<span class="answer">導(dǎo)讀</span>任何一種愛(ài)，都不比對(duì)美食的熱愛(ài)真切。——蕭伯納說(shuō)起美食，任何一個(gè)中國(guó)人都可以自詡為&quot;吃貨&quot;。中國(guó)人愛(ài)吃、會(huì)吃、會(huì)做美食，這已經(jīng)被全世界所公認(rèn)。中華料理，八大....<p><br/></p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1dae068e018243b8b6cb32850e3109e4.jpg"/></p><p><strong>任何一種愛(ài)，都不比對(duì)美食的熱愛(ài)真切。——蕭伯納</strong></p><p>說(shuō)起美食，任何一個(gè)中國(guó)人都可以自詡為"吃貨"。中國(guó)人愛(ài)吃、會(huì)吃、會(huì)做美食，這已經(jīng)被全世界所公認(rèn)。中華料理，八大菜系，歷史悠久，品類豐富，博大精深，集中華飲食文化之大成。一部《舌尖上的中國(guó)》也僅是窺其一隅。</p><p>所以，在美食這件事上，中國(guó)人天生就有發(fā)言權(quán)。不過(guò)，在這個(gè)世界上，偏愛(ài)美食的不單單是我們中國(guó)人，同樣歷史悠久的法國(guó)人絕對(duì)毫不遜色，而且還被聯(lián)合國(guó)官方認(rèn)證過(guò)。</p><p>早在2008年，當(dāng)時(shí)的法國(guó)總統(tǒng)薩科齊總統(tǒng)就宣稱法國(guó)料理是全球第一名的極致美食，為了讓法國(guó)獲得全球第一美食文化的殊榮，他展開(kāi)了孜孜不倦的申請(qǐng)行動(dòng)。終于在<strong>2010年，法國(guó)餐食文化被聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)定為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</strong></p><p>一直以來(lái)，法國(guó)美食都以精致豪華的高尚品味聞名世界，法國(guó)人對(duì)一個(gè)人品鑒美食美酒的能力甚至上升到了民族性的高度。跟中國(guó)人一樣，法國(guó)人將"吃"視為人生一大樂(lè)事。在他們眼中，<strong>美食不僅是一種口欲上的享受，更是一種藝術(shù)。</strong></p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a4756515d9f34323b2db16f343bee4ab.jpg"/></p><p>我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)"法國(guó)大餐"，但是真正吃過(guò)"法國(guó)大餐"的人卻并不多，吃過(guò)"真正的法國(guó)大餐"的人也不多。一頓正統(tǒng)的法國(guó)大餐吃下來(lái)價(jià)格不菲，耗時(shí)至少2-3個(gè)小時(shí)。而我們對(duì)"法國(guó)大餐"的了解往往也僅僅停留在鵝肝醬、焗蝸牛、奶酪和青蛙腿上。在我們親赴一場(chǎng)"法國(guó)大餐"之前，我們不妨做一點(diǎn)點(diǎn)功課，所謂"知己知彼，百戰(zhàn)不殆"，干啥也不能虧了咱們的中國(guó)胃，而<strong>最能體現(xiàn)其精髓、方便我們了解法國(guó)人餐食文化的，自然是法國(guó)的電影。</strong></p><p>在今天這篇文章中，我們將透過(guò)三部經(jīng)典影片，一起走進(jìn)的法國(guó)餐食文化。</p><strong>01 風(fēng)雅的誘惑藝術(shù)</strong><p>說(shuō)起以法國(guó)餐食為主題的電影，自然不能錯(cuò)過(guò)由克里斯汀·文森特執(zhí)導(dǎo)的法國(guó)電影《愛(ài)麗舍宮的女大廚》。</p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(3)" src="/static/upload/image/20231217/51db0b7366174a2b8b372b6b5d8cc4d3.jpg"/></p><p>《愛(ài)麗舍宮的女大廚》</p><p>影片主人公、女廚師霍騰瑟一直在法國(guó)鄉(xiāng)村里經(jīng)營(yíng)著一家小餐館，因?yàn)槭褂每季康氖巢摹⒛苤谱鞒鼍加置牢兜牡氐婪▏?guó)菜，霍騰瑟在當(dāng)?shù)負(fù)碛胁恍〉拿麣狻？