<span class="answer">導(dǎo)讀</span>1.黃豆燒豬蹄【材料】豬蹄2只約500克、干黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、干紅辣椒5只、醬油1湯匙（15ml）、冰5粒、料酒1湯匙（15ml）、八角....<strong>1.黃豆燒豬蹄</strong><p><img alt="豬蹄怎么做肥而不膩好吃（豬蹄經(jīng)典的7種做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2e109b1452b24aaead892c5b4e3309f1.jpg"/></p><p>【材料】豬蹄2只約500克、干黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、干紅辣椒5只、醬油1湯匙（15ml）、冰5粒、料酒1湯匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽適量、油1.5大匙</p><p>【具體做法】</p><p>1.提前將干黃豆用等量的清水浸泡4小時(shí)以上，豬手用清水洗凈，去除雜毛，宰成小塊，放入冷水中煮開，煮變色以后撈出用清水洗去浮沫，瀝干待用，姜、蒜切片，將干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待</p><p>2.炒鍋放火上燒熱，倒入油，放入冰糖將冰糖熔化，將冰糖熬至顏色變深</p><p>3.放入焯過的豬蹄，翻炒均勻，讓糖色均勻附著在豬蹄表面</p><p>4.加入開水（水量以沒過豬蹄3cm為宜）、黃豆（可以和泡黃豆的清水一起）、醬油、料酒、姜片、蔥段和料包、鹽燒開</p><p>5.轉(zhuǎn)小火，加蓋燉1.5小時(shí)左右，至豬蹄酥軟，加入米醋，開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收濃即可</p><hr/><strong>2.香辣豬蹄</strong><p><img alt="豬蹄怎么做肥而不膩好吃（豬蹄經(jīng)典的7種做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/44e8b1bdc6504c5a8b8b325de382af1c.jpg"/></p><p>【材料】豬蹄2只（約600克）、大蔥一段（約20克）、生姜三片(約20克）、花椒1/2茶匙，干辣椒10克、大蒜約20克、香葉2片、桂皮2小段、小茴香1/2茶匙、甘草1/4茶匙、大料2-3粒、草果2顆、丁香5粒左右、生抽1茶匙，老抽1湯匙，鹽1.5茶匙，冰糖1湯匙</p><p>【具體做法】</p><p>1.豬蹄洗干凈，去掉上面未盡的豬毛，在開水中焯一下?lián)瞥鱿磧舾∧?lt;/p><p>2.炒鍋中燒熱油，倒入大蔥、生姜、花椒，干辣椒、大蒜，炒出香味</p><p>3.倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒至豬蹄均勻上色，添加開水蓋過豬蹄，大火燒至水開關(guān)火</p><p>4.將香葉、桂皮、小茴香、甘草、大料、草果、丁香粒等裝入調(diào)料包中，放入燉鍋，小火燉至30分鐘</p><p>5.煮好后，將豬蹄倒入炒菜鍋，開火，加入適量鹽，翻炒，收汁，湯汁大約收干后起鍋即可</p><hr/><strong>3.紅酒豬蹄</strong><p><img alt="豬蹄怎么做肥而不膩好吃（豬蹄經(jīng)典的7種做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/96851f3b4e43420ca0dee280af60f652.jpg"/></p><p>【材料】豬蹄3個(gè)（約700克）、鹽1茶匙（5克）、冰糖1小塊、白酒1湯匙、紅葡萄酒10湯匙、老抽2湯匙、醋1茶匙、花椒10粒、八角2個(gè)、桂皮1塊、干紅椒1個(gè)、姜絲少許、蒜片少許、紅椒1根</p><p>【具體做法】</p><p>1.豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫，紅椒切絲</p><p>2.油熱后加入姜絲、蒜片紅椒絲爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘</p><p>3.加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒</p><p>4.小火燒煮一個(gè)半小時(shí)，湯汁收干即可</p><hr/><strong>4.酒香腐乳蹄</strong><p><img alt="豬蹄怎么做肥而不膩好吃（豬蹄經(jīng)典的7種做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e1600c4d67814c4594373fb12a07f215.jpg"/></p><p>【材料】豬蹄2個(gè)，葡萄酒1杯，醬油半杯，腐乳汁半碗，大塊腐乳三個(gè)，蔥花少許，姜3片，芝麻香油2湯匙</p><p>【具體做法】</p><p>1.豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈</p><p>2.鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香后，放入豬手翻炒均勻</p><p>3.調(diào)入醬油，腐乳汁和葡萄酒，注入開水沒過豬蹄</p><p>4.水沸騰后改小火燉一小時(shí)，大火收汁，出鍋即可</p><hr/><strong>5.炭烤豬蹄</strong><p><img alt="豬蹄怎么做肥而不膩好吃（豬蹄經(jīng)典的7種做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/553c2ab71df549a088d01e6ecf54bb96.jpg"/></p><p>【材料】豬蹄4只、姜6片、蔥4根、大棗4個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、丁香5粒、干辣椒5個(gè)、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克，芝麻少許，辣椒粉少許</p><p>【具體做法】</p><p>1.豬蹄洗凈后將毛發(fā)剔除干凈，然后用清水浸泡半小時(shí)，瀝去血水備用</p><p>2.炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃</p><p>3.放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色</p><p>4.依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發(fā)出香味，外皮變成醬紅色。然后放入干辣椒、花椒粒</p><p>5.將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約2個(gè)小時(shí)，直到豬蹄軟爛</p><p>6.將豬蹄取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡，撒上芝麻、辣椒粉即可即可</p><hr/><strong>6.水晶蹄花湯</strong><p><img alt="豬蹄怎么做肥而不膩好吃（豬蹄經(jīng)典的7種做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4f31ee0dfd324fe2ad3bb01d0d5a8058.jpg"/></p><p>【材料】豬蹄500克，海帶200克，姜1塊、干花椒10顆、蔥1根、料酒1勺</p><p>【具體做法】</p><p>1.將新鮮的豬蹄用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈</p><p>2.將鐵鍋燒熱，把豬蹄放在鐵鍋上干燒，燒去剩余的小雜毛，剖成兩半，剁成小塊備用</p><p>3.鍋內(nèi)水燒開后，放入豬蹄、海帶、姜、干花椒、料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)成中小火，燉到豬蹄軟爛</p><p>4.起鍋時(shí)加入少許鹽、蔥花即可</p><hr/><strong>7.香菌豬蹄煲</strong><p><img alt="豬蹄怎么做肥而不膩好吃（豬蹄經(jīng)典的7種做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4a7a63880a1d4583a8031d80ad6a9c7d.jpg"/></p><p>【材料】豬蹄2個(gè)、杏鮑菇1個(gè)、蟹味菇100克、茶樹菇150克、鹽6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2個(gè)、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、紅椒1根</p><p>【具體做法】</p><p>1.豬蹄洗凈，去雜毛，在開水中燙去血水</p><p>2.蟹味菇、茶樹菇去根洗凈，杏鮑菇洗凈后切成手指粗的長條，大蒜切段，紅椒切塊</p><p>3.豬蹄加水、鹽、料酒、生抽、八角、姜大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右</p><p>4.加入菌類和大蒜、紅椒，煲20分鐘，撒上白胡椒粉即可</p><hr/><p>關(guān)注社長帶你了解更多美食即制作，歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言提議</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！