導(dǎo)讀導(dǎo)讀：魚肉肉質(zhì)細(xì)膩，往往用最簡單的做法就能燒出美味佳肴，因而受到人們的喜愛，那你知道孕婦能夠吃鯉魚嗎？答案是，可以吃，而且對(duì)孕婦還有很多好處呢。...一、孕....

導(dǎo)讀：魚肉肉質(zhì)細(xì)膩，往往用最簡單的做法就能燒出美味佳肴，因而受到人們的喜愛，那你知道孕婦能夠吃鯉魚嗎？答案是，可以吃，而且對(duì)孕婦還有很多好處呢。...

一、孕婦吃鯉魚有什么好處

既然鯉魚具有很高的食用和藥用價(jià)值，其含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)孕婦非常有用。鯉魚性味甘平，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒，止嗽下氣的作用。那么孕婦吃了鯉魚有什么好處呢?

1、鯉魚可防止胎漏：孕早期孕婦由于情緒波動(dòng)、跌仆閃挫等原因，易發(fā)生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內(nèi)胎動(dòng)下墜的感覺，就會(huì)胎動(dòng)不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚，即可消除胎漏。《藥性歌括四百味白話解》中說，鯉魚味甘，性平，能治水腫，并可安胎。

2、鯉魚治水腫：孕婦在孕后5～6個(gè)月時(shí)，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃鯉魚通利小便，能治水腫。如用鯉魚煲赤豆效果更好。

二、孕婦吃鯉魚的禁忌

孕期的飲食需要尤其注意均衡，理論上是應(yīng)該多吃營養(yǎng)好、易消化吸收的食物。而鯉魚含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，正是孕期時(shí)候孕婦為胎兒提供營養(yǎng)而注意進(jìn)食所需要的。可是孕婦在食用的時(shí)候也有需要注意的地方哦。

1、不宜多吃，孕期要保持營養(yǎng)均衡全面，任何東西都不能過量食用，吃多了反而會(huì)對(duì)孕婦身體造成危害。

2、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的鯉魚。任何新鮮的食材做出的菜肴都是風(fēng)味好，營養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。購買時(shí)應(yīng)盡量選購新鮮的材料，同時(shí)應(yīng)該盡快食用完畢，另外鯉魚雖好，但存放過久的不宜食用，而且應(yīng)低溫避光保存。

3、烹調(diào)方式應(yīng)該健康。孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃鯉魚的時(shí)候應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鯉魚的氨基酸很容易被破壞，所以應(yīng)避免高溫烹煮。

4、對(duì)鯉魚過敏的人不宜食用。鯉魚也有可能成為過敏原的，所以應(yīng)該慎重選用

三、孕婦怎樣吃鯉魚才安全

鯉魚具有極其豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)于孕婦在孕期的健康維持是很有作用的。鯉魚性味甘平，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒，止嗽下氣的作用。但是孕婦怎樣吃鯉魚果才安全呢?

1、選擇新鮮的，清洗干凈是必須的，另外現(xiàn)在海魚容易受海洋污染的影響，過量食用被污染的海魚對(duì)人體是會(huì)造成極大傷害的，因此孕婦更是要萬分謹(jǐn)慎。

2、孕婦處于非常時(shí)期，身體情況也非常特殊，應(yīng)該注意控制食用，盡量少吃，否則會(huì)傷害腸胃，造成腹瀉。

3、如果遇到過敏狀況應(yīng)該立即停止食用。

4、孕婦可以吃鯉魚，但是不宜多吃，孕期要保持營養(yǎng)均衡全面，任何東西都不能過量食用，吃多了反而會(huì)對(duì)孕婦身體造成危害。

5、孕期有腸胃功能下降的情況，不衛(wèi)生的食物如果吃了會(huì)導(dǎo)致胃腸不適的，所以要食用新鮮干凈的鯉魚。

結(jié)語：孕婦可以吃鯉魚，可以用來治水腫，防胎漏，但不宜多吃。

料理小技巧吃出魚的精華

魚肉鮮美可口，營養(yǎng)豐富，想要減肥的人們可以多吃點(diǎn)魚肉，來解饞，這樣既不會(huì)胖，也解饞，下面就教你魚的料理方法，讓你吃出魚的精華。

魚的料理小技巧：

1. 使用好油涂抹魚身　再加食材點(diǎn)綴

在烹調(diào)之前，先將魚片雙面刷上特級(jí)初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點(diǎn)綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅(jiān)果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

