導讀蒜薹炒肉用料豬后腿肉；蒜薹；蔥；姜末；水淀粉；醬油；鹽做法蒜薹洗凈，改刀成約拇指長，備用豬后腿肉，切成三肥七瘦的絲，以水淀粉漿好蔥姜末，備用炒鍋燒熱油，下肉....
蒜薹炒肉
用料
豬后腿肉；蒜薹；蔥；姜末；水淀粉；醬油；鹽
做法
- 蒜薹洗凈，改刀成約拇指長，備用
- 豬后腿肉，切成三肥七瘦的絲，以水淀粉漿好
- 蔥姜末，備用
- 炒鍋燒熱油，下肉絲，翻炒變白時，撥至鍋邊，保持大火，下蔥姜炒香，下蒜薹，單獨翻炒幾下，再和入肉絲翻炒幾下，沿鍋沿烹入醬油，撒鹽，翻炒均勻，即可出鍋
蒜臺炒肉
用料
油適量；姜片；鹽適量；瘦肉克；醬油適量；五花肉克；蒜臺適量
做法
- 肉切片，蒜臺切段，不要太長。蔥姜切碎留用。
- 先倒入油，燒開，小火。
- 放入肉至白色，放到一旁。
- 倒入蔥姜，炒兩三下，倒入蒜臺翻炒。
- 蒜臺變色后，把肉加入其中，加入少量醬油，鹽看量加1-2勺。
- 繼續翻炒，拿筷子夾一塊嘗下，可以就出鍋。
- 如果咸了，加入少量水，在來幾下就可以。
- 出鍋。
- 一碗米飯，一碟咸菜，一盤蒜臺炒肉。一頓午飯。
蒜苔炒肉
用料
蒜苔；瘦肉；姜蒜；油，鹽，生粉，生抽，雞精
做法
- 蒜苔洗凈切段，瘦肉切成薄片或肉絲都可以，加少許鹽，生粉，生抽，水，植物油拌勻腌制幾分鐘。姜蒜切片備用。
- 鍋熱放油爆香部分姜蒜后放入腌好的肉入鍋大火爆炒至肉變色后盛出來。
- 鍋里留少許油爆香剩余姜蒜，放入蒜苔爆炒，適量鹽和雞精調味
- 倒入炒好的瘦肉一起翻炒片刻
- 出鍋裝盤了
- 記得小時候經常看媽媽這樣炒出來的肉特別嫩
- 我最愛吃的菜之一！
- 晚餐時間到。
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炒蒜臺
用料
蔥蒜；調料豆瓣醬；豬肉蒜臺
做法
- 蒜臺洗凈切段
- 熱水煮蒜臺至七成熟撈出
- 將煮熟的蒜臺放入翻炒加入調料即可
蒜臺炒肉絲
用料
蒜臺；肥五花肉；蔥；姜；干辣椒；剁椒
做法
- 準備材料：肥五花肉切絲，蒜臺切一厘米長度，蔥姜切絲，剁椒備用
- 起鍋熱油，七成熟放肥五花絲煸炒，直到五花肉出油
- 放蔥姜絲繼續煸炒
- 兩三分鐘后加入切好的蒜臺，翻炒三分鐘
- 加入醬油，鹽，花椒粉，大料粉翻炒一分鐘
- 放少量剁椒（量多少依個人口味放）
- 如果有糊鍋的現象，可加入少量涼開水。關火，放雞精，出鍋
五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉
用料
生姜泥；五花肉；蒜苔；豆瓣醬；鹽；干辣椒；蒜泥
做法
- 五花肉切薄片（肉在略冰凍的時候比較容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，撈出后備用。
- 蒜和姜弄成泥，和切成小塊的干辣椒放在一起備用
- 開火，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開始把五花肉里的油都熬出來，直到五花肉的脂肪部分變透明
- 此時把五花肉撥到一邊，在豬油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味
- 加入一勺豆瓣醬，略微翻炒后加入蒜苔
- 炒勻以后嘗味道，不夠咸可加生抽或是鹽
- 蒜苔沒有那么快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋
蒜臺炒肉
用料
蒜臺，肉絲
做法
- 蒜臺切段，撒入鹽腌制十分鐘
- 鍋內入油，燒至六七成熱時鍋與火分離，倒入肉絲用鍋鏟把肉絲根根分離，鍋再放置于火上，倒入生抽和花椒粉炒肉絲
