<span class="answer">導讀</span>大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，大家都喜歡叫我“貓哥”。今天是2019年的最后一天，明天就是元旦了，相信很家家里面都準備了不錯的好吃的東西來慶祝新的一年的....<p>大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，大家都喜歡叫我“貓哥”。今天是2019年的最后一天，明天就是元旦了，相信很家家里面都準備了不錯的好吃的東西來慶祝新的一年的到來。我愛人是北方人，最喜歡的就是包餃子了，<strong>今天就和大家分享一下一道“白菜餃子”的做法，也表示一下對大家新年的祝福！</strong></p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/de408e33646f4d1bb6999b66ad2d3f46.jpg"/></p><p><strong>說起“餃子”在北方，幾乎每一個重大節日都離不開餃子，新年的飯桌上更是不能少。好吃不過餃子，不管是肉餡兒還是素餡兒的，總是比別的主食多了更多滋味，既增口福又添喜氣。餃子外形如元寶，寓意招財進寶、吉祥如意。除此之外，包餃子將一家人聚在一起，一起動手，不管包的怎么樣，廚藝如何，一家人和和睦睦的讓家的味道更濃。有人說，餃子就是節日的歡聲笑語，是溫暖的家的記憶和對美好生活祝福。</strong></p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d9b8552ea5d24c94a6f7f4b745fb7540.jpg"/></p><p>今天我包的這道餃子外形與白菜相似，吃起來既有白菜的清香又有肉的香美，看著就有食欲。還有，白菜與“百財”相通，寓意來年發財的美好生活。今天就和大家分享一下！謝謝大家這一年的陪伴和支持！希望大家在新的一年中好運連連，升官發財！下面看看你我的這道“白菜餃子”的做法吧！</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/08792ddfd1cc4769b8cc6d409f7b5638.jpg"/></p><p><strong>【制作主料】：豬肉餡400克、白菜半顆、面粉800克、菠菜100克</strong></p><p><strong>【制作調料】：姜一塊、大蔥一根、十三香3克、鹽2克、雞精2克、老抽2克、生抽5克、料酒5克、植物油50克</strong></p><strong>——制作方法和步驟——</strong><p><strong>【步驟一】：</strong>我們把豬肉洗干凈，先橫豎切一下花刀，然后剁成餡（肉餡不要剁肉泥樣，稍微粗一點吃起來更香），肉的肥瘦比例1:3最好，但是也根據自己的喜好來定，喜歡香的可以多放點肥肉，不喜歡香的可以少放點肥肉。然后拿肉餡放入盆中備用。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1bf71b504e31482db3f7ecbfc8e6d982.jpg"/></p><p><strong>【步驟二】：</strong>我們把姜洗干凈先切成絲，然后再切成粒再剁成姜末，大蔥同樣也切成蔥末。然后我們把它們一起放入肉餡里邊，我們開始調味，依次放入十三香3克、鹽2克、雞精2克、老抽2克、生抽5克、料酒5克、植物油50克。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4fba5e12f21e48dc8ff2abf9b37961cf.jpg"/></p><p><strong>【步驟二】：</strong>我們用筷子開始攪拌肉餡，注意我們攪拌肉餡的時候要朝一個方向攪拌，不要亂攪，給它充分攪上勁，把調料和肉餡充分攪拌均勻，然后腌制20分鐘左右（注意：我們要是用芹菜或者不愛出水的蔬菜，最好往肉餡里邊放點水，讓肉餡稀一點，這樣口感更好，要是像白菜這種愛出水的就不要放了）。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2f75d90fd8f9415685fe1f11acec3cc3.jpg"/></p><p><strong>【步驟三】：</strong>在腌制肉餡的同時，我們把白菜洗凈，然后給它剁剁碎放入盆中，放適量的鹽，拌勻腌制10分鐘左右。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4b67813906054b748a046efce5316678.jpg"/></p><p><strong>【步驟四】：</strong>我們開始和面，我們先取個大碗和一個盆，大碗里邊放一小碗面，盆里邊放一碗半面粉備用。然后我們把菠菜洗凈，然后切成小段放到果汁機中打成汁，然后倒入放面粉的大碗中（榨汁的時候不用加水，這樣顏色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很細膩，建議過濾一下）。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3b2a95bd6333486a89ccff16881c7816.jpg"/></p><p><strong>【步驟五】：</strong>我們開始和餃子面團，一塊是普通的，一塊用菠菜汁和成的綠色面團（注意：我們和面團要用溫水，我們一邊放水一邊用筷子攪拌，給它攪成面絮就可以，然后用手揉成光滑的面團），然后用蓋子蓋上醒面10-20分鐘。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3329ef50ba694630a6995a5aa65ea22c.jpg"/></p><p><strong>【步驟六】：</strong>白菜腌的差不多了，然后我們把白菜里的水分攥干放到肉餡中備用，但是大家要注意，現在不要和，等開始包餃子的時候在和。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/eb68be9338574df19dab5a262a2d0258.jpg"/></p><p><strong>【步驟七】：</strong>面團醒好后，分別取出揉勻，把兩塊面團都搓成長條，把綠色面團搟成皮，然后把普通面團搓成的條放在綠皮上。