導讀薏米中含有的油酸和亞油酸對心臟有一定益處。而薏米含有多糖，可以輔助控制、延緩血糖的進一步升高。薏米還含有維生素E，常吃薏米可以幫助消除皮膚粉刺、色斑，改善膚....

薏米中含有的油酸和亞油酸對心臟有一定益處。而薏米含有多糖，可以輔助控制、延緩血糖的進一步升高。薏米還含有維生素E，常吃薏米可以幫助消除皮膚粉刺、色斑，改善膚色。

薏米除了防癌作用之外，對維護心臟的健康可能有一定益處。

冬季和夏季都是各種心血管事件的高發期，主要是由于在這兩個季節，心臟的功能很不穩定，而造成不穩定的一個重要因素就是血脂和血壓的波動。

而薏米里含有對心臟非常有好處的兩種脂肪酸，一種叫油酸，它是一種單不飽和脂肪酸，相當于橄欖油的成分；另一種叫亞油酸，是我們身體中不可缺少的必需脂肪酸。這兩種脂肪酸都對心臟有重要的維護作用。

以前我們說過，糧食中都含有淀粉，而淀粉長時間煮制可能出現糊精，會造成血糖波動。但是薏米卻有輔助控制血糖的作用，這是為什么呢？因為薏米里含有薏米多糖，多糖并不等于簡單糖。

我們吃的甜食，比如白糖，里面含有單糖。單糖升血糖比較快。而薏米多糖進入體內后，也會升血糖，但是升的幅度比較緩。

所以薏米多糖對血糖的調控意義在于輔助控制、延緩血糖的進一步升高。

但是，薏米里含有的薏米多糖，和做成薏米粥之后的多糖狀態不是一回事。如果用薏米煮粥，它對血糖的控制可能不如做成薏米飯的效果好，薏米飯相對更安全一些。

當然，如果血糖沒問題，喝薏米粥一點問題都沒有。但如果已經患有糖尿病，或者出現糖耐量減低，再喝薏米粥，特別是空腹、大量喝的話，對血糖的升高要比吃薏米飯來得更快。

除了以上說到的功效之外，薏米還含有維生素E，是一種很好的美容食品，常吃薏米可以幫助消除皮膚粉刺、色斑，改善膚色，讓愛美的女孩子在這個夏天保持漂漂亮亮。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授