<span class="answer">導讀</span>作者：張鴻俊在我小的時候，成績還不錯，每次我只要考試考一百分，奶奶就會給我做紅燒肉，比起炒面啊，我還是很樂意吃紅燒肉的，畢竟，愛吃肉的我可以說是無肉不歡啦。....<p><img alt="蘭州人的紅燒肉的正確做法（蘭州紅燒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/143550a0-5b7e-4c76-880f-f6f0a003d919.jpg"/></p><p><img alt="蘭州人的紅燒肉的正確做法（蘭州紅燒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3ddf2a9b-3fca-4521-a7e0-1c8c90fbde97.jpg"/></p><p><img alt="蘭州人的紅燒肉的正確做法（蘭州紅燒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a5c00f54-20d3-4a22-8114-bd6d34d17046.jpg"/></p><p><img alt="蘭州人的紅燒肉的正確做法（蘭州紅燒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/939d9b50-bd12-4679-a15b-943e4cacdca5.jpg"/></p><p><img alt="蘭州人的紅燒肉的正確做法（蘭州紅燒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d36f8c00-abbb-43d3-89e0-808ad1465b0c.jpg"/></p><p>作者： 張鴻俊</p><p>在我小的時候，成績還不錯，每次我只要考試考一百分，奶奶就會給我做紅燒肉，比起炒面啊，我還是很樂意吃紅燒肉的，畢竟，愛吃肉的我可以說是無肉不歡啦。所以，每次考試前，我都會很認真的復習，爭取考完試能吃上奶奶做的紅燒肉，來喂喂我肚子里的饞蟲。</p><p>“奶奶，我今天考了100分！我們今天可以吃紅燒肉了！哈哈”</p><p>“喲，考了100分呢，真不錯！奶奶這就去集市上買點五花肉回來給你做著吃。</p><p>“好的！那你可得多買點回來啊，要不然不夠吃！”我乖巧地說。</p><p>“好好好，我肯定多買點回來，保準你吃個夠。”</p><p>我最喜歡做的一件事就是奶奶做飯的時候我站在旁邊看著，這樣，做好的第一時間我就可以吃啦，嘿嘿。</p><p>買回來紅燒肉之后奶奶便開始制作了，奶奶首先把買來的五花肉洗凈后切塊，切成小塊兒，然后把鍋中倒入冷水，開火，直接把肉倒進去煮，然后又加入了幾個姜片，繼續煮，煮完之后就把五花肉撈出來放在盤子里備用，奶奶說這樣焯肉是為了去掉肉的油，免得等后來影響肉的上色。</p><p>奶奶說下一步就是做讓肉上色的東西了，然后熱鍋，倒入油和冰糖，等到冰糖都化完了，出現焦糖色，然后再倒入五花肉，翻炒上色。我問：“奶奶，你做飯為什么要放糖啊，五花肉明明是菜，是咸的，你是不是放錯了啊！”奶奶說：“沒錯，就是放糖的，用冰糖化了之后就可以給肉上色，而且味道會更好。”“哦，原來是這樣。”“你看，有時候我在做糖醋里脊的時候也會放糖，道理是一樣的。”然后奶奶放入五花肉開始翻炒，又加入了蔥姜蒜爆炒，奶奶說：“這樣才能把里面的味道給炒出來。”然后又放了一些東西，我不認識，我問奶奶，奶奶說：“這是調味用的大料，你看，這個是香葉，這個是桂皮，這個是八角。這都是讓菜更有味道的。</p><p>后來奶奶拿來了酒倒了進去，我不知道都是干什么的，不過我也不說，只是心想：這可能又是讓味道更好的吧，原來做一道菜還需要這么多奇奇怪怪的東西啊！然后奶奶說：“倒入一些料酒是為了讓肉更酥更有味道，我們現在在倒點生抽，去，在那個瓶子里，給我遞一下。”</p><p>奶奶倒完這些東西以后就不在放其他的東西了，她只是倒了一些清水，倒的可多了，一下就把肉給淹沒了，又開始煮肉了。奶奶說：“最后倒入清水大火燉一會兒，再轉小火，等個半個小時就好了，你這小饞貓就可以吃了！”“好耶！終于做好了，原來做紅燒肉這么麻煩啊！”</p><p>“那可不，所以這才作為你考100分的獎勵嘛！趕緊吃吧！”</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！