒到金黃的時候放少量的八角、十三香煸炒，最好再加一點辣椒，將粳米炒香。待到炒的差不多熟了的時候，盛起來然后碾碎。</p><p><strong>步驟三、制作配菜。</strong></p><p><img alt="蒸粉蒸肉米粉最正宗的做法（在家做粉蒸肉米粉最關(guān)鍵）(4)" src="/static/upload/image/20231217/761b1b0f882d4e35b215342244df855e.jpg"/></p><p>青豆和鷓鴣蛋都是非常容易制作的。熱鍋熱水，將青豆全部下鍋，煮熟之后撈起來。再將鷓鴣蛋放在熱鍋里面煮熟，最后剝開。</p><p><strong>步驟四、混合粉蒸肉。</strong></p><p>將腌制好的粉蒸肉和炒制好的米粉一起混合，在兩個全部充分混合的時候，一塊一塊的攪拌均勻，放在蒸籠里。這里也可以選擇加荷葉，不過不加也是可以的。待全部放好以后就可以開始蒸啦！</p><p><strong>步驟五、蒸制、擺盤。</strong></p><p>將粉蒸豬肉放在蒸籠里蒸的時候，一定是選擇大火，并且大概蒸二十分鐘左右，中間不可以揭開鍋蓋。等到差不多蒸熟的時候，關(guān)火但是讓粉蒸肉再稍微冷卻兩三分鐘，再端出。</p><p><strong>步驟六、準(zhǔn)備菜心，裝盤。</strong></p><p><img alt="蒸粉蒸肉米粉最正宗的做法（在家做粉蒸肉米粉最關(guān)鍵）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fb5510469174429681aeecee9524d92a.jpg"/></p><p>吃飯呢也是一種享受，如果僅有粉蒸豬肉的顏色會比較單調(diào)，所以小編之前建議加了配菜青豆和鷓鴣蛋，還可以配一點菜心，這樣會緩解和中和粉蒸豬肉的油膩感。這樣一盤大菜就完成啦！</p><p>每天分享一道美食，今天小編給大家分享的這道粉蒸豬肉，總結(jié)了以下幾點小技巧。</p><p><strong>小技巧一、</strong>制作米粉很關(guān)鍵。大家很多人做的時候都是喜歡直接去買大米粉，就是普通的白米粉，但是小編建議可以選擇粳米，然后自己在家炒制。粳米可以事先泡一下，讓整個米都能發(fā)脹起來，這樣就更飽滿一點。炒制粳米也很方便，只要炒至金黃就可以了。</p><p><strong>小技巧二、</strong>加入蠔油和腐乳醬一定非常棒。在腌制五花肉的時候，腌制的醬料非常講究的，但是小編從奶奶那里得到的“真?zhèn)鳌本褪羌尤胂栍秃透獒u，然后和其他的調(diào)料一起調(diào)制，這樣的味道可能跟其他的粉蒸豬肉不一樣，但是同樣好吃，大家可以試試哦！</p><p><img alt="蒸粉蒸肉米粉最正宗的做法（在家做粉蒸肉米粉最關(guān)鍵）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fdf45c9c9c3e49b1a8ce01e1b750044d.jpg"/></p><p><strong>小技巧三、</strong>加上菜心或者杏鮑菇等配菜會讓粉蒸肉不會顯得那么油膩。小編在配菜中選擇了青豆和鷓鴣蛋，鷓鴣蛋和豬肉的搭配肯定是絕配了！同時青豆又可以提亮整個菜的顏色，而菜心不僅健康營養(yǎng)，關(guān)鍵是能夠和滑而不膩的粉蒸豬肉一起中和。</p><p><strong>小技巧四、</strong>蒸籠上鍋的時候一定要大火且中間不能揭開鍋，而且在蒸熟之后也不能立刻將鍋蓋拿開。將火關(guān)閉后也得讓粉蒸肉稍微冷卻一下，這樣肉感會緊致一點。</p><p>以上就是小編今天為大家分享的美食。小編真的發(fā)現(xiàn)我們最常吃的豬肉能做各種各樣的美味，但是要做到好吃，需要多年的經(jīng)驗。</p><p><img alt="蒸粉蒸肉米粉最正宗的做法（在家做粉蒸肉米粉最關(guān)鍵）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2dee66e4404442adb5194900581392af.jpg"/></p><p>雖然一盤簡單的粉蒸豬肉，要想將它做的好吃，一定要自己掌握炒米粉的技能，而這一步既簡單又關(guān)鍵。在大米的選擇上，一定要選用粳米，炒制的時候一定是小火慢炒，調(diào)料一定要加入八角，炒到金黃就行。學(xué)會這些，小編相信大家一定能做出來美味的粉蒸豬肉！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！