<span class="answer">導(dǎo)讀</span>嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)，今天給大家?guī)?lái)的是一道好吃解膩的涼拌菜：“涼拌白菜心”的做法，這是一....<p>嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)，今天給大家?guī)?lái)的是一道好吃解膩的涼拌菜：<strong>“涼拌白菜心”</strong>的做法，這是一道特別爽口，味道酸辣的開胃菜。</p><p><img alt="酸辣白菜燉肉怎么做才好吃（過(guò)節(jié)大魚大肉吃膩了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8247d31a323a473786fa8f54fb636836.jpg"/></p><p>過(guò)年是長(zhǎng)肉發(fā)胖最好的時(shí)機(jī)，基本上每一個(gè)人或多或少都會(huì)漲上幾斤，所以過(guò)完年后，很多人都想吃一下清淡爽口，而且吃完不會(huì)發(fā)胖的菜肴，所以白菜就是不錯(cuò)的食材，白菜有清熱除煩、養(yǎng)胃生津、通利腸胃、解毒的功效，尤其是冬季，白菜經(jīng)過(guò)霜凍以后，口感特別脆，味道特別甜，所以這個(gè)時(shí)候吃白菜最適合不過(guò)了。</p><p><img alt="酸辣白菜燉肉怎么做才好吃（過(guò)節(jié)大魚大肉吃膩了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6d9fc33e295e4f8eaa5fd697b106b692.jpg"/></p><p>白菜我們平常最喜歡的就是炒、燉、做餡，其實(shí)白菜最好吃的做法就是“涼拌”，涼拌能讓白菜保持清甜的味道和脆爽的口感，但是很多人都覺(jué)得涼拌白菜很簡(jiǎn)單，但是自己在家做，總是做不出飯店的味道和口感，這就是沒(méi)有掌握竅門的原因，下面把竅門分享給你，掌握好后，非常好吃，下面介紹制作方法。</p><p><img alt="酸辣白菜燉肉怎么做才好吃（過(guò)節(jié)大魚大肉吃膩了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bea4e3550a2b473f844aaa20b27fbaf2.jpg"/></p><p><strong>——【涼拌白菜心】——</strong></p><p>【制作主料】：白菜心1棵</p><p>【制作調(diào)料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4個(gè)、香菜2根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鹽適量、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺</p><p><strong>——制作方法和步驟——</strong></p><p>【步驟一】：把白菜切掉根部，然后豎著切成條，放入盆中，放入2勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘。</p><p><img alt="酸辣白菜燉肉怎么做才好吃（過(guò)節(jié)大魚大肉吃膩了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/62a5c1f6fd21486c82c34242152166b1.jpg"/></p><p>【步驟二】：小米辣切成馬耳朵、香菜切成寸段裝盤，大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺攪拌均勻備用。</p><p><img alt="酸辣白菜燉肉怎么做才好吃（過(guò)節(jié)大魚大肉吃膩了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ccfe865506534618b04495359c06dfbc.jpg"/></p><p>【步驟三】：鍋中放油燒熱至冒煙，澆入調(diào)料碗中把蒜末、辣椒面的香味激發(fā)出來(lái)，然后依次放入鹽適量、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。</p><p><img alt="酸辣白菜燉肉怎么做才好吃（過(guò)節(jié)大魚大肉吃膩了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5a551f330b764c1e95843505e5ea9661.jpg"/></p><p>【步驟四】：白菜腌制好后，用清水清洗兩遍，然后撈出來(lái)把水?dāng)D干放入大碗中，放入小米辣、香菜段、兌好的調(diào)料汁。</p><p><img alt="酸辣白菜燉肉怎么做才好吃（過(guò)節(jié)大魚大肉吃膩了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a62e7483126a4382b66ca4230796da48.jpg"/></p><p>【步驟五】：然后用手充分抓拌均勻，裝盤成菜。</p><p><img alt="酸辣白菜燉肉怎么做才好吃（過(guò)節(jié)大魚大肉吃膩了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e1778a96220349febb8022edf5245045.jpg"/></p><p><strong>——烹飪小貼士——</strong></p><p>這樣做出來(lái)的白菜色香味俱全，口感脆爽，味道酸辣開胃，好吃解膩，吃過(guò)就會(huì)喜歡上，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)。</p><p><strong>（1）</strong>白菜涼拌要選用白菜的心來(lái)制作，白菜心口感脆爽，味道清甜，涼拌出來(lái)才好吃。</p><p><strong>（2）</strong>白菜用鹽腌制一下，可以去除異味，同時(shí)讓白菜提前進(jìn)入鹽味，但是腌制時(shí)間不要太久，10分鐘就好，久了會(huì)讓白菜失去脆爽的口感和清甜的味道。</p><p><strong>（3）</strong>白菜腌完后，要用清水清洗一下，主要是減少鹽分，防止過(guò)咸，而且腌制出來(lái)的水有澀味。</p><p><strong>（4）</strong>激發(fā)調(diào)料的油溫要高一些，高油溫才能把調(diào)料的香味充分激發(fā)出來(lái)，激發(fā)前要把調(diào)料攪拌均勻，因?yàn)楦哂蜏貢?huì)把辣椒面炸糊。</p><p><strong>（5）</strong>拌的時(shí)候最好用手拌，手拌得均勻，而且入味。</p><p>以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌白菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！</p><p></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！