<span class="answer">導(dǎo)讀</span>提起連云港，很多人知道它是亞歐大陸橋的橋頭堡，它有座花果山，是西游記里孫猴子的故鄉(xiāng)，當(dāng)然也有不少人根本都不知道它的存在。但在我這個(gè)地道的連云港人贛榆人眼里，....<p>提起連云港，很多人知道它是亞歐大陸橋的橋頭堡，它有座花果山，是西游記里孫猴子的故鄉(xiāng)，當(dāng)然也有不少人根本都不知道它的存在。但在我這個(gè)地道的連云港人贛榆人眼里，這些“虛名”都可以放在一邊，因?yàn)樗俏业墓枢l(xiāng)，在這片土地上有著我的足跡，有我歡樂的童年，有我父母那一輩的印記。</p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/efc572f01302418abd52e9467b3fd5e0.jpg"/></p><p>連云港它不是一個(gè)發(fā)達(dá)的城市，相反在江蘇地區(qū)它很不發(fā)達(dá)，近些年來(lái)頗有發(fā)展勢(shì)頭，但和其他地區(qū)相比還是進(jìn)步不大。要說我對(duì)它最大記憶還不是這些，而是我們連云港本地的美食。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的不發(fā)達(dá)，政府、媒體對(duì)當(dāng)?shù)氐拿朗承麄饕差H有吝嗇 ，基本很少在報(bào)紙、大媒體上提及連云港美食。而在我的印象里我從小到大都和這些美食接觸著，不曾有太長(zhǎng)時(shí)間脫離，即使我上學(xué)了，工作了，離開了家鄉(xiāng)也不曾。</p><p>連云港贛榆的煎餅從小啃到大，黃粉涼粉一有推自行車的來(lái)叫賣，我們家準(zhǔn)稱個(gè)2-3斤，這些就不必說，因?yàn)樗褪俏覀冃r(shí)候的家常便飯。到了大學(xué)，我去到市區(qū)上學(xué)，接觸到來(lái)自四縣區(qū)的同學(xué)，跟隨他們也吃到了所有四縣區(qū)的美食，花果山鳳鵝、灌云豆丹、土城狗肉、板浦香腸、海州葛粉等，這些味道確實(shí)讓我至今回味。</p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/94c497aab52a4efba42c6751c9d29d69.jpg"/></p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e293e1b9ff8d46a380f1d7524d9cd97d.jpg"/></p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/66cb58864a2b436bb41d88597f10c971.jpg"/></p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1587038d5a534857a32e3e44c43ad3e2.jpg"/></p><p>但如果說有哪一種美食能讓我夢(mèng)里都流口水，我覺得還是我們連云港贛榆的沙光魚。自古以來(lái)連云港當(dāng)?shù)厝司陀惺秤蒙彻怍~的習(xí)慣，連云港民謠說：“正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丟當(dāng)，三月沙光撩滿墻，四月沙光干豺狼，五月脫胎六還陽(yáng)，十月沙光賽羊湯。”概括了沙光魚的生長(zhǎng)規(guī)律。沙光魚秋天正肥，臘月后逐漸消瘦，每年深秋，該魚就出現(xiàn)在海邊咸水與淡水結(jié)合處，俗稱陰陽(yáng)水，大個(gè)的約半斤多，小些的約二三兩，細(xì)長(zhǎng)身如鯰魚，嘴大無(wú)磷。可能是從黃海上朔來(lái)此產(chǎn)籽，期有一月，季節(jié)一過便沓無(wú)蹤影，逢值時(shí)令，款待外鄉(xiāng)客，必有其魚。恰逢時(shí)節(jié)，不釣釣此魚，亦枉為釣翁。</p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/65b910a1b9c0435fbf538f3978412a98.jpg"/></p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0f0a06e257ec47ddaaabf9a1d21d8dcd.jpg"/></p><p>記憶拉回到30年前，我老家是靠海邊的村子，走進(jìn)村子空氣里都彌漫著海水的腥味，附帶著魚網(wǎng)上粘著早已死去的魚蝦臭味，這些味道在別人聞來(lái)確實(shí)不好聞，但在它是我從小聞到大的氣味，現(xiàn)在每次回老家還沒到村門口，就隱隱味道熟悉的氣味。