導讀五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。今天就給大....

五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

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爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

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紅燜豬蹄

食材

豬蹄2只、冰糖20克、大蔥1段、姜1塊、八角2顆、干紅辣椒3顆、鹽2克、醬油15克、紅腐乳汁30克、植物油少許、清水適量。

做法

1、豬蹄剁成小塊，清洗干凈；

2、豬蹄入溫水鍋中煮開，用漏勺從滾開的水面撈出，可避免浮沫沾在豬蹄表面；

3、焯水的時候把大蔥切段，姜切片，備用；

4、高壓鍋大火加熱，倒少許植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加熱，冰糖會一點點裂開、融化，用鏟子不停地攪拌，直到冰糖從白色融液變成琥珀色，這個過程就是炒糖色；可以使豬蹄掛上顏色，而且湯中會有淡淡的焦糖味；

5、將蔥段、姜片、干紅辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味；

6、倒入醬油，再倒入清水，如果用熱水最好了，再將醬豆腐汁、鹽同入湯中，煮開后再倒入焯過水的豬蹄；

7、待湯再次沸騰后，蓋上高壓鍋的蓋子，轉中火，燜燉20分鐘關火；

8、高壓鍋泄壓后打開蓋子，鍋內會有不少湯汁，想省事就直接撈出豬蹄吃，想要味道更加濃郁，不蓋蓋子大火收汁，直到湯汁變濃稠，全部掛在豬蹄表面即可出鍋。

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水煮江團

食材

江團1條、黃豆芽250g、鹽適量、干紅辣椒1把、花椒2勺、姜1小塊、蔥1段、蒜4瓣、干淀粉適量、料酒2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、香辣火鍋底料1.5勺、蛋清1個、胡椒粉1勺、醬油1.5勺、白糖1勺、香菜少許。

做法

1、江團殺洗干凈，剁下頭尾，將頭剁4塊。

2、切下魚排，剁成小塊，將魚肉片成片。

3、頭尾、魚排裝盤，魚肉另裝盤，分別加入少許料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均勻腌制15分鐘左右。

4、蔥姜蒜切碎，豆瓣醬剁細、干紅辣椒剪小圈。

5、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入黃豆芽焯熟撈出瀝干放入大盆中備用。

6、鍋中倒入適量油，放入豆瓣醬、火鍋底料炒香。

7、加入蔥姜蒜、少許花椒粒、少許干紅辣椒小火煸炒出香味。

8、倒入魚頭魚尾及魚排大火翻炒至變色。

9、加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖、鹽炒勻。加入熱水沒過魚塊，大火煮開轉中小火煮3-5分鐘左右。

10、撈出頭尾及魚排放在焯好的豆芽上。用漏勺撈出鍋中的調料棄之不用。

11、待水再次煮開，保持大火，將魚片放入，用筷子輕輕撥散，2-3分鐘關火。

12、把煮好的魚片及全部湯汁倒入盛豆芽的大盆中。

13、鍋中另倒入適量油，放入干紅辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒顏色快變時立即關火。

14、馬上將鍋中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛魚的大盆中，放入少許香菜即可。

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蜜制雞腿

材料：雞腿、鹽、胡椒、叉燒醬、老抽、蜂蜜

做法

1.雞腿洗干凈，擦干水分，抹上鹽和胡椒，放入冰箱內冷藏1夜。

2.取出雞腿，抖掉腌料，洗干凈雞腿。雞肉表皮要用廚房用紙擦干。

3.叉燒醬和老抽混合，用刷子涂在雞肉上，放入盤中，放入冰箱冷藏2小時。

4.烤箱預熱200度，烤15分鐘后，拿出來刷點蜂蜜，再放進去烤15分鐘即可。

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雙菇燒雞翅

食材 :雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、鹽、蒜、花生油、水

做法

1、雞中翅斬小段，沖洗干凈后控干備用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用溫水泡軟后對半切、

2、鍋里放油，燒熱后爆香姜蔥、干辣椒；加入雞翅中火慢煎。

3、煎至雞翅微微焦黃后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄、

4、倒入適量清水，大火燒開后小火燜煮15-20分鐘；最后大火收汁，加適量鹽調味即可。

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苦菊銀耳沙拉

材料：苦菊200g 干銀耳兩大塊 小番茄50g 美國大杏仁20g，沙拉醬適量 鹽適量

做法：

1.苦菊切去根部

2.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘

3.苦菊切成8-10厘米左右的長段，小番茄一分為四

4.干銀耳用涼水泡開

5.鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鐘

6.盆中放入所有原料后擠入5ml左右的檸檬汁

7.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉醬

8.拌勻所有食材，最后放入20g的大杏仁即可。完成

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辣椒炒豆角

食材：豆角、青紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。

做法：

1、長豆角洗凈切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；

2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控干水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下蔥姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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秘制泡椒雞爪

食材

雞爪、泡椒、糟鹵、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒

做法

1、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。

2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。

3、鹵料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆。

4、用冷水洗凈后，經常換水，泡兩個小時。怕麻煩就半小時換一次，或者水開小點不要關上。

5、雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了，不過越久越入味，也就越辣。

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怪味雞腿

　　食材:雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

　　做法:

　　1. 將雞腿洗凈，焯去血水。

　　2. 換清水煮熟。

　　3. 取出去骨。

　　4. 將油燒熱，將共椒大料下入炸香。

　　5. 去掉花椒大料，并將所有調料兌成料汁。

　　6. 將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁即可。

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蘿卜干炒臘肉

食材：臘肉、蘿卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡蘿卜。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油污，清洗干凈。

3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，干辣椒切段，青蒜切段。

4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿卜丁翻炒入味（記得加點水）。

6、放入青蒜炒一下，接著放少許醬油、少許白糖即可出鍋

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