導讀祁陽縣八寶鎮上百里洲村的甘蔗種植已經有200多百年歷史了，而“百里糖”更是久負盛譽，“百里糖”是唯一用鄉村命名的祁陽特產。早在清朝時期，百里糖曾遠銷武漢上海....

祁陽縣八寶鎮上百里洲村的甘蔗種植已經有200多百年歷史了，而“百里糖”更是久負盛譽，“百里糖”是唯一用鄉村命名的祁陽特產。早在清朝時期，百里糖曾遠銷武漢上海等地，百里洲是八寶鎮最大的沖擊洲，白水流經此地，積存了大量砂質泥土，最宜甘蔗生長，在這里種出來的甘蔗不僅含糖量高，而且糖味純正，砂口好，顏色金黃，外地人及祁陽人都叫“百里糖”。

近年來，隨著人民生活水平提高，制作百里糖的這種傳統手工，也逐漸被淘汰。上百里洲村的李天四從小就愛吃百里糖，小時侯經常到當地的糖廠撿一些碎糖吃，長大后李天四在外面拼闖過一段時間，但他始終沒忘記小時候那種味道。從去年起，李天四在村里承包土地種植甘蔗，并把以前做糖的師傅全部聚集到一起制糖。

上百里洲村 李天四：我們的百里糖有著上百年的歷史，我希能夠把這上百年的傳統工藝，繼續發(揚)和傳承下去。讓更多的人能夠了解和品嘗到我們的百里糖。

現在李天四的百里糖工廠里每天能榨出百里糖1500斤，而糖價也一路上漲，從每斤13元上漲到15元，多數糖是在糖廠就現場就銷售完了，祁陽趕來的客人都是幾十斤的購買，送給各自的親朋好友。如果沒有預約只能在糖廠等。

顧客劉桂香：我聽見朋友講這個糖蠻好吃，我今天自己確實來看(現場)，我嘗了，(百里糖)是好吃，是真的，沒摻假，我自己今天來買了30斤。

傳統紅糖制作有很多道工序，甘蔗從地里挖出來，被送到壓榨機里榨汁，甘蔗汁被過濾后，進入傳統熬糖制作工序，在工坊里，熬一板糖需要三口大鍋，每口鍋都需大火熬制，進入第一口叫做水鍋，在這里主要把甘蔗汁的雜質和水分進行第一次分離，確保百里糖的純度。

上百里村制糖師傅：當水鍋燒開時，上面會有一層雜質，我們叫“糖泡子”，必須要在燒開之前，把上而這層雜質打撈干凈，這樣的蔗糖才會更純，更好。

清完雜質進入第二口鍋叫前鍋，在這口鍋里主要是繼續蒸發水分，進行高溫消毒，第三口鍋叫糖鍋，這道工序要特別注意出鍋前，要用攪糖棍不停地在鍋里攪動，直到出鍋。

上百里村制糖師：砂糖倒入糖缸之后，要用攪糖棍輕輕攪動，這樣的糖才會有砂，不會粘。

砂糖汁經過攪拌后倒入蒲草席上，進行冷卻，這種蒲草席產自廣東廣西，具有耐熱、吸水、不粘席、冷卻快等特點，大約十分鐘后，師傅用糖棍量尺寸分塊，這樣才完成個制糖過程。

近幾年，八寶鎮把百里糖的種植制作當成引導當地農民致富的主導產業來抓，甘蔗種植面積達到了1200畝，生產出來的甘蔗汁不僅用來制糖，產糖的下腳料還可以用來釀酒，按照每畝12000元的利潤，平均每人能增收6000元，帶動全鎮2000多人就業。