<span class="answer">導讀</span>秋季正是蓮藕大量上市的季節，九十月份的蓮藕最新鮮，我經常去超市買回來一些，蓮藕營養價值很高，含有維生素C，蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，食用對身體有益處。蓮藕....<p>秋季正是蓮藕大量上市的季節，九十月份的蓮藕最新鮮，我經常去超市買回來一些，蓮藕營養價值很高，含有維生素C，蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，食用對身體有益處。蓮藕中富含膳食纖維，有一定的減脂通便的作用，蓮藕不僅營養價值高，而且口感很好吃，可以做菜，也可以做成甜品。做菜肴口感爽脆，做甜品則口感軟糯。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(1)" src="/static/upload/image/20231217/93fd4db6a1a44fb287f4c2baf9a53082.jpg"/></p><p>蓮藕最早聞名于江南一帶，蘇州的蓮藕在唐朝被列為朝廷貢品，品質優良，嫩脆甜爽，生吃可以與鴨梨媲美。蓮藕的品類很多，有的品種生吃就很甜脆，有的做熟后軟糯綿潤，適合做甜品，例如糯米藕，還有的蓮藕只適合做菜肴，北方的蓮藕沒有難么多的水分，甜度也不高，所以適合做菜。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d1ee03123108417fa1a0a71e67968e0f.jpg"/></p><p>蓮藕的做法很多，可以清炒，油炸，清燉，煲湯等，有人喜歡爽脆的口感，有人喜歡甜糯的口感，今天我們要做的就是一道爽脆的干鍋香辣藕片，蓮藕本身自帶清香，利用自身所含的淀粉，在油中煎熟，形成一層脆皮，放到醬料中炒香，麻辣鮮香，入味下飯。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(3)" src="/static/upload/image/20231217/33ea191a0ac444969b2587704f2b58dd.jpg"/></p><strong>干鍋香辣藕片</strong><p><strong>【食材準備】</strong>蓮藕1根，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，青紅辣椒適量，干辣椒適量，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖1勺，五香粉1勺</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(4)" src="/static/upload/image/20231217/681d22ebf59942b083667bcbe64ce15d.jpg"/></p><p><strong>【操作步驟】</strong>第一步、蓮藕洗凈去掉兩端的節，用小刀輕輕削掉表面的外皮。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e3e6a73566534914b444acb2437d60a1.jpg"/></p><p>第二步、把削好皮的蓮藕沿截面切成厚度2毫米左右的薄片兒，放入盤中備用。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(6)" src="/static/upload/image/20231217/81e37bcde2f24dada7575445f5dcd679.jpg"/></p><p>第三步、大蒜切塊，蔥切段，姜切片，青紅辣椒分別切段備用。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f81410b2a840438e805838f1a49884ec.jpg"/></p><p>第四步、鍋中加水燒開，把藕片放入開水中焯燙兩分鐘左右斷生，不要煮久了，否則藕片口感就不爽脆了。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ded6e413b9234ad293d7797bce39ca59.jpg"/></p><p>第五步、平底鍋中刷油，把藕片依次放入平底鍋中，煎到表面顏色變黃，煎好一面之后翻面煎另一面。兩面全都煎黃，用筷子夾出盛入盤中備用。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7a960ee56bb849d2844cf6bd689ac33c.jpg"/></p><p>第六步、炒鍋中倒入適量油，小火燒至微熱，加入花椒粒，翻炒出香味后倒入干紅辣椒，炒到表面變色散發出香味，然后倒入蔥，姜，蒜，青紅辣椒也炒出香味。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4c63a79b810642f7862b173abd68309e.jpg"/></p><p>第七步、所有配料炒的差不多后，倒入郫縣豆瓣醬炒均勻，最后倒入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均勻裹上紅油，最后加入1勺生抽，1勺糖，適量五香粉，繼續翻炒均勻，出鍋盛入盤中就好了。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(11)" src="/static/upload/image/20231217/391a1afdb7984f8da23add847531a1b7.jpg"/></p><p>干鍋香辣藕片就做好了，咬一口，麻辣鮮香，濃郁爽脆，特別下飯。</p><p><img alt="香辣藕片可以做什么好吃的（大廚教你做干鍋香辣藕片）(12)" src="/static/upload/image/20231217/4a090bc239e64111931fd015e277f7eb.jpg"/></p><p><strong>【小貼士】</strong>1、蓮藕水煮的時候不要煮很長時間，煮久了蓮藕會變得軟糯，不爽脆。</p><p>2、蓮藕里面含有淀粉，油煎的時候要用不粘鍋，防止粘鍋。</p><p>3、油煎過的蓮藕片表面更香，而且煎過之后表面不再光滑，有點粗糙，更容易吸收醬汁，更入味。</p><p>4、郫縣豆瓣可按喜辣程度增減，所以可以根據豆瓣醬的含量增減生抽的量。</p><p>本文由聰聰食光原創，喜歡我的文章歡迎點贊，留言，轉發和關注</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！