墒牵罨趄v瑟沒(méi)有想到的是，一位偶然品嘗過(guò)她的手藝的官員對(duì)她的飯菜印象深刻，還將其推薦給了法國(guó)總統(tǒng)。就這樣，身為鄉(xiāng)間廚娘的她被任命成為了總統(tǒng)的私人廚師。</p><p>從閑散的鄉(xiāng)村來(lái)到戒備森嚴(yán)、充滿著緊張氣氛的愛(ài)麗舍宮，霍騰瑟的壓力可想而知。每天，她不僅要及時(shí)高效地準(zhǔn)備總統(tǒng)各種私人和外交所需的餐食，還要面對(duì)愛(ài)麗舍宮主廚那幫對(duì)她冷嘲熱諷、排擠作難的尖刻同行們。不過(guò)，深具個(gè)人魅力的霍騰瑟還是很快憑借著自己的高超技術(shù)和良苦用心獲得了同事們的尊重和總統(tǒng)的信任。</p><p>她用從家鄉(xiāng)運(yùn)來(lái)的、精挑細(xì)選的食材做出的"羅那馬里尼牛肉"、"祖母泡芙蛋糕"、"蘇格蘭鮭魚釀甘藍(lán)"、"歐芹蘆筍尖濃湯"……<strong>喚醒了總統(tǒng)的"童年回憶"和"家鄉(xiāng)的味道"，甚至吸引總統(tǒng)獨(dú)自前往廚房，想要與她一同品嘗新出的松露配面包。</strong></p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cb5e1c658c514a4dbff461e287b6c31c.jpg"/></p><p>松露面包</p><p>日理萬(wàn)機(jī)、滿頭白發(fā)的總統(tǒng)先生一邊品嘗著新鮮的松露和面包，一邊愜意地品著美酒，難得閑適的他向霍騰瑟發(fā)出了靈魂之問(wèn)："<strong>你覺(jué)得在從事政治和烹飪美食之間，哪一個(gè)更有價(jià)值？</strong>"</p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b7cc129304e7432f94feb5d4a20ecd2d.jpg"/></p><p><strong>愛(ài)江山，但更愛(ài)美食？</strong></p><p>我們自然無(wú)法知道總統(tǒng)先生內(nèi)心的答案。但是，通過(guò)霍騰瑟一道道精致美味的餐食，我們是的的確確領(lǐng)略到了法國(guó)大餐的講究與精致，透過(guò)美食傳遞的那種絲絲入扣的微妙情愫和誘惑的心悸。<strong>吸引了總統(tǒng)的味蕾、滿足了總統(tǒng)的胃的霍騰瑟，也征服了總統(tǒng)的心，兩人之間產(chǎn)生了一種不可名狀的曖昧，也讓觀眾一睹美食的誘惑魅力。</strong></p><p>吃遍了珍饈佳肴的總統(tǒng)為何獨(dú)獨(dú)鐘情于"家鄉(xiāng)的味道"？其實(shí)，法國(guó)的宮廷飲食與民間飲食是相互影響的。早在16世紀(jì)時(shí)，法國(guó)的宮廷就已經(jīng)有一套相當(dāng)講究的飲食文化。后來(lái)由于法國(guó)大革命，很多宮廷廚師流落到市井，宮廷料理就在民間傳播開(kāi)來(lái)。如今的法國(guó)飲食，早已融合了宮廷和民間的飲食習(xí)慣。</p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e00dd2bdcc9a4a10ae2994e4e5798560.jpg"/></p><p><strong>真正讓總統(tǒng)難以忘懷、苦苦尋找的，其實(shí)是地道食材的滋味。</strong>盡管法國(guó)菜選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀，但是沒(méi)有地道的食材，好的食材，是做不出好的法國(guó)菜的。而且，法國(guó)菜一般就地取材，不同的地方，口味也不一樣，不同的時(shí)令，所吃的菜也不一樣。這就是為什么，影片中，霍騰瑟不遠(yuǎn)萬(wàn)里、不惜違反宮廷規(guī)定也要回鄉(xiāng)采摘食材的原因。沒(méi)有了地道食材，就算霍騰瑟烹飪技藝再高超，估計(jì)也難以做出理想的菜品。</p><p><strong>除了食材的考究，法國(guó)人做菜的精華在于醬汁的使用</strong>，比如荷蘭醬、蒜泥蛋黃醬、蝸牛黃油醬等等。在使用醬汁時(shí)，以不破壞食材的原味為前提。好的醬汁可以極大提升食物本身的風(fēng)味和口感，而如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了。</p><p>影片中，總統(tǒng)的私人醫(yī)生為了總統(tǒng)的身體健康，要求霍騰瑟停止在餐食中使用醬汁。這無(wú)疑奪去飲食中的靈魂，種種限制和要求之下，霍騰瑟已經(jīng)找不到做菜的樂(lè)趣和留下的必要，身心疲憊的她只能遞上一紙辭呈，離開(kāi)了愛(ài)麗舍宮。