<span class="answer">導讀</span>濃濃沙茶醬熬制的湯底，配上爽滑的面條，吃完整個人都舒坦了哈！作為一個土生土長的廈門人，對于沙茶面那是再熟悉不過了，幾天沒吃就饞得瘋……外地的朋友吃過沙茶面之....<p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9T9U33MCPea.jpg"/></p><p>濃濃沙茶醬熬制的湯底，配上爽滑的面條，吃完整個人都舒坦了哈！作為一個土生土長的廈門人，對于沙茶面那是再熟悉不過了，幾天沒吃就饞得瘋……外地的朋友吃過沙茶面之后也都會愛上它哈，這不遠在黑龍江的朋友今天打來電話說她饞死沙茶面了，今天非吃到不可。剛好家里主要材料都有，于是和她視頻教學起來哈……</p><p>By will121 【豆果美食官方認證達人】</p><h2>用料</h2><ul><li>手工面條 200克</li><li>配料： </li><li>鮮魷魚 1條</li><li>鮮蝦 120克</li><li>脫骨肉 適量</li><li>文蛤 100克</li><li>油豆腐 200克</li><li>青菜 適量</li><li>沙茶湯用料 </li><li>沙茶醬 30克</li><li>沙茶粉 100克</li><li>四季寶花生醬 100克</li><li>醬油 10毫升</li><li>冰糖 5克</li><li>鹽 1克</li><li>蒜末 8克</li><li>姜末 3克</li><li>豬骨高湯 1200毫升</li><li>食用油 10毫升</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TA0DjOZTt6.jpg"/></p><p>1、先來準備沙茶湯，按材料表沙茶湯用料準備好材料</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TAQDHMfzpk.jpg"/></p><p>2、四季寶柔滑花生醬0蔗糖0鹽原味的用來做沙茶湯最合適不過了。因為這個花生醬比較濃稠我們先把材料里的醬油加進來化開，再加入少許清水化開成比較稀的狀態備用</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TB0CwRNtC1.jpg"/></p><p>3、鍋里加入適量食用油燒至五成熱倒入蒜末、姜末爆香</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TBgF1dbAgK.jpg"/></p><p>4、炒出香味</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9ThpEfhb47c.jpg"/></p><p>5、加入沙茶粉全程小火翻炒均勻</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TiFFcf5t3J.jpg"/></p><p>6、倒入化開的花生醬</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9Tif6HpZauu.jpg"/></p><p>7、倒入沙茶醬再加入冰糖、鹽</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9TjG7YgcGfG.jpg"/></p><p>8、翻炒均勻</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9Tjh2CsopZb.jpg"/></p><p>9、加入豬骨高湯</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UFL4ZWIttE.jpg"/></p><p>10、加入高湯后繼續保持小火狀態煮至沸騰</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UFs7dc1ynG.jpg"/></p><p>11、這時候準備一些油豆腐，剪開一個口子，便于入味</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(13)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UGLETt4U51.jpg"/></p><p>12、把油豆腐放進沙茶湯里煮3分鐘左右關火讓油豆腐浸泡著比較入味</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(14)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UGj2Dc2wim.jpg"/></p><p>13、這時候開始準備其他的配菜：魷魚處理干凈切圈備用、青菜洗凈備用、鮮蝦去頭去蝦線備用、脫骨肉切好備用、準備好手工面條</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(15)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UHDHL4bzL7.jpg"/></p><p>14、把面條焯熟</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(16)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UleDOZyHju.jpg"/></p><p>15、把其他配菜也分別焯熟備用</p><p><img alt="廈門沙茶面湯底配方比例（老媽做的廈門沙茶面）(17)" src="/static/upload/image/20231217/SUv9UmC7KKdzxO.jpg"/></p><p>16、把煮熟的面條瀝干水分放在碗底，將煮熟的配料和蔬菜放在面條上，澆上煮好的沙茶湯即可。喜歡吃蒜泥的話，這個時候還可以再澆上一勺蒜泥哦！</p><h2>小貼士</h2><p>1、沙茶粉和沙茶醬在煸炒時要注意把握火候，并且要不停地翻炒，以免煳鍋，加入高湯后也要及時攪拌，煮好的湯底應是比較濃稠的米糊狀。 2、花生醬要使用原味的，比較濃稠的花生醬在炒制前可以加入適量的清水化開后再使用，這樣可以有效減少粘鍋情況的發生。 </p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！