導(dǎo)讀辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜，那么辣子雞是哪里的特色菜呢?辣子雞是是川菜系的代表之一哦。下面我們詳細(xì)了解看看。辣子雞是哪里的特色菜辣子雞是一道經(jīng)典的川渝....

辣子雞是一道色香味俱全的中國名菜，那么辣子雞是哪里的特色菜呢?辣子雞是是川菜系的代表之一哦。下面我們詳細(xì)了解看看。

辣子雞是哪里的特色菜

辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子雞為頗具特色的小吃，鮮、辣、香。色艷味重。烹炒雞肉多以本地公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優(yōu)選。吃辣子雞喜好也有所不同，有人愛吃老公雞，因?yàn)槔瞎u有嚼勁兒，一年以上的老公雞最合意，還有部分人愛吃小公雞，村里莊戶人家養(yǎng)到六七個月大的小公雞，烹煮起來，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭。辣子雞以本地雞剁成大小均勻的肉塊，切下一筐本地尖辣椒和辣椒，蔥、姜、蒜等備用，花椒、八角、小茴等調(diào)料放在一旁。雞肉放進(jìn)冒煙的滾油鍋里，再把調(diào)料陸續(xù)加入，炒到雞肉金黃，雞肉啪啪炸響，加水燉個20分鐘左右，待快熟之時再倒入醋和醬油一熗，最后把辣椒往里一放，瞬間香味四溢，直引得聞?wù)呖谒屯獭?/p>

孕婦可以吃辣子雞嗎

懷孕期間最好少吃辣的，是可能會導(dǎo)致上火的，注意飲食營養(yǎng)，懷孕期間多吃水果蔬菜，不要吃辛辣刺激食物為好，多休息，不要劇烈運(yùn)動，做好 產(chǎn)檢 ，確定胎兒健康的話才沒事的，注意放松心情為好

辣子雞的做法

原料：雞肉250g，油300g，四川泡椒30g，干辣椒(朝天椒最好)150g，花椒50g，料酒20g，醬油20g，味精5g，鹽15g，四川麻辣醬30g，蔥姜少許。

制作步驟

1、將雞肉切成1.5–2厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細(xì)絲，干辣椒切開。

2、將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒。拌勻，腌制25–30分鐘。

3、鍋里倒入300g油。燒熱后，下雞塊炸。炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，再次下鍋炸。然后出鍋瀝油，待用。

4、在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。2-3分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。2分鐘后轉(zhuǎn)中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。