<span class="answer">導讀</span>吃飯皇帝大，這是一句小時候常繞耳畔的俚語。奶奶則會有另一種叫法“飯神皇帝大”。意思大致相同：天地君親師，吃飯是一件神圣的事！馬虎不得！當然，這話從另一個側面....<p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2425df9bc63849d2b18712762de20a67.jpg"/></p><p>吃飯皇帝大，這是一句小時候常繞耳畔的俚語。奶奶則會有另一種叫法“飯神皇帝大”。意思大致相同：天地君親師，吃飯是一件神圣的事！馬虎不得！當然，這話從另一個側面也反映了千百年來老百姓對糧食的重視，手中有糧，心中不慌。全民節約，杜絕浪費，這是正道。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2c7d093e0ca3431db67ca61dc5719f60.jpg"/></p><p>話有外音，言歸正傳。今天的“吃飯皇帝大”卻是一家土家族餐館，開在灣悅城三樓，單這名號就讓我過耳不忘了。今天近距離的接觸，從店標的虎圖騰到木墻紙燈，從青藍色的土布服飾到竹編假面，環境氛圍極具民族風。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(3)" src="/static/upload/image/20231217/717605de93c5442686270b96f65e761b.jpg"/></p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b3c70a36df244958ba1436b4a8102fd4.jpg"/></p><p>第一吸引我的還是店門口那一整列陶罐。這是店里的招牌：<strong>灶膛罐罐牛腩</strong>，幾乎每桌必點。</p><p>上桌時，固體酒精繞罐一周，點火燜烤，罐周火滅而罐中氣攏，牙簽破罐頂荷葉出氣，木錘敲罐壁，罐身齊頸而斷，滾燙的牛腩湯汁順著罐壁溢出，如火山崩于眼前，濃香叫我心動。</p><p>罐罐瘦高，肚量不小，除了軟爛的牛腩，還有入味的芋子，湯汁澆飯，都夠回味一整晚。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b3684d3d2bb7419fbec7370bdf441a30.jpg"/></p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e684c17316d1467f870a6b9533e76622.jpg"/></p><p><strong>貓兒山的小黃牛</strong>，堂炒擂缽辣椒 鮮牛肉，配芹菜、紅椒絲。一頓操作，吱吱作響，熱熱鬧鬧，同樣是一道極有觀賞性的菜肴。牛肉夠鮮，鍋氣夠近，燙嘴的美味自然夠傾心。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fd30d53c3c4040dc944b20bf48781a83.jpg"/></p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7c472f51884f4dedb82cbedaf1de555f.jpg"/></p><p><strong>柴火稻草魚，</strong>據說土家族姑娘最金貴的嫁妝就是母親的一道單傳手里菜，稻草魚多次上榜。這條魚稻草捆綁，肚子里有料。內藏糯米臘肉，外配紫蘇豆皮。輔料入味，魚肉細嫩，湯頭酸鮮辣口，土家族菜肴標志性的酸辣溫和都在這里集中體現了。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(9)" src="/static/upload/image/20231217/93aa46beae49446f97aa8c3543a18ced.jpg"/></p><p>與湘菜有關的，自然少不了一味 <strong>剁椒水庫魚頭</strong>，嫩滑有度，味道深入。用勺子挖到眼睛邊上的一塊肉，溜滑入口，很是美妙。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9e314b70a8a64a93967c70f7b5acb716.jpg"/></p><p><strong>擂辣椒手撕雞</strong>，雞肉撕成條，緊致干香，好吃。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1822736723d046fca13b37c251dc0d44.jpg"/></p><p><strong>農家鴨滾蛋</strong>，三蛋配半鴨，鴨肉的品質依然不俗，肉緊而入味，有點類似廈門姜母鴨的口感。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ee55472b2a514a21bf2c31f4fd1c5de4.jpg"/></p><p><strong>香干炒豬耳、土蘿卜干炒臘肉、倒缸沖菜</strong>都是即有特色菜肴，辣度完全可以接受。特別是倒缸沖菜脆爽鮮酸，一口一個贊。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ed4d56444b8f43fb8228ed08708cfeef.jpg"/></p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(14)" src="/static/upload/image/20231217/50c9f6b93bc44dd3a0822d5243f91087.jpg"/></p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(15)" src="/static/upload/image/20231217/f6a2ef73e90a4d4d9a8a93a6b3fa5eed.jpg"/></p><p>為了照顧大眾的口味，店家也出了一些不辣討喜的家常菜。比如<strong>肉末炒甜豆</strong>，豆粒兒清甜翠綠，一勺一口在嘴里啪啪的跑，小朋友特喜歡。<strong>豆莢炒肉</strong>和<strong>土家手掰柴火豆腐</strong>，這兩道，我一人就干掉了一大半，特別柴火豆腐，搭絲瓜滾成黃金湯，那鮮甜味兒，真是妙。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(16)" src="/static/upload/image/20231217/bf91b15dd2e544dd94394a050e86fefc.jpg"/></p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(17)" src="/static/upload/image/20231217/01c8fbf785784b5f8900209d4c3607d8.jpg"/></p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(18)" src="/static/upload/image/20231217/b95a834ad9764411beb3e2159f5cd861.jpg"/></p><p><strong>糯米雞翅</strong>、<strong>兒時的雙味發糕</strong>和<strong>長沙炒飯</strong>，都是吃不厭的主食。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(19)" src="/static/upload/image/20231217/e19cd5b55da64870911c4d6b61d3b08a.jpg"/></p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(20)" src="/static/upload/image/20231217/c9b500765748417caed5e2742ef72f54.jpg"/></p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(21)" src="/static/upload/image/20231217/84af8852e44c46c793c08556c31bf952.jpg"/></p><p>最后來一碗<strong>老家桂花紅糖涼粉，</strong>綿密的花生仁、軟糯的珍珠糯米圓各占一角，再有酒釀、丹桂、薄荷葉匯聚，占半邊天。顏值甚高，甜度剛好，口感滑溜有層次，念念不忘。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(22)" src="/static/upload/image/20231217/b383223ea20641249cf7dc3f22e318da.jpg"/></p><p>環境不錯，飯菜可口，幾道特色菜甚得喜歡，人均百元，吃起來得勁，以后還得來。</p><p><img alt="炮臺鵝湯手工面（土家族菜館開到了廈門）(23)" src="/static/upload/image/20231217/b0781f305f79462e98beb6e38ed7bc0c.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！