導讀今年的春天來得早，青島的捕魚時間也較以往提早了一些，漁民們最近已經開始陸續出海撒網捕撈，準備收獲開春第一鮮了。前些天青島即墨區鰲山衛的漁民們10小時作業就收....

今年的春天來得早，青島的捕魚時間也較以往提早了一些，漁民們最近已經開始陸續出海撒網捕撈，準備收獲開春第一鮮了。

前些天青島即墨區鰲山衛的漁民們10小時作業就收獲了50多斤蝦虎，可謂是春季大豐收。這兩天青島的面條魚也開始大量上市，出海10小時就能捕撈500公斤左右，足足是蝦虎的20倍，而且面條魚每斤才5元錢，簡直就是物美價廉的典范。

靠海吃海，青島的面條魚都是當天捕撈，當天上市，當天上餐桌，相當新鮮可口。可是很多外地人都知道青島大蝦鮮嫩Q彈，卻不知道這小小的面條魚如何做來吃。

會吃海貨的人都知道把新鮮上岸的面條魚清洗干凈之后，裹上面粉糊一炸，隔壁的小孩簡直都饞哭了，炸面條魚可是好吃又美味的一道小海鮮。

但是面條魚比較小，實際炸起來非常容易不小心炸過或者炸焦，那么今天，小智就來教你如何把面條魚炸的外酥里內又香而不膩吧~

炸面條魚

食材準備

面條魚400克、面粉適量、雞蛋2個、淀粉適量、鹽2克、胡椒粉1克、雞精1克、料酒2克、油500克

烹飪步驟

1、面條魚洗凈。

2、加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉腌十分鐘后，控干水分。

3、兩個雞蛋打散，加面粉、淀粉調成面糊，面粉、淀粉的比例為3:1，面糊調成粘稠狀態。

4、把腌好的面條魚加入面糊中，以面糊能掛住面條魚為宜。如果覺得稀，可以加少許面粉攪拌均勻。

5、鍋中加500克油，油溫達到四五成熱時，下入面條魚。

6、逐漸關小火保持控制好油溫，把面條魚全部炸好。

7、油鍋里的油繼續升溫至七八成熱時，再次下入面條魚進行復炸，直到面條魚顏色變深后撈出。

8、一盤炸面條魚就做好了，外酥里內、香而不膩，趕緊品嘗一下吧~

小竅門

1、炸面條魚時使用的面糊很重要，面糊一定要和的粘稠，才能掛住面條魚，否則炸時容易脫糊。

2、炸面條魚的油溫，一炸時控制為四五成熱，二炸時為七八成熱，要注意區分。可以用筷子試一下油溫，筷子邊緣剛剛冒泡為四成熱，氣泡消失為五成熱；而七成熱的油溫為油連續冒煙時的狀態。