<span class="answer">導讀</span>菜炒得好不好吃，廚藝是關鍵，但是食材也十分的重要，想要做出好吃的洋蔥炒牛肉，洋蔥和牛肉必須買好的，今天先給大家分享一波挑選食材的方法。洋蔥要買皮緊的，表面是....<p>菜炒得好不好吃，廚藝是關鍵，但是食材也十分的重要，想要做出好吃的洋蔥炒牛肉，洋蔥和牛肉必須買好的，今天先給大家分享一波挑選食材的方法。洋蔥要買皮緊的，表面是干燥的，最好是紋理鮮明的；牛肉就更重要了，牛肉必須買新鮮的，彈性也很重要，牛肉的彈性關乎口感，買的時候注意用手去戳一下，試探一下肉質彈不彈，如果久久不還原，這種牛肉是不新鮮的。</p><p><img alt="為什么牛肉要炒洋蔥才好吃呢（洋蔥炒牛肉時牛肉不要焯水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/da4585d9691f48bdb12ce1157ac17597.jpg"/></p><p>說了選材的方法，接下來要跟大家分享洋蔥炒牛肉的做法，很多人喜歡把牛肉下鍋焯水，這樣來除去血水，這樣解決了氣味卻失去了口感，牛肉不需要焯水，用鹽水搓洗代替即可。除了這一步之外，食材下鍋順序也十分的重要，很多人弄錯，所以炒出來的牛肉依然又老又柴，沒一點口感。要先把配菜先下鍋，牛肉后下鍋，下面來說說具體操作步驟吧，洋蔥炒牛肉時，牛肉不要焯水，下鍋順序很重要，這樣做，肉質鮮嫩。</p><p><img alt="為什么牛肉要炒洋蔥才好吃呢（洋蔥炒牛肉時牛肉不要焯水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a6bd88349a704890b09e901ed8c9ea95.jpg"/></p><p>【洋蔥炒牛肉的做法】</p><p>第一步：準備食材：洋蔥、牛肉、生姜、淀粉、小米辣等；配料：胡椒粉、料酒、生抽、油鹽等；牛肉浸泡在水里，先初步清洗一遍，進行換水，加入少量的鹽，用手不斷地搓洗，這樣也能洗出里面的血水，搓洗干凈進行換水清洗一遍；放到菜板上，用刀切成小塊，切好之后裝進碗里，加入適量的胡椒粉，倒入適量的料酒，再放兩塊姜片，用手抓勻腌制十分鐘即可。</p><p><img alt="為什么牛肉要炒洋蔥才好吃呢（洋蔥炒牛肉時牛肉不要焯水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fa008868e6e54840b5dbc02332e61af8.jpg"/></p><p>第二步：將洋蔥浸泡在水里，清洗干凈，把洋蔥放到菜板上，用刀切開，切成塊狀即可，再過水清洗一遍即可。將生姜清洗干凈，切成姜片即可；把小米辣浸泡在水里，將壞死的辣椒丟掉，把根蒂切除，清洗干凈，用刀切成小碎塊備用。將腌制好的牛肉取出，用水沖洗一遍；準備一個盆里面放入少量的淀粉，將牛肉放進里面，用手翻動，讓牛肉裹上一層淀粉備用。</p><p><img alt="為什么牛肉要炒洋蔥才好吃呢（洋蔥炒牛肉時牛肉不要焯水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f98d665c9edd442590638a60d4d7882f.jpg"/></p><p>第三步：洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等鍋里的油燒開，把切好的小米辣放進鍋里翻炒，等鍋里飄出氣味，再把洋蔥放進鍋里翻炒，用鏟勺隔幾秒就翻動一次，炒個五分熟撈出備用；再往鍋里加入少量的油，等油燒開，把處理過的牛肉放進鍋里翻炒，這里開大火，等牛肉顏色變化，再把炒過的食材全部放進鍋里一起翻炒，加入一勺生抽、適量的食鹽，翻動爆炒，迅速出鍋。</p><p><img alt="為什么牛肉要炒洋蔥才好吃呢（洋蔥炒牛肉時牛肉不要焯水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/14bcdd4109f44966a75903caa67ade6e.jpg"/></p><p>以上就是洋蔥炒牛肉的全部內容，洋蔥炒牛肉時，牛肉不要焯水，下鍋順序很重要，這樣做，肉質鮮嫩，牛肉不能下鍋焯水，焯水牛肉就會變老不鮮嫩，吃起來沒口感，選用鹽水搓洗一樣能夠去血水；洋蔥等配菜要先下鍋翻炒，五分熟后把牛肉下鍋炒，牛肉下鍋后記得開大火，牛肉不要在鍋里翻炒太久，會變老，大火爆炒迅速出鍋。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！