</p><p>在她留給總統(tǒng)的信中，她寫道：<strong>節(jié)食帶來(lái)的健康是另一種疾病。</strong></p><p><strong>誰(shuí)說(shuō)不是呢？</strong></p><strong>02 塵世的真實(shí)樂(lè)趣</strong><p>第二部不得錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典影片當(dāng)屬《巴貝特之宴》，這部根據(jù)丹麥女作家伊薩克·迪納森的小說(shuō)改編而成的電影，在1988年榮獲第60屆奧斯卡金像獎(jiǎng)最佳外語(yǔ)片大獎(jiǎng)，1987年獲第40屆戛納電影節(jié)天主教人道獎(jiǎng)，1989年獲第46屆金球獎(jiǎng)最佳外語(yǔ)片提名。</p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ffac3eab981b48b8916ce19525706a4f.jpg"/></p><p>故事發(fā)生在19世紀(jì)70年代，丹麥北部一個(gè)與世隔絕的小村莊。一對(duì)信奉路德教的姐妹花瑪?shù)倌群头汽惻猎谧瞿翈煹母赣H引導(dǎo)下，全身心地獻(xiàn)身于宗教事業(yè)，他們終其一生過(guò)著清教徒式的生活，并不惜犧牲個(gè)人的愛(ài)情。很多年后，姐妹倆都老了，一個(gè)雨夜，一個(gè)叫巴貝特的法國(guó)女人來(lái)投靠她們。原來(lái)巴黎發(fā)生暴亂，她的丈夫和孩子都死于暴亂中，為了避難，她的朋友，曾經(jīng)在村莊療養(yǎng)的一位歌唱家介紹她投靠姐妹倆。好心的姐妹倆收留了巴貝特，故事由此而展開(kāi)。</p><p>時(shí)間一晃而逝，突然有一天，巴貝特幸運(yùn)地獲得了法國(guó)巨額彩金一萬(wàn)法郎。巴貝特并沒(méi)有選擇離開(kāi)村莊，為了回報(bào)這對(duì)好心的姐妹，巴貝特決定在兩姐妹父親的忌辰時(shí)親自掌廚，為村民奉上一桌正宗豐盛的法國(guó)大餐。為此，巴貝特還離開(kāi)一個(gè)禮拜，專程到巴黎，請(qǐng)侄子為她準(zhǔn)備食材，然后海運(yùn)到村里。</p><p>海龜，鵪鶉，巨大的牛頭——這些稀奇古怪的食材村民們見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。更是讓習(xí)慣了素食的姐妹倆感到不安。</p><p>用餐的夜晚，加上姐妹倆一共是12個(gè)人。巴貝特忙碌不停，她傾心為大家準(zhǔn)備一頓法式大餐，從葡萄酒、香檳到甲魚湯，鵪鶉千層酥。<strong>通過(guò)鏡頭，也讓觀眾細(xì)致地了解到一頓正宗的法餐的流程和講究。</strong></p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(8)" src="/static/upload/image/20231217/465a0df0b08741599d4d53d3dbe01c3c.jpg"/></p><p>桌上，這些平時(shí)吵吵鬧鬧、互相指責(zé)的教徒們，一開(kāi)始保持沉默，默默用餐。但是這些美食實(shí)在太美妙，太夢(mèng)幻了。隨著一道道菜上場(chǎng)，一次次品味，教徒之間那種宗教的約束似乎在解綁，隨之而來(lái)的是人與人之間的親近和隔閡的消除。他們從贊美上帝，到贊美食物，到贊美彼此。<strong>一頓看起來(lái)極其奢侈的飯食讓人們體驗(yàn)到了天堂般的極樂(lè)。</strong></p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fb57b3464eb44bd5ad9efa0e6efd3972.jpg"/></p><p><strong>巴貝特之宴，也是法國(guó)美食之宴。一頓完美的法式大餐，喚起了村民們沉睡已久的味蕾，也喚醒了他們沉睡多年的情感。</strong>吵吵鬧鬧的老情侶不再爭(zhēng)吵，將軍依然愛(ài)戀著瑪?shù)倌龋敢庥糜嗌^續(xù)用心靈愛(ài)著她。</p><p>至于巴貝特，她還回到巴黎嗎？她說(shuō)巴黎沒(méi)有在等著她的人，她也不再富有。</p><p>那么一萬(wàn)法郎呢？</p><p>"一萬(wàn)法郎正是英格蘭咖啡館12人法式大餐的費(fèi)用，我就是英格蘭咖啡館的女主廚。"</p><p>"你為我們變得貧窮，巴貝特。"姐妹倆很過(guò)意不去。</p><p>但是，巴貝特說(shuō)了一句震撼人心的話：<strong>藝術(shù)家不會(huì)貧窮。