（如果這時面團表面有干面粉，一定要拍掉，否則，會影響兩種面團粘合的效果。也可以在緑色的面皮上刷一層水，這樣讓兩種面沾和得更緊）。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ee1627613117452ea9b88d5c122c6e20.jpg"/></p><p><strong>【步驟八】：</strong>用綠色面皮把普通面條卷起來，然后把口收嚴實，然后把它搓勻變成光滑的長條。然后把緑色的面條切成大小均勻的餃子劑，用手壓成薄餅裝。用搟面杖干成餃子皮。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(12)" src="/static/upload/image/20231217/53f48323-8c84-4bd7-a014-64095da566ae.jpg"/></p><p><strong>【步驟九】：</strong>我們把白菜和肉餡攪勻（還是朝一個方向攪哈），然后取適合的餡放到餃子皮上，然后把餃子皮捏緊，餃子就包好了。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6a28234437ce47eb9f537129d36b4f9c.jpg"/></p><p><strong>【步驟十】：</strong>這樣把餡全部都包成餃子就OK了。看看是不是很好看。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(14)" src="/static/upload/image/20231217/62ddfdfa-63d0-445c-be0e-4facf1a62e63.jpg"/></p><p><strong>【步驟十一】：</strong>鍋中倒入適量的水燒開，然后把餃子逐個放入鍋中，再放入一勺鹽或者一棵大蔥，直至餃子成熟即可撈出上桌。（放一點鹽和大蔥可以防止餃子粘連。）注意：煮餃子我們一般煮三開，就是煮開后，馬上放涼水在鍋中在，在燒開再放涼水，這樣3次餃子基本上就熟了。我們也可以把餃子撈出來用手按一下餃子皮，能馬上彈起來，證明也熟了。</p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(15)" src="/static/upload/image/20231217/8e9b87a8897b41d8bda080a2d5ab6fea.jpg"/></p><p><strong>【產品圖】：好吃的餃子就做好了，我們把兩瓣大蒜拍碎，然后剁成末放小碗兩邊，然后放一點白糖，放兩勺生抽，喜歡辣椒的放點辣椒油，一起放餃子盤中用來做蘸料！是不是很好看，但是更好吃哦！</strong></p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ebbce650f26e476898259626a719cf45.jpg"/></p><p><br/></p><strong>?——“技術總結之【小貓寄語】”——</strong><p>包餃子是一件非常費時費事的事情，需要一家人來共同完成最好，但是餃子確實好吃。畢竟我們一般要節假日才有機會做，餃子一般象征著團圓的意思，一家人也難得聚在一起，雖然包餃子是一件不容易的事情，但是看著一家人一起忙忙碌碌快樂的樣子，是不是很幸福呢？是不是有包餃子的沖動呢！不會包餃子的不要著急，先看一看以下需要我們注意的幾點！</p><p>（<strong>1）我們把餃子的肉，肥瘦比例可以是1:4也可以是1:3，這個比例可以根據自己的喜好來調節，肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，太肥又過于油膩。白菜和肉的比例為1:1或1:0.5最合適，但是我們一定要先用鹽把白菜的水腌出來。腌完后要把水擠出，或者把白菜放鍋中用開水燙一下，然后剁碎同樣把水擠干，要是直接放白菜容易出汁，包出的餃子會漏餡，一煮就散。</strong></p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(17)" src="/static/upload/image/20231217/f8549c66d459438e885108a399896f27.jpg"/></p><p><strong>（2）餃子和面，用涼水或者熱水都可以，只要和完的面團光滑，不沾手，不開裂就可以，我喜歡和面，溫水和面的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走樣，口感適中，色澤較白。要想把餃子包成白菜樣子。最邊上的緑色是菠菜染的，只要按照我上邊和面的步驟去做就可以，但是我們要注意的是緑色皮和普通面條要裹緊，要是面皮太干，我們可以刷一層水。這樣就可以沾得更緊，后邊搟皮就不會讓兩種顏色就不會分開。</strong></p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(18)" src="/static/upload/image/20231217/edb576cac28f4b8d98402ab990ff77ad.jpg"/></p><p><strong>（3）最后就是煮餃子了，要是鍋中水不停地翻滾，我們要放涼水，讓水溫就一直在一百度左右，我們只要不停地輕輕攪動餃子，一般開鍋3次，不用多久餃子餡就煮熟了（一般我們把餃子撈出來，用手按皮，按下去皮能馬上彈起來，餃子就熟了）。還有就我們往鍋中放一勺鹽或者一根大蔥，采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。</strong></p><p><img alt="餃子的各種創意包法來學一學（吃了這么多年餃子）(19)" src="/static/upload/image/20231217/01f58eaad2e24a6cbe655fcf2a65a665.jpg"/></p><p>明天就是元旦了，大家可以包燉餃子哦！祝福大家在新的一年，萬事如意！當大官！發大財哦！今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！