導(dǎo)讀最近，又一家進口奶粉企業(yè)因奶粉中被檢測出含有禁止添加的“香蘭素”而被重罰。根據(jù)長沙市市監(jiān)局公布的信息，倍恩喜公司銷售的1段嬰兒配方羊奶粉在監(jiān)督抽檢中被發(fā)現(xiàn)含....

最近，又一家進口奶粉企業(yè)因奶粉中被檢測出含有禁止添加的“香蘭素”而被重罰。根據(jù)長沙市市監(jiān)局公布的信息，倍恩喜公司銷售的1段嬰兒配方羊奶粉在監(jiān)督抽檢中被發(fā)現(xiàn)含有香蘭素，被處以罰沒款合計699.51萬元。此前，雅培、美贊臣等大品牌的1段奶粉中也因查出“香蘭素”而被罰。

香蘭素，究竟是什么？為何禁止在1段奶粉中添加？香蘭素的使用，有何規(guī)范？為此，解放日報·上觀新聞記者專門采訪了國家香料香精化妝品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任、中國香料香精化妝品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院毛海舫教授。

圖片來源：新華社

【香蘭素是什么】

香蘭素也稱之為香草醛，學(xué)名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，是一種重要的香料和食品添產(chǎn)品。

香莢蘭豆的花朵。

毛海舫教授介紹，香蘭素是香莢蘭豆中主要的發(fā)香成分，在香莢蘭豆中的含量約2%左右，具有香草特征香氣。我們經(jīng)常吃的香草冰激凌中，主要的有效成分就是香蘭素或香莢蘭豆提取物。“有些香草冰激凌中，會看到極小的黑色小顆粒，那其實就是香莢蘭豆的種子?！?/strong>

（新華社圖片）

香莢蘭豆起源于拉丁美洲墨西哥，并傳至歐洲和亞洲等地區(qū)，其實用價值極高，有世界“香料之王”的榮稱。香莢蘭的生物屬性特殊，它的生長環(huán)境也需要適度的蔭蔽，對溫度和濕度同樣有一定要求。一般在18℃～34℃范圍內(nèi)的氣溫下，香莢蘭均能生長，最適溫度為25℃左右，當(dāng)氣溫高于36℃～38℃、低于9℃～10℃則不利于生長。

香莢蘭的花朵。

香莢蘭豆對環(huán)境濕度的要求較高，一般以年雨量2500毫米左右的環(huán)境最為適宜。整體而言，濕潤溫暖的熱帶雨林環(huán)境更適宜香莢蘭的生長。由于種植地域比較有限，大部分集中在拉丁美洲，每年生產(chǎn)香莢蘭豆莢大約2500噸，售價大約每克1美元-2美元。

由于天然的香蘭素成本很高，因此，大多數(shù)香蘭素是人工化學(xué)合成，也稱之為合成香料。“香蘭素是全球最早發(fā)現(xiàn)和確定分子結(jié)構(gòu)，也是最早可以人工合成的香料產(chǎn)品之一。”毛海舫教授解釋，人工合成的香蘭素和香莢蘭豆中所含有的香蘭素在分子結(jié)構(gòu)上是完全一樣的，其使用的安全性也和天然香蘭素是一樣的。毛海舫教授強調(diào)：“并不是說，合成的就有風(fēng)險，天然就一定安全。”

香蘭素分子式。

【1段奶粉中為何禁止添加】

香蘭素的作用有很多，除了可以用作香料，可以用作藥物中間體，也可用作飼料添加劑、食品添加劑等。

那么，為何1段奶粉中添加了“香蘭素”會被罰款？毛海舫教授解釋，因為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB-2760 2014》明確規(guī)定：“凡使用范圍涵蓋0至6個月嬰幼兒配方食品不得添加任何食品用香料?！?/p>

毛海舫教授進一步解釋，這樣規(guī)定并不完全是從“食品安全”考慮，也不是說“香蘭素”不安全。而是因為在奶粉中添加香蘭素后，因其香味可能會增加嬰幼兒的食欲，使寶寶更喜歡喝，從而導(dǎo)致嬰幼兒不容易更換奶粉。而對于0-6個月寶寶而言，更提倡母乳喂養(yǎng)，如果人為地喝添加了香料的奶粉，而造成不想吃母乳或其他品牌的奶粉，會引偏嬰幼兒的味覺，產(chǎn)生偏食。

左：香莢蘭豆。右：加工過的香莢蘭豆。

“香蘭素”的使用有何規(guī)范？

“并不是所有奶粉中都不能添加香料。”毛海舫教授強調(diào)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB-2760 2014》中明確規(guī)定：較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物)，最大使用量分別為5毫克/100毫升、5毫克/100毫升和按照生產(chǎn)需要適量使用，其中100毫升以即食食品計，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量；嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素，最大使用量為7毫克/100克,其中100克以即食食品計，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成谷類食品中的使用量。“較大年齡段的奶粉中允許加香蘭素，從側(cè)面說明這是一種安全的食品添加劑?！?/strong>毛海舫教授認為。

欄目主編：黃海華 題圖來源：新華社圖片

除標(biāo)注外，均為受訪者供圖

來源：作者：李蕾