<span class="answer">導讀</span>大家好，我是小薇。宮保雞丁是一道經典的川菜，也是我從小就非常愛吃的一道家常菜。味道酸中有甜、甜中含辣，鮮嫩又富含營養的雞肉搭配酥脆的花生米，口感別具一格。自....<p><p></p></p><p>大家好，我是小薇。宮保雞丁是一道經典的川菜，也是我從小就非常愛吃的一道家常菜。味道酸中有甜、甜中含辣，鮮嫩又富含營養的雞肉搭配酥脆的花生米，口感別具一格。自己在家做這道菜要想好吃，需要注意幾個方面，首先是料汁的比例需要掌握好， 這是味道好的關鍵。其次就是雞肉洗凈后，需要先用刀背輕輕拍松再切丁，隨后腌制。這樣處理的雞肉口感更滑嫩。至于做法，管它正不正宗，好吃就行了唄，是吧！</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ba9a96372e7a43ba9a8471635ab79d98.jpg"/></p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a132d767d5154e2b98dabc9058bf9a3c.jpg"/></p><p>花生米放入盆中，倒入開水浸泡十分鐘</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b54574ae38194a6280aa20f6d5928915.jpg"/></p><p>泡過的花生會起皺，可以很輕松剝去花生衣，逐個剝好放入盤中</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15d3390c64e94097967ee6981aae5e0e.jpg"/></p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(5)" src="/static/upload/image/20231217/76a57b7e41c24eab95f5601548b17596.jpg"/></p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(6)" src="/static/upload/image/20231217/94a7dedc9c71470a8f4cf36149a05c64.jpg"/></p><p>冷鍋冷油放花生，全程中小火不斷攪拌，讓每顆花生都受熱均勻，15分鐘后炒制微黃盛出晾涼</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4e0eb1c49f384dc59ea9324fce84f8c8.jpg"/></p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(8)" src="/static/upload/image/20231217/da8d80fa03f9453781f62ea57e30f69e.jpg"/></p><p>小碗中倒2勺生抽，少許老抽，1小勺鹽，1勺白糖，1勺米醋，1勺蠔油，少許雞精，適量香油，1勺淀粉，少量清水，用勺子攪拌均勻</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3cfc8cdb36e64665b65e70683edd2501.jpg"/></p><p>大蔥取蔥白，切成小段</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3ef40f74cd954ecf9b6bf16d2c58217d.jpg"/></p><p>雞胸肉洗凈，用刀背輕輕拍松，切成1.5厘米的小丁，放入小盆中</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2365fb0bb4b647dfacb8590f45280f98.jpg"/></p><p>放半個蛋精，少許鹽，適量白胡椒粉，少許料酒，1勺淀粉用手充分抓拌至有些粘手，倒入少量食用油鎖住水分，并防粘</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(12)" src="/static/upload/image/20231217/32f7c93f6d67430297033fd1f1c90d1c.jpg"/></p><p>鍋中油熱倒入腌制好的雞丁迅速滑散炒至變色成熟，出鍋盛入碗中</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(13)" src="/static/upload/image/20231217/77ba108e9c3b442a940abd02defa5b6d.jpg"/></p><p>鍋中底油，放1勺郫縣豆瓣醬，干紅辣椒段，花椒，蔥姜蒜炒香并炒出紅油</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(14)" src="/static/upload/image/20231217/7b6cf7e8c2aa4dfeb4842bb0523e2f0f.jpg"/></p><p>放入蔥段翻炒幾下</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(15)" src="/static/upload/image/20231217/659c773dbd4f4e808452072d2549477b.jpg"/></p><p>倒入之前炒好的雞丁大火迅速翻炒</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(16)" src="/static/upload/image/20231217/31a369fc4c93478f9075ca238c2e1a3d.jpg"/></p><p>倒入調好的碗汁翻炒均勻入味，讓雞肉和蔥段都能包裹住料汁</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1f81bd9d3f504af488b90bc51114488f.jpg"/></p><p>倒入熟花生米翻炒均勻即可出鍋</p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(18)" src="/static/upload/image/20231217/a6f076053f2343ed8700b7f677760b1a.jpg"/></p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(19)" src="/static/upload/image/20231217/109c1713583e427bb838c651baa45312.jpg"/></p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(20)" src="/static/upload/image/20231217/b21d3a211f964b9f800937eda4bb80b3.jpg"/></p><p><img alt="這才是宮保雞丁最正宗的做法（一盤好吃到舔盤的宮保雞丁）(21)" src="/static/upload/image/20231217/f0437be15a0243d4b999c7ff00e184d0.jpg"/></p><p>一盤咸鮮微辣，酸甜適口，只見紅油不見汁的宮保雞丁超級完美，吃飯吧！</p><p>我是小薇，感謝關注，下次見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！