</strong></p><p>的確，為愛(ài)烹調(diào)美食的藝術(shù)家，內(nèi)心不會(huì)貧窮，她是富足的。</p><p><strong>法國(guó)的這種悠遠(yuǎn)而隆重的餐食文化，正是法國(guó)人對(duì)生活執(zhí)著追求和熱愛(ài)的儀式化和濃縮。不辜負(fù)美食，不辜負(fù)人生，享受美食、享受愛(ài)情和人生，正是這塵世永不消逝的樂(lè)趣。</strong></p><strong>03 “996 外賣”，你還有沒(méi)有毫不功利的熱愛(ài)？</strong><p>2009年，由諾拉·艾芙隆執(zhí)導(dǎo)的劇情片《朱莉與朱莉婭》上映。這部影片開(kāi)始就打出字幕——"根據(jù)兩個(gè)真實(shí)故事改編"，事實(shí)上，是根據(jù)朱莉·鮑威爾的作品《美味關(guān)系：朱莉與朱莉婭》和朱莉亞·查爾德的作品《我的法蘭西歲月》改編而成。</p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6498ef33b8694c5e8f79501d5aae2cff.jpg"/></p><p>電影講述了曾在法國(guó)生活過(guò)的美國(guó)人朱莉·查爾德寫了一本美食書，而隔代的美國(guó)女孩朱莉婭·鮑威爾根據(jù)她的書來(lái)逐一實(shí)踐，并發(fā)表在博客上，結(jié)果開(kāi)始擁有大批粉絲，也因此懂得人生意義的故事。</p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(11)" src="/static/upload/image/20231217/851d69a215ae49a19e9b1270782e0d56.jpg"/></p><p>這兩個(gè)女人都過(guò)著平凡而瑣碎的生活，但是她們都因?yàn)橹谱髡T人的法國(guó)美食而變得徹底不同。由梅姨扮演的朱莉婭·查爾德在改變世界之前，她只是一個(gè)平凡的生活在法國(guó)的美國(guó)女人，她最大的愛(ài)好就是"吃"。她在法國(guó)美食學(xué)校學(xué)做菜，嘗試制作傳統(tǒng)法國(guó)大餐，最終她獲得了成功，并將自己的經(jīng)驗(yàn)分享成一本厚厚的《掌握烹飪法國(guó)菜的藝術(shù)》。</p><p>而生活在美國(guó)的朱莉·鮑威爾是個(gè)政府雇員，工作沉悶而無(wú)聊，跟朝九晚五的我們一樣。但當(dāng)她看到朱莉婭·查爾德的《掌握烹飪法國(guó)菜的藝術(shù)》時(shí)，一切都改變了。她學(xué)做書中的每道菜，并且將其體驗(yàn)寫成博客放在網(wǎng)上，結(jié)果贏得了一大批粉絲的關(guān)注，并且出版了屬于自己的美食書，實(shí)現(xiàn)了成為一名作家的夢(mèng)想。</p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6c146501f32b4834ae164a28c7cf6242.jpg"/></p><p><img alt="精致美味的法國(guó)菜（唯美食不可辜負(fù)）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ff285206aa554247a18ce633e484630f.jpg"/></p><p>看到這里，我們反觀自己的工作和生活。<strong>面對(duì)職場(chǎng)的壓力和養(yǎng)家重?fù)?dān)，我們?nèi)諒?fù)一日重復(fù)著"996 外賣"的生活模式。</strong>我們的時(shí)間被換算成時(shí)薪、月薪、年薪來(lái)加以衡量。那些曾經(jīng)的夢(mèng)想，"詩(shī)和遠(yuǎn)方"，和心愛(ài)的人共處的時(shí)刻，不知道什么時(shí)候被我們拋諸腦后。甚至一家人圍坐在一起，如同巴貝特之宴中那樣，按照傳統(tǒng)的禮儀和程序，吃完一頓團(tuán)圓飯都成為一種奢侈。</p><p>我們有感于朱莉在烹飪法國(guó)菜時(shí)的那種忘我和投入，那種因?yàn)樽鲋鵁釔?ài)的事情而歡呼雀躍，整個(gè)人閃閃發(fā)光的每一個(gè)瞬間。我們不禁捫心自問(wèn)：<strong>我們還有沒(méi)有毫不功利的熱愛(ài)？</strong></p><p><strong>去盡情享受一頓美食吧！去開(kāi)啟你心底從未著手的、真正熱愛(ài)的事情吧！</strong></p><p><strong>因?yàn)椋朗撑c愛(ài)不可辜負(fù)。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！