饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷闹魇常F(xiàn)在為了追求新花樣，很多人會(huì)用蔬菜汁來(lái)做饅頭。這樣做出來(lái)的饅頭不僅色彩絢麗，讓人看了也賞心悅目，很有食欲。今天就用菠菜汁給大家做一款好看的菠菜蝴蝶卷。蒸好的蝴蝶卷清香松軟，顏色也更誘人，喜歡的朋友一定要試試看。

菠菜的含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

菠菜蝴蝶卷

準(zhǔn)備材料

菠菜面團(tuán)材料：面粉300克，菠菜250克，鮮酵母3克，清水20克

白面面團(tuán)材料：面粉300克，清水150克，鮮酵母4克

開始制作：

1 兩種面團(tuán)所用鮮酵母分別用其所需清水化開。

2 將白色面團(tuán)材料拌勻，和成均勻的面團(tuán)。

3 白色面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)至原體積2倍大。

4 菠菜洗凈，放入食品加工機(jī)中制成菠菜汁。

5 菠菜汁與300克面粉加酵母水拌勻，和成面團(tuán)，蓋濕布醒發(fā)至原體積2倍大。

6 將醒發(fā)好的兩種面團(tuán)分別揉搓均勻至完全排氣，搟成厚約4毫米的長(zhǎng)方形大片。

7 兩種面片疊在一起，白色面片在下面，從長(zhǎng)的一端卷起，成雙色面卷。

8 面卷分割成大小均勻的小劑子。

9 在每個(gè)小劑子的中間橫向用筷子壓一下，再將兩個(gè)劑子并列在一起，壓痕朝外，兩個(gè)劑子中間抹少許清水，用筷子沿壓痕夾緊，蓋濕布醒發(fā)20分鐘。

10 生坯放入鋪好打濕屜布的涼水蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，關(guān)火，3分鐘后開蓋取出。

小貼士：1 兩種顏色的面團(tuán)硬度要一致，可以適當(dāng)加減水的用量。和面的時(shí)候，水要逐漸加入。2 面皮不要搟得太薄，否則會(huì)影響生坯起發(fā)效果。3 劑子的大小可以根據(jù)個(gè)人喜好加以調(diào)整。4 切割成劑子后，要在每個(gè)小劑子的中間橫向用筷子壓一下；兩個(gè)劑子豎起來(lái)排放時(shí)，要將壓痕朝外，中間抹少許清水后再用筷子沿壓痕夾緊，會(huì)使蝴蝶卷成形更美觀。5 生坯一定要二次醒發(fā)好以后再蒸，那樣做出的面點(diǎn)才漂亮飽滿。

選自蝶兒的《超經(jīng)典家常面點(diǎn)分步圖解大全》這本書，版權(quán)所有。