</p><p>我在五六歲大的時(shí)候就喜歡跟著比我大點(diǎn)的孩子去釣魚，我們釣的都是海魚，有時(shí)去海邊釣，有時(shí)去池塘釣（海水池塘）。那時(shí)的裝備就是一根竹竿，竹竿關(guān)節(jié)處我們會(huì)自己用炭火烤成一圈黑色的，除了美觀之外，還能讓魚竿更有韌性。我們那時(shí)釣的最多的就是沙光魚；沙光魚，多生長(zhǎng)于黃海海域，其又名推浪魚、蝦虎魚等。我們本地除了叫它沙光魚，也有人喊它傻魚，因?yàn)樗貏e貪吃，我們釣它從來(lái)不用釣鉤，直接用串子釣，串子就是我們當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ鋵?shí)它就是用線把魚餌穿在一起看起來(lái)像手串。釣沙光魚我們一般用沙蠶穿串子（我們當(dāng)?shù)亟泻Ｎ浕龋驗(yàn)樨澇砸粋€(gè)串子有時(shí)能同時(shí)釣2-3條魚。如果用魚鉤釣沙光魚，它會(huì)直接把魚鉤吞到肚子里，處理起來(lái)會(huì)麻煩些。用串子釣沙光魚講究靠手感，感覺有魚咬串子了，就往上甩，用舀子接住從水里飛出來(lái)魚，也是相當(dāng)有技術(shù)含量。</p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d8caf513b73d441cad0b12f32be5d6ce.jpg"/></p><p>記得等我稍微大一點(diǎn)的時(shí)候，我經(jīng)常帶著我姑姑家表弟去蝦池釣魚，一大早4點(diǎn)多鐘就得起來(lái)，騎著自行車，在蝦池釣2個(gè)多小時(shí)，在中午做飯前趕回來(lái)，把當(dāng)天釣的沙光魚直接充中午的菜，那真是一段美好的記憶。</p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6b0fe9ac0d274ef5bdf32ec77ab407d3.jpg"/></p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6248d760119e4e04a46562354bcd8711.jpg"/></p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8a0deb51ceb7408f9156c2977e8802df.jpg"/></p><p>沙光魚的吃法有多種：一是做湯，二是紅燒、三是做魚干。后秋的沙光魚魚肉肥美海邊人多數(shù)人吃法多是魚湯。<strong>沙光魚湯做法</strong>：和做魚頭湯一樣。 魚一至二斤，將魚洗凈去鱗和內(nèi)臟。在油鍋中煎一下，加入熱水三至五斤。大火燒開約五分鐘后加入蔥和姜。中火熬十分鐘后（時(shí)間越長(zhǎng)越好，肉脫骨后將魚骨挑出最好）加少許料酒，糖。約兩三分鐘后加鹽出鍋。裝碗后加白胡椒，并根據(jù)個(gè)人愛好加少許香菜或蒜苗即可。六七月份的沙光魚紅燒也是相當(dāng)美味。<strong>紅燒沙光魚做法</strong>：洗凈沙光魚，去除內(nèi)臟，保留魚肝。準(zhǔn)備配料蔥、姜、蒜和辣椒。起鍋燒油，油熱了放蔥姜蒜，炸出香味后，放水、醬油，洗凈的沙光魚，加料酒，滴幾滴香醋。過個(gè)幾分鐘后放入辣椒、鹽、味精調(diào)味，轉(zhuǎn)小火后10分鐘收汁出國(guó)。當(dāng)然對(duì)于我這個(gè)從小吃沙光魚的來(lái)說這兩種做法遠(yuǎn)沒有達(dá)到對(duì)沙光魚精髓的開發(fā)，我們本地很多人會(huì)在冬天蝦塘出干時(shí)把逮到的沙光魚做成魚干，這個(gè)味道和鮮的沙光魚軟嫩的口感截然不同，把它做成魚干紅燒肉質(zhì)非常緊實(shí)有嚼勁，具體做法和紅燒沙光魚類似，只是多了一個(gè)用鹽腌制和傻干的過程。</p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/4827b34dd8814bc29069401b86105b46.jpg"/></p><p><img alt="連云港沙光魚做法（連云港特色美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a85847b469cb477bb5b5ce780c2477c4.jpg"/></p><p>時(shí)光雖然逝去，我也不像以前有事沒事提個(gè)破魚桿去釣魚了，有了家庭，有了小孩，但沙光魚的味道和釣沙光魚經(jīng)歷真的在我腦海里揮之不去，它是我美麗的童年，也是我們連云港那一段過去和一種味道。</p><p>8</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！