<span class="answer">導讀</span>皮蛋作為中國傳統風味蛋制品，多年來頻繁地出現在我們的餐桌上。而關于皮蛋的做法大家都局限于皮蛋拌嫩豆腐和皮蛋莧菜湯這兩道名菜上。今天我要跟大家分享一種皮蛋的新....<p>皮蛋作為中國傳統風味蛋制品，多年來頻繁地出現在我們的餐桌上。而關于皮蛋的做法大家都局限于皮蛋拌嫩豆腐和皮蛋莧菜湯這兩道名菜上。今天我要跟大家分享一種皮蛋的新吃法，夏天我家隔三差五就會做的開胃下飯涼拌菜。也算是給皮蛋來一次“重生”，不用嫩豆腐，也不用紅莧菜，用香干來做個涼拌菜，酸辣入味，連吃10天都不會覺得膩。</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/224dccc493f54f0bab1816e7fdcec591.jpg"/></p><p>記得之前偶然看到一篇文章，說歪果仁把皮蛋列入“全球十大惡心食物”之中，我看到之后表示不屑一顧，皮蛋的魅力只有我們國人才能體會，不解釋，千言萬語在心中。你不知道的是，聞名的陜南西鄉縣松花皮蛋源于清乾隆年間，距今已經有200余年的悠久歷史了，西鄉當地有著“無皮蛋，不成席”的說法。可見松花皮蛋在當地有著舉足輕重的地位！</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7003440b3d0e4919884e1cdae4fb196e.jpg"/></p><p>皮蛋涼拌香干可能嘗試過的人不多，但是嘗試過后愛上這道涼拌菜的人比比皆是。想要做出好吃的皮蛋涼拌香干，一定要做好香干汆水以及切丁、涼拌這三步，香干汆水之后變軟，口感比直接吃好太多了，這樣吃著才舒服。我把這道皮蛋涼拌香干端上桌之后，家人都說好吃，就連不吃辣的外甥也是搶著吃的節奏，吃完竟然問了一句“還有沒有”，所以，大家喜歡吃涼拌菜的話，不妨試試皮蛋涼拌香干，一定不會讓你們失望的。</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b01fea8d396248649eac6f3c4c8b62a6.jpg"/></p><p>食材準備：香干四塊，皮蛋兩個，青尖椒三個，紅辣椒一個，大頭蒜兩瓣，鹽適量，蠔油一勺，醋兩勺，生抽一勺，老抽1/3勺，白砂糖一小勺，香油3滴，蔥花適量（香菜是個人口味添加）</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2a81db11b7084fa2b3e3a6429515a6dc.jpg"/></p><strong><strong>皮蛋涼拌香干的做法</strong></strong><p>Step1：青尖椒洗凈切成辣椒圈，紅辣椒洗凈切小塊，大頭蒜去殼切成蒜末。</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/73bc84458ed84e38ad81b83b3c2c7f5c.jpg"/></p><p>Step2：燒一鍋水，水沸之后把香干放入鍋中汆熟一下，盡管香干本身就是熟的，但是汆過之后變軟了，口感更勝之前。</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1b74d1cf07f3434fa5fb63322344abd1.jpg"/></p><p>Step3：香干汆熟之后把它切成長條之后再切成丁狀，皮蛋剝殼之后也切成丁狀。做菜就是這樣，食材的形狀盡量統一一些，這樣看著會更舒服。</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/12bdc8ee3a4c4cf5b65f5c0e0c3f897e.jpg"/></p><p>Step4：把切好的辣椒和蒜末倒入一個深口碗里，然后燒兩勺熱油，潑在上面爆香。</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e311851d1d7b4f3aaaff40923f7edb07.jpg"/></p><p>Step5：然后在碗里放入鹽、醋、生抽、老抽、蠔油、香油、白砂糖等食材攪拌均勻。</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bc57d81d6ee94a51b98d647338aa18b6.jpg"/></p><p>Step6：最后把切好的香干和皮蛋倒入碗中，大力攪拌均勻，上色入味之后就可以盛盤上桌了。</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2fb4d752922645af9f9c542bbf1cae12.jpg"/></p><p>酸辣開胃的皮蛋拌香干就這么做好了，是不是發現特別簡單易學？炎熱的夏季，開胃涼拌菜肯定是首選了，所以這道菜很值得你們嘗嘗看，方法教給你們了，剩下就看你們的了，有什么不會的盡管問我~</p><p><img alt="皮蛋怎么涼拌簡單做法（皮蛋最好吃的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/dfb5533de2df426c9c179b95a30d5c3b.jpg"/></p><p>【館長碎碎念】：</p><p>1、香干也不是不能直接吃，只不過汆一遍軟化之后口感更好，也更容易入味。</p><p>2、皮蛋剝殼之后一定要問問是否有“臭味”，新鮮的皮蛋是一種蛋香，而壞掉的皮蛋有一股惡臭味，這個一定要注意。</p><blockquote>以上圖文均為潤心食憶純原創，發現盜圖抄襲勢必會追責到底，請三思而后行。溫潤身心，食之記憶。感謝大家對我的喜愛和包容。喜歡我的話請持續關注，每天更新內容。各位飯友也可以給我留言聊聊天，嘮嘮嗑啥的~！ <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！