導(dǎo)讀?棗花饃也叫棗花饅頭，是黃河流域很多地方的風(fēng)俗。棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。如果過年不蒸一鍋特色的棗花饅頭，就仿佛沒有了年味。所以每當(dāng)臨近春節(jié)的時候，家....

?棗花饃也叫棗花饅頭，是黃河流域很多地方的風(fēng)俗。棗花饃是過年較為隆重的儀式之一。如果過年不蒸一鍋特色的棗花饅頭，就仿佛沒有了年味。所以每當(dāng)臨近春節(jié)的時候，家家戶戶都會不約而同的蒸棗花饃，棗花饃也叫“年饃”，一般只有過年的時候才會蒸上一些。到過年的時候吃，寓意著蒸蒸日上，蒸出好彩頭。其實，無論是蒸棗花饃還是其他地區(qū)的特色食品，都是人們對美好幸福生活的向往和寄托，自己做的年味才有更濃。

?今年春節(jié)大家都響應(yīng)號召不出門，不串門，天天家里宅。想必大家在家已經(jīng)快坐不住了吧，乘大家在家無事可做，今天芋兒就教大家做一道棗花饃。“棗花饃”高端大氣上檔次，待客倍兒有面子。別看它外形漂亮，圖形構(gòu)造也比較復(fù)雜，但是它并沒有大家想象的那么難，只要大家掌握好做“棗花饃”的技巧，會發(fā)現(xiàn)做“棗花饃”用時短、操作簡單。

?下面就來看看這道“棗花饃”的做法吧。最全步驟在這里！詳細(xì)完整，手把手教你，想不會都難！。一個“棗花饃”搭配了8個紅棗，紅棗的香甜與饅頭的暄軟完美結(jié)合，既美觀又好吃。特殊時期，每天吃一些紅棗，可以補(bǔ)血補(bǔ)氣，營養(yǎng)健康。

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?【棗花饃】食材：新良精鉆雪花中筋面粉300克，酵母粉3克，冷水150克，砂糖25克，燕之坊紅棗 適量。

?制作方法;

1.將細(xì)砂糖和酵母粉放入少許溫水里調(diào)勻，多攪拌一會兒讓酵母完全化開。白糖的加入主要作用就是用來促進(jìn)酵母的發(fā)酵。這點(diǎn)細(xì)砂糖，吃起來并沒有很甜。再將面粉放入面包機(jī)面包桶里，將融化了的酵母水放入面包桶里。

?2.將面包機(jī)桶放入面包機(jī)里，選擇和面程序，和面45分鐘。沒有面包機(jī)的就只能運(yùn)用勤勞的雙手了。

?3.和好的面團(tuán)取出，蓋上一層保鮮膜，放入發(fā)酵箱，35度發(fā)酵至2倍大。沒有發(fā)酵箱可以將面團(tuán)放入烤箱，選擇發(fā)酵功能，再在烤箱里放一杯開水，增加濕度。如果這兩樣都沒有，可以將面團(tuán)放入裝了熱水的蒸鍋里發(fā)酵。

?4.面團(tuán)發(fā)酵好之后我們需要進(jìn)行排氣，目的就是把發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體都排出去，撒一些干面粉把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，在案板上不斷的揉搓按壓排氣，看到差不多揉到原來沒有發(fā)酵狀態(tài)的大小了，就代表基本上已經(jīng)排完氣了。

?5.取4個分別為50克一個的面團(tuán)揉光滑，沒有用到的面團(tuán)要蓋保鮮膜或者濕布防止表面風(fēng)干。

?6.將面團(tuán)搟成大小相同的4個圓片。取來兩張圓片。

?7.重疊在一起，用刀子將圓片平均分成4份。

?8.這就得到了8份面片，再用叉子在面片的直角處用叉子壓出紋路，要壓深一些，因為發(fā)酵后紋路會變淺。

?9.再將壓好花紋的面片重疊起來。再用筷子在疊好的面片上壓一下。再放上一顆紅棗。

?10.再將面片從下至上卷起來。再用手將花瓣翻開，整形。這樣，一朵花就做好了。繼續(xù)將外的兩個面團(tuán)照這方法，再做出一朵花。

?11.剩下的面團(tuán)搓成一個長面條。

?12.用長面條圍花朵一圈交叉，交接口放一粒洗凈的紅棗，再將面條交叉，再放上一粒紅棗，一直交叉到能將花完全圍一圈確定長度。

?13.將做好的紅棗面條圍花朵一周。

?14.都做好之后放在涼水鍋里餳上20分鐘，差不多胚子體積變大。這時候大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，最后悶5分鐘再打開鍋蓋就可以了。一定要悶上一會，熱脹冷縮的作用，如果蒸好就打開，棗花饃會塌陷，而且表面變得皺皺巴巴的，影響美觀。

?棗花饃出爐了，白嫩嫩的，彈性非常大，尤其是出鍋就帶著紅棗的香甜味，可饞人了。暄軟又特有嚼勁，比買的還好吃，全家老小都愛吃。 做法簡單，你也試試吧。

?小貼士：

1.有發(fā)酵箱的可以用發(fā)酵箱發(fā)酵，更容易控制，用蒸鍋的，切記發(fā)酵溫度不宜過高。

2.發(fā)酵時間不宜過長，不然蒸出來的棗花饃形狀和紋路都不清晰了。

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3.很多人都是簡單的混合面團(tuán)，面團(tuán)還很粗糙就開始做了，一定要揉光滑，不然蒸出來就會又黃又皺。有機(jī)器的話用機(jī)器揉，沒有的話手揉，手揉的面團(tuán)分量不宜過多。

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