導讀福建以“閩菜”著稱。閩菜歷史悠久，菜品淡雅，刀工精巧，選材考究，風味獨特，烹飪技法多樣，在八大菜系中的地位獨具一格。福建菜如此有特色，一定要品嘗一下。今天就....

福建以“閩菜”著稱。

閩菜歷史悠久，菜品淡雅，刀工精巧，選材考究，風味獨特，烹飪技法多樣，在八大菜系中的地位獨具一格。

福建菜如此有特色，一定要品嘗一下。今天就給大家分享一下到福建必點的10道閩菜，，每一道都是“閩菜之魂”，老板還以為你是福建人！

淡糟香螺片

淡糟香螺片屬于福州菜，是一道非常有名的傳統地方菜。福州人喜歡用紅糟做菜，糟香十足，色味俱全。這道菜主要食材有紅糟和香螺，對廚師的刀工極為考驗，先將螺肉去污切薄片，在適溫的水中汆片刻備用。

配菜有花菇、冬筍、紹酒以及多種調味料，大火放入配菜煸炒后加入紅糟，勾芡后放入香螺片繼續翻炒。螺肉色白如雪，紅糟鮮艷動人，賣相極佳，令人食欲大增。

茸湯廣肚

茸湯廣肚的主要食材是魚肚，營養豐富，口感清鮮，湯肉鮮醇，味道清淡，主要的烹飪技法是燉，講究選料和火候。

茸湯廣肚非常的滋補營養，食材珍貴，是閩菜中的高端上品，無論是選材還是口味都極具地方特色。

海蠣煎

在福建，海蠣煎是很家常美味的一道佳肴，做法簡單方便，味道鮮香，便宜實惠。食材方便易得，主要有牡蠣、雞蛋、番薯粉、木薯粉等。

烹飪時先把海蠣腌制一會兒，既可以去腥也能增味，開小火把腌制好的海蠣放入熱油中煎炸，再加入配菜以及面糊繼續煎至定型熟透，最后把打散的雞蛋液倒入鍋內，等雞蛋液凝固即可出鍋。食用時可以蘸著蒜蓉醬吃，十分美味。

佛跳墻

佛跳墻歷史悠久，聞名全國，屬于福州菜。選材考究，食材珍貴，葷香味美，早在清朝時期就久負盛名。

烹飪過程復雜，技法多樣，要經過煸炒、煎炸以及燉煨數小時而成，除了高端名貴的魚翅、鮑魚、海參、魚唇、鱉裙、魚肚等幾十種山珍海味外，還有十多種調味料。

慢火燉煨，香味飄滿院，肉質軟爛而有嚼勁、湯汁鮮美絕倫，滋補又營養。

白雪雞

白雪雞的主要食材是雞胸脯肉，造型精美，顏色清新，猶如冬季里的白雪紅梅一般惹人歡喜。

烹好的白雪雞雞脯不干柴，滑嫩美味，老少皆宜。細細品味，可感受到肉質的彈韌與湯汁的鮮醇。

醉排骨

醉排骨是福州菜中的特色菜肴，重大節日的宴席上少不了這道菜。主要的食材是豬排骨，荸薺（馬蹄菜）。用到的調味料豐富多樣，使排骨肉腌制的更為濃香。

烹飪技法簡單，以煎炸為主，控制油溫使肉質外脆里嫩。色澤紅艷，口感酸甜，入口令食客陶醉不已，因而稱為醉排骨，是福州地區非常家常的菜肴。

龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦的名稱和菜品的造型有關，是一道傳統的福建名菜， 營養價值極高，口感鮮嫩。主要的食材是新鮮的海蝦，配料豐富，葷素搭配，有小白菜、竹筍以鮮香菇及火腿肉。

烹好的龍身鳳尾蝦造型獨特，軟糯鮮美，男性常吃可以補身體，女性多吃也不怕胖。

雞茸金絲筍

雞茸金絲筍是一道傳統的閩菜，烹飪過程較為復雜，講究刀工。成菜后清香襲鼻，肉質松軟，金筍脆爽。

主要的食材有雞胸脯肉、豬肥膘、火腿、雞蛋以及鮮筍，工序繁多，清朝時期曾為宮廷名菜，如今福建地區的重要宴席上也會有這道菜，葷香鮮潤，回味無窮。

煎糟鰻魚

煎糟鰻魚在福州地區久負盛名，主要的食材是新鮮的鰻魚，配料有香糟、黃酒、咖喱等十多種調味料。

主要的烹飪技法是煎炸，做法簡單方便，造型美觀，口感脆嫩，糟香味美。

荔枝肉

荔枝肉的主要食材是豬肉和馬蹄（荸薺），不只在閩南地區有名氣，也流傳至其他城市。

味道清甜鮮美，豬肉脆香軟嫩，色澤鮮艷，油鍋里煎炸后的瘦肉和馬蹄微卷，被濃郁鮮亮的湯汁裹覆，如同荔枝樹上鮮嫩垂涎的荔枝。

上面這10道福建特色菜您吃過幾種呢？道道清鮮味美，營養健康。閩菜的選材、口味、菜品特點和當地的氣候、地理環境以及民風民俗有著極為密切的聯系，雖各地區的風味特色都不大相同，但也有共同點，如擅烹飪山珍海味。如果您也喜歡閩菜，就在評論下方留言互動吧，歡迎各位點贊、關注和支持，祝您生活愉快！