導讀樹樁蛋糕來源于一個古老的圣誕傳統。這個習俗可追溯到12世紀，大概由冬至時各種各樣的慶祝方式中產生。依此這次做這款簡單又美味的圣誕樹樁蛋糕By四月微雨【豆果美....

樹樁蛋糕來源于一個古老的圣誕傳統。這個習俗可追溯到12世紀，大概由冬至時各種各樣的慶祝方式中產生。 依此這次做這款簡單又美味的圣誕樹樁蛋糕

By 四月微雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蛋糕胚食材
• 雞蛋 6個
• 細砂糖 50克
• 可可粉 25克
• 金龍魚低筋面粉 115克
• 玉米油 80克
• 水 108克
• 巧克力香緹奶油
• 淡奶油 250克
• 可可脂含量65黑巧克力 100克
• 細砂糖 15克
• 君度橙皮酒 10ml
• 巧克力樹皮
• 可可脂含量65%黑巧克力 200克
• 表面裝飾
• 樹莓 適量
• 草莓 適量
• 樹樁邊的土 蛋糕碎適量
• 迷迭香 適量
• 椰蓉 少許

做法步驟

1、制作好的圣誕樹樁蛋糕

2、準備好蛋糕胚食材

3、蛋黃蛋白分離 分別入兩個容器內 蛋黃內加純凈水攪拌均勻

4、加入玉米油拌均勻

5、篩入粉類拌均勻成為細膩無顆粒的蛋糕面糊

6、如圖 這時烤箱預熱160度上下火

7、蛋白打至魚眼泡 分三次加入細砂糖將其打發至濕性發泡

8、打蛋器停止工作 提起打蛋器蛋白霜留下一個彎角即可

9、取1/3蛋白霜入蛋糕面糊內 拌均勻

10、拌好的面糊倒入蛋白霜內 快速拌均勻

11、烤盤鋪油紙 倒入蛋糕面糊 提起烤盤落入臺面震出大氣泡

12、送入充分預熱好的烤箱進行烘烤 以上下火中層160度烘烤25分鐘 蛋糕胚出爐后倒扣在晾架上

13、巧克力香緹奶油 淡奶油 可可脂含量65%的黑巧克力

14、巧克力隔熱水融化 成為細膩有光澤的巧克力醬

15、淡奶油 君度橙皮酒 細砂糖 打發至6分發 加入巧克力醬一起混合打發 大致硬性發泡。

16、蛋糕胚表面刷一層番趣酒（配料表以外食材：櫻桃白蘭地、君度橙皮酒、百加得朗姆酒、水）

17、蛋糕胚刷好番趣酒 表面抹上巧克力香緹奶油 將其卷起

18、制作巧克力樹皮 可可脂含量65%黑巧克力隔熱水融化 攪拌均勻成為細膩有光澤巧克力醬 當巧克力醬降溫至30度以內在熱水加熱一下 即使調溫 這樣巧克力光澤度會好一些。

19、融化的巧克力液倒入玻璃紙上 用刮板或掛到表面抹平（抹不平也不要緊 樹皮本來就不光滑）

20、等待一下 巧克力表面凝固后用叉子在表面劃出樹干的紋理

21、等待完全凝固后掰開，一塊塊的備用

22、蛋糕卷按喜歡的大小切塊 切面碼放在盤子里 邊緣將剩余的巧克力香緹奶油抹一圈，這里不需要抹光滑。后面等著貼巧克力樹皮

23、將制作好的巧克力樹皮貼上去

24、蛋糕切下來的邊角料磨成粉，來當土 覆蓋在樹樁蛋糕邊緣

25、樹樁蛋糕的年輪部分打一點奶油（食材配料以外）6分發左右，擠在表面當作雪。 點綴上迷迭香、樹莓、草莓即可食用

26、圣誕樹樁蛋糕就做好了。

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