導讀今天跟大家分享第三款菠菜汁饅頭，說是饅頭，其實叫花卷更合適，因為面片之間抹油了，層次分明，紋路清晰，可以扭著吃、撕著吃，尤其對于小朋友，很有食用樂趣。看了前....

今天跟大家分享第三款菠菜汁饅頭，說是饅頭，其實叫花卷更合適，因為面片之間抹油了，層次分明，紋路清晰，可以扭著吃、撕著吃，尤其對于小朋友，很有食用樂趣。

看了前兩款菠菜汁饅頭的朋友可能有印象，那兩款是綠白雙色的，今天咱這款降低點難度，就直接用綠色的，仿佛翡翠般“耀眼”。

如果只想做小麥原色的，可將菠菜汁換成清水，水量控制在面粉的55-60%。

900ml菠菜汁是一次打出來的，為便于閱讀，所以把制作過程完整呈現在文章里，看過前篇的伙伴不要嫌啰嗦噢！

---【翡翠花卷】---

【材料】 中筋面粉200克，干酵母2克，菠菜汁140克，植物油10克

【數量】 7條

【制作】

1. 制作菠菜汁：菠菜葉300克；

2. 菠菜葉入開水中，焯燙10秒，變色即撈出；

3. 菠菜葉入破壁料理機中，加涼水300-600克；水越少，濃度越高，成品的顏色越深；

4. 菠菜汁倒入杯中，無需過濾，加小蘇打0.5-1.5克，攪拌均勻；加小蘇打蒸出來的成品顏色不會變黃；

5. 面粉、酵母、菠菜汁混合，揉成光滑的面團；

6. 搓長條，切割7等份，揉圓備用；暫時不用的面團全程用保鮮膜覆蓋，防水分蒸發皴皮；

7. 小面團搟成2毫米厚的長方形面片，表面刷薄薄一層植物油，用刀劃出6等份；想要吃咸味的，還可在面片上撒少許鹽；

8. 6條面片摞起來；

9. 用利刀縱切成兩半，層次分明的兩端朝上，頂端捏在一起；

10. 兩條面片抻一抻，交叉扭一扭，兩端折疊壓在底部；

11. 碼放在蒸鍋里，彼此間留出膨脹空間；

12. 發至1.5倍；

13. 上汽后蒸15分鐘；

14. 燜5分鐘出鍋。

【蘋果私房話】

1. 菠菜桿中的葉綠素不多，可不用；菠菜葉焯水能去掉多余的草酸；好的料理機能將菠菜打成細膩的菠菜泥，無需過濾，直接使用；菠菜汁可一次多打一些，用不完的放冰箱冷藏保存3天；

2. 花卷扭幾個花更好看呢？這要根據面片的長度和鍋的空間來決定。

---

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。