導讀白果，又名鴨腳子、靈眼，是銀杏的種仁。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。白果主要分....

白果，又名鴨腳子、靈眼，是銀杏的種仁。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。

白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。

白果物語 | 潔白美妙的化身

很多朋友會把白果誤認為是杏仁，其實是兩個品種，白果是銀杏的果仁，而杏仁是水果杏樹的果仁。

銀杏果子的顏色隨葉子所變化，一般我們不用心、不留意是看不到的；在秋末的時候，完全成熟的白果會自己掉下樹來，爛掉了與葉子完全相同顏色的外衣后，便是我們常見的那種潔白的、裹著豐實果肉的銀杏仁了。

營養價值 | 滋養佳品

白果含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。

中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。

白果還具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。

技能get | 如何選購？

1、挑選白果應該以外殼光滑、潔白的為最佳。

2、選購較新鮮，并且大小均勻、果仁飽滿、堅實的果仁，選擇無霉斑的最好。

3、白果粒大、光亮、殼色白凈者，品質新鮮。所以如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。

注意 | 食用禁忌

銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。

為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮后，再加水煮熟或用于烹飪。

已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。

健康食譜 | 白果嫩膚粥

材料：白果約30g，大米約100g，白糖約20g。