- 倒入蒜臺大火煸炒，期間若略微干鍋可分幾次淋入少量水把蒜臺炒軟入味，再依個人口味加鹽，少許糖調鮮，最后入雞精翻炒出鍋（出鍋前也可淋入點滴香油）
蒼蠅頭（蒜臺炒肉末）下飯菜【誘食】
用料
蒜臺6根；肉末150g；蒜瓣1個；姜末1片的量；蠔油1匙；調料：一起放在小碗里。；香油1滴；料酒1匙；清醋1匙；十三香適量；生抽1匙；老抽半匙；鹽適量
做法
- 主要食材
- 蒜臺切丁！
- 鍋里放適量的油，放入肉末炒變色！
- 放入準備好的一碗調料炒勻，放入蒜臺丁繼續翻炒，感覺干的話，少放一點點水翻炒，再放入蠔油，繼續翻炒至收湯即可。
陪伴一生的家常菜蒜臺炒肉
用料
五花肉200克；蒜臺200克；紅椒1個；蒜1瓣；鹽適量；醬油適量；料酒適量
做法
- 蒜苔清洗干凈切成4厘米左右。肉切絲。
- 鍋中加入1勺植物油，燒至7成熱，將肉放入鍋中大火爆炒，到少許料酒和醬油。然后放入蒜苔和紅椒，加入適量的鹽
- 翻炒一會即可出鍋。
蒜臺肉絲
用料
豬瘦肉；蒜臺；豆瓣醬一勺；芡粉適量；姜蒜適量；油適量；鹽、雞精適量；老抽少許
做法
- 將蒜臺洗好切成段，瘦肉洗好切絲，姜蒜切好備用
- 把切好的瘦肉放入碗中加一勺豆瓣醬，芡粉適量，加點老抽，放好之后快速的將肉和調料攪拌均勻備用，還可以加點鹽
- 鍋熱倒入適量的油，油熱之后放入切好的姜蒜爆香，倒入瘦肉快速翻炒，見肉受熱均勻變色之后盛出備用，鍋中留足夠炒蒜臺的油
- 瘦肉盛出之后倒入蒜臺翻炒幾下，再倒入炒好的瘦肉翻炒幾下，加入少許鹽、雞精，即可關火盛出
辣椒炒肉
用料
尖辣椒250克；豬肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；醬油5克十5克；鹽2克；味精1克；生粉適量
做法
- 辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！
- 豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！
- 姜蒜切小片，豆豉10克準備好！
- 取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！
- 把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！
- 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！
- 裝盤，神馬川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)
蒜臺炒肉
用料
蒜薹500克；蔥姜蒜適量
做法
- 五花肉炒變色放入花椒蔥姜蒜炒出香味放入蒜臺
- 炒到蒜臺變色不要顏色太深即可出鍋
蒜臺炒臘腸
用料
臘腸；蒜苗；蒜臺
做法
- 臘腸過一下熱水，切片蒜臺切好
- 鍋內放油鹽，放臘腸，翻炒香加入蒜臺
- 加點點醬油，就可以了
- 窗臺的蒜
素炒蒜臺
用料
勾芡；蒜臺；木耳；鹽；食用油；醬油；蒜片
做法
- 蒜臺切段，木耳泡發切絲備用，準備勾芡
- 鍋內倒油，六分熱，放入蒜臺，中火翻炒至八分熟
- 放入木耳，繼續翻炒
- 待鍋內比較干，打勾芡，撒鹽！
- 翻炒，有利于湯汁的吸收，待湯汁濃縮
- 出鍋！
四季豆炒肉
用料
四季豆350g；豬肉150g；蒜2瓣；鹽適量；醬油適量；油適量
做法
- 把所需要的食材洗干凈
- 四季豆切絲備用
- 豬肉切條、蒜拍碎
- 把鍋燒紅，倒油加熱后放蒜、肉一起快速翻炒，邊炒邊放鹽、醬油，倒進豆角絲，繼續翻炒，再放點鹽，喜歡重口味可以加辣椒，炒到快干的時候加點水，再翻炒片刻即可裝盤
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