2. 添加天然香料　去除魚腥提味

香料有助于去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對(duì)身體健康又無負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。

3. 與其他食物堆疊　有層次口感

魚肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養(yǎng)也一一送入口。

4. 魚煮好放涼吃　別有一番風(fēng)味

幾乎所有的海鮮，在煮熟后放涼吃都別具風(fēng)味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉，就是一道吃得飽又營養(yǎng)的特色冷盤。

5.加入重口味料理　鮮美解油膩

簡單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會(huì)帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。

健康貼士：

魚所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收率高，而且蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，而脂肪、熱量、膽固醇皆低，建議每周攝取深海魚2至3次，深海魚含有不飽和脂肪酸Omega3，如降低心血管疾病、控制血壓、預(yù)防老年性黃斑部病變等，維持人體健康。但是，最好不要讓小孩、孕婦食用鮪魚、旗魚、鯊魚、鱈魚。因?yàn)檫@些大型魚都含有過高的甲基汞，可能損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)。

結(jié)語：魚肉肉質(zhì)鮮美，如果利用幾個(gè)小技巧來烹飪，它會(huì)更好吃哦。

哪種魚的做法營養(yǎng)做好？

大家都知道魚肉富含豐富的營養(yǎng)，但魚經(jīng)過烹飪之后，營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所流失，不同的烹飪方法導(dǎo)致不同的營養(yǎng)流失的程度也不同，下面為你介紹哪種烹飪方式，魚更有營養(yǎng)。

第一名，燒烤魚。

魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時(shí)，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

第二名，清蒸魚。

會(huì)損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦物質(zhì)保存良好。

第三名，水煮魚。

水溶性維生素大量損失，維B1、B2、B6顯著減少，礦物質(zhì)也損失。

第四名，微波烹調(diào)。

維B1、B2、B6顯著減少，歐米伽—3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質(zhì)保存良好。

第五名，紅燒魚。

經(jīng)過油煎、淋明油等復(fù)雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質(zhì)損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。

第六名，油炸魚。

高溫油炸使各種維生素和礦物質(zhì)都大量損失，且脂肪含量顯著增加。

結(jié)語：六種烹飪魚的方式中，最有營養(yǎng)的是燒烤魚，你一定想不到吧，而我們最愛吃的油炸魚，大量的營養(yǎng)都在流失。

常見魚的食用搭配禁忌

秋季多吃點(diǎn)魚來說，對(duì)身體是很好的哦，但是不同種類的魚，營養(yǎng)價(jià)值大致相同，但存在著飲食搭配的禁忌，快來看看吧。

【鯽魚】

性味甘、溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚體內(nèi)的脂肪有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

忌口：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

【鯉魚】

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

忌口：凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

【鰱魚】

可溫中補(bǔ)氣、暖胃、潤澤肌膚，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于產(chǎn)后脾胃氣虛所致的少乳等癥。

忌口：凡是脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用鰱魚。另外，感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。

【草魚】

可以開胃、滋補(bǔ)，暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目，很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。

它含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

忌口：不宜多吃，多吃則易發(fā)瘡瘍。另外，女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。

【鱖魚】

性味甘、平，適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養(yǎng)不良之人食用。

忌口：體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。

【帶魚】

性溫、味甘、咸，有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、潤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用，，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，營養(yǎng)不良之人食用。

忌口：多食易動(dòng)風(fēng)發(fā)疥，過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用。另外，帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸，否則食后更易動(dòng)風(fēng)。

【鯧魚】

性味甘、平、淡，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。

忌口：瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

【黃花魚】

性味甘、平，能健脾益氣，開胃消食，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。

黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。尤其對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。

忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時(shí)，黃花魚不能與中藥荊芥、蕎麥一起吃，不能用牛、羊油煎炸。

9個(gè)技巧吃魚最實(shí)用

1、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

2、個(gè)頭挑“八分大”的

魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。

因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買

選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。

其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。

腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

4、現(xiàn)殺活魚放放再吃

剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。

5、水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選

在超市購買活魚時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。

6、價(jià)格太低的不買

價(jià)格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會(huì)帶來很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

7、生魚片冷凍后再吃

生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。

所以，只有對(duì)原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

8、盡量蒸著吃

在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。

煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中。

燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。

油炸含油量更高，對(duì)魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

9、腌制過的不吃

水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

結(jié)語：通過本文，你一定了解了魚的食用搭配禁忌，一定要牢牢記住哦。

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