導(dǎo)讀導(dǎo)語：家常燜酥魚時(shí)，別直接燜，多加1個(gè)步驟，魚肉焦香骨酥爛，特解饞魚肉是屬于高蛋白、低脂肪肉類，且極易被人體消化和吸收，所以說相信很多人都喜歡吃魚肉，而吃魚....

導(dǎo)語：家常燜酥魚時(shí)，別直接燜，多加1個(gè)步驟，魚肉焦香骨酥爛，特解饞

魚肉是屬于高蛋白、低脂肪肉類，且極易被人體消化和吸收，所以說相信很多人都喜歡吃魚肉，而吃魚肉最大的問題，便是其中的刺比較多，家里的老人和小孩吃便會(huì)擔(dān)心卡刺的問題，其實(shí)想要讓孩子放心吃魚肉也是完全沒有問題的，我們可以改變傳統(tǒng)的做法，讓魚肉成為一家老小都可以放心吃的食物，這次要分享給大家的便是燜酥魚的做法，將魚經(jīng)過燜制的方法，不僅是魚肉鮮香，連魚骨都是酥爛的，這樣給小孩吃也不用擔(dān)心會(huì)卡刺了，當(dāng)然這道菜制作也有技巧，大家別直接下鍋燜，多加上1個(gè)步驟，魚肉會(huì)更加的好吃，下面我便將燜酥魚的做法詳細(xì)分享給大家。

高壓鍋版燜酥魚的做法：

備用食材：小黃花魚500克，香醋80克，白糖50克，醬油15克，五香粉適量，干紅辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，香葉2片，桂皮1小段，黃酒30克；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備出適量的小黃花魚，沒有具體的量，按照自家的情況準(zhǔn)備即可，將小黃花魚的頭去掉，內(nèi)臟掏去，然后清洗干凈，控干其中的水分，防止濺油；

第二步，在鍋中添上適量的食用油，燒至7成熱的時(shí)候，將控干水的黃花魚裹上淀粉糊放入在鍋中，中小火開始炸制，待其一面定型的時(shí)候，便可以翻面繼續(xù)炸，直到將小黃花魚炸制比較干的狀態(tài)即可；

第三步，撈出黃花魚后，控油，大蔥取蔥白洗凈后切成段，生姜洗凈切成片，可以準(zhǔn)備兩片白菜葉子，鋪在高壓鍋的底部，防止糊鍋，然后將炸過的小黃花魚碼放在白菜葉子上面；

第四步，依次加入香醋、白糖、醬油、蔥姜、五香粉、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮和黃酒，然后再按照個(gè)人的口味添加上點(diǎn)食鹽，接著再加入差不多到小黃魚一半的清水，啟動(dòng)程序；

第五步，大火上汽后，轉(zhuǎn)至小火，差不多20分鐘的時(shí)間，即可關(guān)火，解壓后開蓋，取出，這個(gè)時(shí)候里面還有點(diǎn)湯汁，不喜歡有湯汁的可以轉(zhuǎn)至炒鍋中收濃汁。

小編總結(jié)：家里有小孩和老人的，吃魚肉便可以用這個(gè)方法操作，經(jīng)過一番的燜制，魚的骨頭都變酥了，更加不用擔(dān)心會(huì)卡刺的問題，這款燜酥魚的做法可以說是非常簡單，輕松上手，便能做出一道美味的大餐，只需一口高壓鍋輕松操作美味的食物，學(xué)會(huì)燜酥魚的做法，在過年宴客的時(shí)候做，也是非常有面子的，而且小黃花魚的價(jià)格相對也比較實(shí)惠，低成本便能做出大菜，確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，只要將其中的小技巧牢牢掌握好，你也能當(dāng)大廚。

烹飪小技巧：

1、燜酥魚的時(shí)候，不要直接下鍋燜，多加1個(gè)步驟，便是將小黃花魚事先下油鍋炸一下，經(jīng)過炸制的魚肉，會(huì)帶有一絲的焦感，吃起來的口感會(huì)更加好，而且魚刺經(jīng)過炸制也會(huì)變得酥脆，所以這個(gè)步驟不可省略；

2、炸黃花魚的時(shí)候，待其定型后再翻面，否則魚肉容易碎，黃花魚可以盡量炸的干一點(diǎn)，口感更佳；

3、調(diào)味料可以根據(jù)自家人的口味適當(dāng)做調(diào)整，不一定非得按照食譜中的做，家人能接受才是最重要的，主要是以黃酒和香醋來燜，所以水的量少一點(diǎn)便可。

家常燜酥魚的時(shí)候，掌握好方法，魚肉焦嫩魚骨酥爛，孩子吃可放心，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！