導讀蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。小時候家里人多，這道菜基本上天天都會在餐桌上....

蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。 小時候家里人多，這道菜基本上天天都會在餐桌上！各種吃，炒著吃，涼拌吃，下飯必備菜。

By 紅柳私房菜

用料

• 蘿卜 2公斤
• 辣椒面 4勺
• 糖 適量
• 鹽 適量

做法步驟

1、白蘿卜洗干凈，切塊！

2、撒上鹽腌制一夜，控干水分！

3、涼干！

4、撒少許糖，辣椒面多放點！

5、壓緊，放在冰箱冷藏一周！

6、油燒熱淋在鹽腌制好的蘿卜干上！再放點醋！攪拌均勻，開吃！爽脆！吃起來咔嘣脆！

小貼士

蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

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